カタツムリを食べると血糖値に影響しますか？

カタツムリは独特の風味と栄養が豊富な魅力的な食材ですが、血糖値をコントロールする必要がある人にとってカタツムリを食べることは安全なのでしょうか?

カタツムリの栄養価

ロンチャウ予防接種センターの栄養士マスター、マイ・ダイ・ドゥック・アン氏によると、カタツムリは多くの健康効果を持つ栄養価の高い食品です。カタツムリの身100gあたり約16gのタンパク質が含まれており、体内の組織の構築と修復を助けるのにちょうど良い量のタンパク質が含まれています。さらに、カタツムリはカルシウム、鉄、マグネシウム、セレン、リンなどのミネラルも豊富で、骨や歯の強化、造血、免疫システムの維持に役立ちます。また、カタツムリはビタミンEなどの多くのビタミンも含んでいます。 B複合体 細胞の保護と代謝をサポートするビタミンAなどが含まれています。

カタツムリは美味しいだけでなく栄養も豊富です。

特に、カタツムリは脂肪分が少ないため、体重をコントロールしたい人にとって健康的な食品の選択肢となります。

ただし、カタツムリにはコレステロールも多く含まれているので、心臓血管の問題を避けるために食べ過ぎには注意が必要です。

カタツムリを他の材料と組み合わせる際の注意点

ドゥック・アン博士によると、カタツムリはグリセミック指数（GI）が低いため、摂取後に血糖値が急激に上昇することはありません。いくつかの研究では、低GI食品は血糖値を安定させ、糖尿病患者の合併症リスクを軽減することが示されています。 糖尿病。

カタツムリを食べる際、特に緑黄色野菜や全粒穀物などの他の食品と組み合わせると、血糖値への悪影響を最小限に抑えることができます。そのため、一般的にカタツムリを食べても血糖値が急上昇することはありません。しかし、カタツムリを他の食材と組み合わせると、体内の血糖値に影響を与える可能性があります。

カタツムリの調理法は血糖指数にどのような影響を与えますか?

ドゥック・アン博士は、カタツムリの調理法が血糖値に大きく影響する可能性があると述べています。多くのスパイス、魚醤、ソース、バターなどを使って調理されたカタツムリ料理には、ナトリウムと糖分が多く含まれており、リスクを高める可能性があります。 高血圧 血糖値が上昇します。

アメリカ心臓協会の研究によると、ナトリウムとコレステロールを過剰に摂取すると心臓病のリスクが高まる可能性があるそうです。 心血管疾患。同時に、血糖値をコントロールする能力にも影響を与える可能性があります。

カタツムリは糖尿病患者にとって健康的な食事の一部となり得ますが、調理方法には注意が必要です。

そのため、カタツムリを特定の食品やスパイスと組み合わせると、特にこれらの食品にナトリウムやコレステロールが多く含まれている場合は、血糖指数（GI）が上昇する可能性があります。バランスの取れた食事を維持し、ナトリウムとコレステロールの摂取量を減らすことは、心臓血管の健康を守り、血糖値を安定させる上で不可欠です。

カタツムリは、蒸したり、焼いたり、少量の油とスパイスで炒めたりといったシンプルな調理方法で栄養価を保つことができます。なぜなら、カタツムリの調理法は健康効果の維持に決定的な要因となるからです。

さらに、カタツムリを処理する際には、砂、泥、そして有害な微生物を取り除くための洗浄に細心の注意を払う必要があります。これは、カタツムリに関連する病気を防ぐのに役立ちます。 ワーム 食品が汚染されていないことを確認する必要があります。さらに、カタツムリの原産地と品質を確保することも、健康を守る上で非常に重要です。

カタツムリは高タンパク質で低GI値のため、糖尿病の方にとって健康的な食事に取り入れることができます。しかし、カタツムリの摂取から最大限の効果を得るには、調理方法や他の食品との組み合わせに注意する必要があります。食物繊維が豊富でデンプンの少ない食品と一緒にカタツムリを摂取するバランスの取れた食事は、血糖値をより効果的にコントロールするのに役立ちます。

出典: https://thanhnien.vn/an-oc-co-anh-huong-duong-huyet-185241123101913877.htm