• Kertas Nasi Ikan Teri Hon Xu

Di sepanjang kedua sisi jalan di dusun Thong Nhat, tak sulit melihat anyaman kertas beras dari bambu atau daun kelapa terhampar rapi di depan rumah-rumah warga desa pengrajin. Kertas beras putih tipis terhampar rapi di atas hamparan, menyambung dari rumah ke rumah, menciptakan kesibukan yang cukup untuk suasana pedesaan yang biasanya tenang dan damai.

Orang-orang mengeringkan kue di seluruh halaman, menciptakan keindahan damai desa kerajinan tradisional.

Karena ini adalah bisnis keluarga tradisional, orang-orang yang menjalankan pekerjaan ini tidak dibedakan antara pria dan wanita, tetapi kebanyakan dari mereka berusia paruh baya. Untuk membuat kue pedesaan dengan cita rasa lokal yang kuat dan memuaskan orang-orang di dalam maupun luar provinsi, dibutuhkan banyak langkah.

"Untuk menghasilkan kue yang memuaskan, Anda harus memilih jenis beras yang tepat. Beras direndam, digiling menjadi tepung, lalu dicampur. Setelah itu, kue diratakan dan dikeringkan," ujar Bapak Le Van Leo.

Mengikuti profesi orang tuanya selama bertahun-tahun, setiap hari Pak Leo sering membantu istrinya membuat kue beras dan membawanya ke halaman untuk dikeringkan. Setelah kue-kue tersebut cukup kering, ia mengumpulkannya ke dalam rumah, membaginya menjadi puluhan, bahkan ratusan, untuk dijual grosir maupun eceran.

Kertas beras dibentangkan hingga kering di atas tikar yang dianyam dari daun kelapa.

Jika membuat kue dengan tangan, orang akan meletakkan sepanci air di atas kompor, dengan kain yang direntangkan di atas mulut panci untuk membuat cetakan. Saat air mendidih dan mulai mengepul, gunakan sendok sayur untuk menyendok adonan yang sudah tercampur ke dalam cetakan, ratakan lapisan tipis, lalu tutup rapat. Tunggu hingga kue matang merata, lalu gunakan sumpit besar untuk mengeluarkan kue, segera ratakan di atas alas, dan keringkan.

Untuk mengikuti tren, selain rumah tangga yang masih mempertahankan cara pembuatan tradisional, beberapa rumah tangga di dusun Thong Nhat telah berinvestasi dalam mesin pembuat kertas beras, yang membantu meningkatkan produktivitas, menghemat waktu, dan tenaga kerja. Selain kertas beras tradisional dengan rasa sedikit asin, tersedia juga kertas beras manis dengan tambahan gula, wijen hitam, dan santan, untuk mendiversifikasi produk dan memenuhi kebutuhan pengguna. Kue kering ini memiliki aroma matahari yang harum, bercampur dengan aroma tepung beras, menambahkan sedikit rasa asin... menciptakan cita rasa yang unik.

Kertas beras Hong Dan populer karena kelembutan dan kelezatannya.

Desa pembuat kertas beras tradisional di dusun Thong Nhat paling ramai sekitar Tet, tetapi selama musim hujan tempat ini cukup sepi karena tidak ada matahari untuk mengeringkan kertas beras.

Ibu Tran Chau Pha, warga Vinh Loc, mengatakan: “Rumah saya dekat, jadi sejak zaman ibu saya, saya sudah menjadi pelanggan setia para pengrajin kertas beras. Setiap tahun saya membeli ribuan lembar, tidak hanya untuk keluarga, tetapi juga sebagai oleh-oleh untuk teman-teman di provinsi ini, bahkan untuk mereka yang tinggal jauh. Meskipun merupakan oleh-oleh dari pedesaan, kertas beras ini sangat populer karena kenyal dan lezat, serta dapat digunakan untuk membungkus lumpia dan digoreng. Keistimewaan kertas beras Hong Dan adalah tidak mudah kering atau pecah.”

Kegembiraan orang ketika melakukan pekerjaan tradisional keluarga.

Dikenal sebagai negeri dengan banyak desa kerajinan tradisional yang telah lama berdiri, komune Hong Dan masih mempertahankan kerajinan tradisional seperti: membuat kue beras ulat sutra, menempa pisau, menenun tikar, menenun kerajinan eceng gondok, membuat saus ikan mas rumput... Sederhana, sederhana namun dengan cita rasa uniknya sendiri, produk kerajinan Hong Dan telah "menahan" banyak wisatawan. Anak-anak yang jauh dari rumah selalu merindukan dan terikat dengan cita rasa tanah air mereka...

Thanh Hai

Sumber: https://baocamau.vn/ve-xa-hong-dan-van-vuong-huong-banh-trang-a115504.html