ビンタン田舎料理

ハンニャン村（ギアハン）ビンタン村の人々は、地域観光に積極的に参加し、地元料理の普及に努めています。多くの観光客や学生が、素朴な伝統料理を自ら作って味わうという興味深い体験をしています。

田舎料理は、ビンタン村を訪れる観光客を惹きつける魅力の一つです。3月下旬、省内の学校から多くの生徒たちが、伝統料理を学ぶためにこの静かな田舎を訪れました。

ソンヴェー町小学校（トゥ・ギア）の100人以上の生徒たちは、地元の人々の生活に深く根ざした米ともち米を主原料としたケーキを見て、作ることに興奮していました。トラン・ティ・ニョン先生は、子供たちにバインセオの作り方を楽しく教えてくれました。

「バインセオは米と肉から作られ、鋳鉄製の型で薪ストーブの上で焼かれます。クアンガイの人々にとっては馴染み深い料理ですが、子どもたちは自分でパンケーキを焼いた経験がないので、みんな自分で作れることにワクワクしています」とニョンさんは言いました。

焼きたてのパンケーキが緑のバナナの葉の上に置かれ、生徒たちは興奮気味に、自分たちで作ったパンケーキを味わうのを心待ちにしていました。ソンヴェータウン小学校の4Cの生徒、ファム・グエン・ホアン・ロンさんは、自分でパンケーキを作って食べるという体験がとても楽しかったと話してくれました。これまで何度もパンケーキを食べたことがありましたが、こんなにも楽しい体験は初めてでした。

ビンタン村を訪れる観光客や学生は、バインセオ作りを体験できるだけでなく、バイン・イット・ラ・ガイ、バイン・ウオット、バイン・シュー・シュエなどの伝統的なケーキの作り方も指導されます。

ソンヴェータウン小学校4年生のホー・カム・ヴィエンさんは、「ガイの葉、豆のペースト、ゴマ、バナナの葉を使って、美しいバインイットを自分で作ることができて嬉しかったです」と興奮気味に話しました。バインイット作りはシンプルですが、高い集中力が必要です。先生の指示をよく聞き、細部にまで気を配りながら、美しいケーキを作りました。

ホー・ティ・ティエップ先生は、生徒たちにバイン・イットの作り方を指導しながら、バイン・イット・ラ・ガイはバナナの葉で包まれ、細長いピラミッド型に作られることを教えました。開けると、インゲン豆とゴマのほのかな香りと、苧麻の葉の香りが混ざり合います。真っ黒な生地は、見た目は滑らかで、もちもちとした食感です。

バイン・イット・ラ・ガイは、シンプルながらも、作り手の多大な努力と忍耐の結晶です。伝統的なケーキの一つであり、料理に多様性と豊かさをもたらしています。そして、この国の食文化において、守り、広めていくべき美しさでもあります。

「バイン・イット・ラ・ガイを作るには、皮を作る工程が重要です。新しいもち米を選び、水で挽いて、ガイの葉と一緒にすりつぶします。インゲンは蒸して火が通ったらすりつぶし、古いココナッツを選び、生姜と砂糖を加えて独特の風味を出します。出来上がったら、餡を冷ましてから小さな丸いボール状に丸めます」とティエップさんは言いました。

伝統的な餅を作る材料は至ってシンプルです。しかし、餅を包み、焼くには、熟練の手、美的感覚、そして色の調合や生地をこねる技術が求められます。どれも身近な農産物から作られているにもかかわらず、それぞれの餅には独特の風味と物語が込められています。