ベトナム米の80年：1945年の飢饉から世界最高の米まで

（ダン・トリ） - 過去80年間、米産業は貧困を克服しただけでなく、強力な革新を発揮して米大国としての地位を固めてきました。

この国は現在、 世界有数の米輸出国ですが、かつてはトウモロコシ、キャッサバ、キビを混ぜた米を食べなければ生きていけなかった時代もありました。

1945年以前、メコンデルタはインドシナ半島の主要な米輸出穀倉地帯でした。しかし、自然災害と植民地政権による搾取により、農民の多くは依然として貧困に苦しんでいました。

最も深刻なのは1945年の飢饉で、食糧不足により約200万人が死亡しました。

8月革命の直後、若い政府は、人々が深刻な飢餓を克服できるように、米を分け合って助けるために「飢餓を救うための米壺」運動を開始しました。

30年にわたる戦争は農業生産を疲弊させ、 平和が訪れた初期にも食糧不足は依然として存在しました。ボーボーを混ぜたご飯は、多くの先代のベトナム人にとって忘れられない思い出です。

1980年のデータによれば、わが国の一人当たりの平均米生産量はわずか約268kgで、食べるには十分ではなく、ベトナムは130万トン以上の食糧を輸入せざるを得なかった。

特に1987年には、相次ぐ自然災害により米の生産量が1,750万トンまで落ち込み、100万トンの食糧が不足しましたが、外貨が枯渇したため44万トンしか輸入できませんでした。

歴史的転換点は1986年のドイモイ（民主化）政策で、党と政府は補助金制度の廃止を提唱しました。特に、1988年の決議10号（契約10号とも呼ばれる）は、農家に土地と生産決定権を与えることで、 農業を「解放」しました。

1988年から1989年のわずか2年間で、この国の米の生産量は前年に比べて毎年約200万トン増加しました。

改修工事以前の平均食糧生産量は年間わずか1,300〜1,400万トンであったが、1989年までに2,100万トン以上に急増した。

ベトナムはすぐに食糧危機から脱出し、数十年にわたる混ぜご飯を食べなければならなかった状況に終止符を打った。

1989年、ちょうど食糧が足りていた頃、我が国は再び約137万トンの米を輸出し、3億1千万ドル以上の収益を上げました。

「飢餓が終息した直後、100万トン以上の米を即座に輸出した」という事実は、ベトナム農業の大きな生産力を証明している。

この節目をきっかけに、ベトナム米は戦争と不足による数十年間の中断を経て、国際市場に力強く流入し始めました。

この成果は、党の指導と国家の政策の下で、米の生産性と品質の向上の鍵となる農業科学技術の飛躍的進歩を生み出した科学者チームの多大な貢献によるものです。

1971年、国際稲研究所（IRRI）で数千ドルの月給と近代的な労働環境を得てキャリアを順調に進めていたヴォ・トン・スアン教授は、カントー大学学長の招待を受け、祖国のために農業技術者のチームを育成したいという理由だけで、荷物をまとめて低い給料でベトナムに帰国しました。

シュアン教授とその同僚たちは、ただちに作物を荒らす危険な昆虫であるトビイロウンカとの戦いを開始した。

彼は国際稲研究所（IRRI）から多くの新しいイネ品種をメコンデルタに持ち込んだが、当初IR26品種とIR30品種は依然としてトビイロウンカの被害を受けていた。彼はひるむことなくIRRIに連絡を取り、トビイロウンカに耐性のある品種のさらなる開発を要請した。

1977年、彼はトビイロウンカに対して極めて耐性のあるIR36品種を発見し、たった1回の稲作で急速にその品種を拡大しました。

ヴォ・トン・シュアン教授は、この取り組みの一環として、「学校を閉鎖し、畑を開放する」という取り組みを提案しました。教授は2ヶ月間、授業を一時休止し、農業分野の学生をイネウンカの被害地域に派遣して、農家が米を救えるよう支援しました。

これらの努力のおかげで、トビイロウンカの流行は抑制され、IR36などのトビイロウンカに耐性のある高収量イネ品種が急速に西部の田んぼを覆い、農家の不作に対する不安は解消されました。

シュアン教授は疫病対策に留まらず、稲の生産性向上のために農法の変革にも先駆的に取り組みました。彼は農家に対し、従来の1期作ではなく、年間2～3期作を可能にする短期栽培の稲品種への転換を奨励しました。

集約的な多毛作農業のおかげで、単位面積あたりの米の総生産量は飛躍的に増加しました。彼は分析しました。タイは香り米を年間1～2回栽培し、1回あたりの収量は1ヘクタールあたり4トンです。一方、ベトナムは短期栽培の米を2～3回栽培し、1回あたりの収量は1ヘクタールあたり6トンです。そのため、年間収量は1ヘクタールあたり15トンに達し、タイの2倍の収穫量となります。

短期集中型品種に重点を置く戦略のおかげで、ベトナムは生産量の面で急速に追いつき、追い越しました。

米の生産量は1980年の1,160万トンから1990年の1,920万トンに増加し、2000年には3,200万トンを超え、2002年には20年前のほぼ3倍となる3,440万トンに達した。

ベトナムは、常に飢餓に苦しんでいたが、食糧自給自足を実現しただけでなく、毎年300万〜400万トンの米を定期的に輸出し、1990年代後半には米の輸出量で世界第2位にまで上り詰めた。

2000年代に入り、数量の問題は基本的に解決され、新たな課題は同じ領域における生産性と経済効率の向上でした。

現在、米の交配技術は著しく進歩しており、特にF1交配米は純米よりも収穫量が20～30％高くなっています。

中国は1970年代からハイブリッド米の分野で世界をリードしてきました。ベトナムでも、科学者たちは「ハイブリッド米革命」に熱心に取り組んでおり、収量が高く、ベトナムの条件に適応した米の品種を開発しようとしています。

その中で特に著名なのが、「ベトナムのハイブリッド米の先駆者」として知られる女性科学者、グエン・ティ・チャム准教授（1944年生まれ）だ。

学生時代から第一農業大学（現ベトナム農業アカデミー）の講師になるまで米作りに人生を捧げてきたチャムさんは、熱心に交配研究を行い、THやNNの記号が付いた多くの新しいハイブリッド米の品種を生み出しました。

2008年6月、彼女はTH3-3ハイブリッド米の品種の著作権を植物種子会社に100億ドン（当時の最高額）で譲渡し、農業科学界を驚かせた。

「ベトナム製」米の品種が商業的にこれほど高い価格設定になったのは初めてであり、科学的研究の結果を体系的に生産の実践に適用する前例となる。

TH3-3品種は、グエン・ティ・チャム准教授が育成した「子供たち」の中でも「美人の女王」と称されています。生育期間が短い（105～125日/作）、収量が7～8トン/ヘクタールと高い、通常品種よりも優れた品質、炊飯すると香り高く粘り気があるなど、多くの優れた特性を備えています。

TH3-3 稲は半矮性で茎が硬いため、倒伏しにくく、いもち病、褐斑病、葉枯れ病など多くの主要な病気に耐性があります。

特にTH3-3種子は国内生産されているため、輸入種子に比べて価格が安く、農家の予算に適しています。

これらの利点により、TH3-3は急速に農家に広く受け入れられ、短期間で全国のハイブリッド米栽培面積の60％を占めるまでになりました。

ベトナム人によって作り出されたハイブリッド米の品種が初めて、北部の山岳地帯から平野、中央高地に至るまでの田んぼを席巻し、何万もの農家に豊作をもたらした。

米品種の著作権を100億ドンで売却するという出来事は、農業科学研究が真の物質的価値を持ち、企業からの投資を誘致できることを証明しています。これは大きな精神的後押しとなり、農業科学者が農家の利益のために革新を続けることを後押ししています。

TH3-3の後、グエン・ティ・トラム准教授とその同僚たちは、数十種類のハイブリッドライス品種の交配を続けました。これらには、TH3-4、TH3-5、TH3-7、TH6、あるいはNN-9、NN-10、NN-23系統などがあり、それぞれの品種はそれぞれの生態地域に適した独自の特性を持っています。

72歳を迎えた准教授は、「ホン・コム」と名付けられた4種類の新しい純米品種を発表し、皆を驚かせました。これらは短期栽培に適した香り米で、従来の香り米品種よりもはるかに収量が高く、細長く、透明で光沢のある米粒と、香り高く粘り気があり、豊かな風味を持つ米です。

特に「フオン・コム」という名の通り、これらの品種は独特の香りを持ち、パンダンリーフのような香りのものもあれば、ほのかにポップコーンのような香りのものもある。2016年末、フオン・コム1とフオン・コム4は生産拡大のため、すぐに企業に移管された。

この成功は、ベトナムの科学者が高収量ハイブリッド米を作る技術を習得しているだけでなく、輸入米に匹敵する品質の香り米の品種も作り出せることを示している。

経済状況の発展に伴い、米の生産性は向上しました。「満腹の食事と暖かい服」というニーズは、徐々に「美味しい食べ物と美しい服」へと変化していきました。ソクチャンの「農民科学者」であったエンジニアのホー・クアン・クア（1953年生まれ）は、ベトナム米の品質に懸念を抱いていました。

香り米というなら「本当に香りがよく、本当においしい」米でなければならないと信じている。

それ以来、KS クアは、世界で最もおいしいベトナムの香り米の品種を交配するという大胆な野望を育んできました。

1991年、彼は地区農業局の副局長として、メコンデルタ稲研究所とカントー大学の研究チームに加わり、ベトナム、タイ、台湾の伝統的な香り米の品種を収集しました。

KS クア氏は、カオ・ドーク・マリ 105 品種 (タイのジャスミン米) は味が美味しいことで有名だが、光に敏感 (1 回の収穫しかできない) であることを発見しました。

一方、私たちの農家は、複数の作物で栽培できる短期的な芳香性品種を必要としています。

「20年以上前、タイは光に反応しない香り米2品種の交配に成功したと発表しました。なぜタイにはできたのに、私にはできないのか不思議でした」と、KSクア氏はかつて、この取り組みを始めたきっかけを語った。

その懸念から、1990年代後半に、技術者のホー・クアン・クア氏の指導の下、同僚らの参加を得て、ソクチャン香り米研究グループが結成されました。

1996年から1999年にかけて、チームはスクリーニングのために何千もの地元の米のサンプルを収集しました。

ある時、クアさんは畑で偶然、紫色の茎と美しく細長い実を持つ「突然変異種」の稲を見つけました。彼はとても嬉しくて、それを家に持ち帰り、植えて交配を試みることにしました。

2001年、当グループは最初の香り米品種ST3をリリースしました。その後、2003年から2007年にかけて、ST5、ST8、ST10…といった一連の品種がリリースされました。

「ST」品種（ソクチャンの略）は徐々にその利点を発揮しました。草丈が低く、年2回の収穫が可能で、耐塩性があり（沿岸地域に適している）、粘り気があり、甘くて香りが良い米であるため、農家と市場の両方から好まれています。

特にKSクアは、親品種の優れた特性を多く取り入れた交配に注力しています。例えば、ST20、ST21などは、香り高く粘り気のある味わいで知られています。そのおかげで、ソクチャン米は徐々に独自のブランドを確立し、国内市場でタイの香り米と競合するようになりました。

転機が訪れたのは2008年、同グループが2つの新しい米の品種、ST24とST25の交配を始めたときだった。これらの品種は、従来のST系統の利点をすべて結晶化した優れた世代と考えられていた。

約8年間のたゆまぬ研究を経て、2016年までにST24とST25という2つの品種が完成しました。しかし、当時の研究チームにとって最大の課題は、育種技術だけでなく、ベトナム米ブランドを国際舞台でどのように確立するかということでした。

2017年にマカオ（中国）で開催された第9回国際米貿易会議で機会が訪れました。この年は、ベトナム米がライス・トレーダー主催の「世界最高の米」コンテストに参加した初めての年でもありました。

ホー・クアン・クア・グループのST24米は、長く白い柔らかい米粒、香りの良いパンダンリーフ、そして短期間で高収量が得られる品種として大きな注目を集めています。ST24は、2017年に審査員から世界最高の米トップ3に選ばれました。

その後すぐに、ST24は2018年の第3回ベトナムライスフェスティバルでも「最優秀オーガニック香り米」賞を受賞しました。

エンジニアのホー・クアン・クア氏は、現状に満足することなく、マニラ（フィリピン）で開催された世界最高米コンテスト2019に2枚の「切り札」ST24とST25を持ち込みました。

その結果、ベトナムのST25米はタイ米を上回り、2019年の世界最優秀米コンテストで最優秀賞を受賞した。

ベトナム米が世界の米ランキングでトップになったのは初めてで、米業界に「激震」を巻き起こしている。

国際的なシェフで構成される審査員たちは、長く光沢のあるST25米粒、柔らかく甘い米、そして特徴的な自然の香りに魅了されました。

彼らは「ST25米は、世界最高峰の称号にふさわしい、総合的な風味と香りを持つ」と評価しました。この受賞は、ベトナム米がタイ米の品質に完全に匹敵し、さらにはそれを凌駕することを証明し、大きな誇りをもたらしました。

2019年の栄光の後も、クア氏は静かに、そして着実に改良を続けています。香りの良い米の品種改良は長い道のりであり、数十年にわたる「異なる考え方、異なる行動」の忍耐力が必要だと彼は言います。

2023年11月30日、セブ島（フィリピン）で開催された第15回世界米会議において、オン・クアST25米は2019年以来2度目となる「2023年世界最優秀米」を受賞しました。この快挙の繰り返しにより、ベトナムの香り米は国際市場で確固たる地位を築くこととなりました。

振り返ってみると、KSクア氏による「真珠」を育種してきた40年間の道のりは、ベトナム米の向上を目指すという強い思いの象徴です。量から質へ、「豊かさ」から「世界一」へ。

幾多の紆余曲折を経て、ベトナムは今日、世界有数の米どころの一つに成長しました。かつては食料不足に悩まされていましたが、今では約1億人の食料安全保障を確保し、毎年数百万トンもの米を世界中に輸出しています。

農業環境省によると、ベトナムの米の平均収穫量は現在世界でもトップクラスで、2008年の1ヘクタール当たり4.88トンから2023年には1ヘクタール当たり6.07トンに増加する見込みだ。

生産性の向上と耕作面積の安定（約720万〜750万ヘクタール）により、この国の米の生産量は年間約4,300万トンを維持しています（2022年には約4,270万トンに達する見込みです）。

ベトナム米は、アジア、アフリカからヨーロッパやアメリカなどの需要の高い市場まで、150 以上の国と地域で販売されています。

同時に、4.0科学技術が圃場に積極的に導入され、企業と連携した大規模モデル圃場が、高度な農業プロセスの機械化と同期適用を促進しています。

土地の準備、植え付けから管理、収穫まで、機械が徐々に人間の労働に取って代わりつつあります。今日では多くの場所で「人の足跡のない田んぼ」という光景が見受けられます。農家は水辺に立ち、ドローンを操縦して肥料を散布し、農薬を散布するだけです。

ドローン技術により、農作業は数倍速くなり、コストが削減され、農村部の労働力不足も解決されます。

スマート灌漑システム、IoTセンサー、スマート肥料、新しい干ばつ耐性品種なども、近代化された農業に備えるために研究され、応用されています。

ベトナムの「3つの農業」（農業、農家、農村）の状況は、大規模で安全かつ持続可能な商品生産に向けて改善しつつあります。

かつて飢餓を救った米から、今やベトナム米は統合と繁栄の米へと成長したと言えるでしょう。この偉業は、幾世代にもわたる農民の汗と努力、科学者の知恵と献身、そして時代を通じた農業政策の的確さの結晶です。

今日の米産業の地位は、ベトナム人の何世代にもわたる継続的な努力の結果です。

内容：タイン・ビン、ミン・ナット

デザイン：トゥアン・ンギア

2025年8月20日 - 06:48

出典: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm