Cobalah sarapan Cina dengan mi Sichuan, xiao long bao, stik adonan goreng dengan susu kedelai…

Mie adalah salah satu hidangan sarapan favorit orang Tionghoa, diperkenalkan dalam buku Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Dalam sebuah artikel yang diterbitkan di South China Morning Post, penulis Inggris-Tiongkok Michael Zee mengatakan bahwa ketika ia bepergian ke banyak negara untuk mempromosikan bukunya yang dirilis pada bulan April, umpan balik yang paling banyak ia dengar adalah bahwa "topik sarapan Cina sangat aneh".

“Di Barat, kita terobsesi dengan Michelin, dengan 50 Restoran Terbaik Dunia …, semuanya tentang hidangan makan malam, dan hampir tidak ada rasa hormat untuk memasak makanan terpenting hari itu,” katanya, merujuk pada kurangnya perhatian yang diberikan pada sarapan.

“Bahkan untuk makanan Cina, kami fokus pada hidangan kelas atas, jamuan makan, dan para ahli yang membuatnya,” kata Michael.

Melalui bukunya, Michael Zee ingin dunia tahu bahwa orang Tionghoa suka makan mi jalanan ala Sichuan dengan saus wijen dan dan mian , krep gurih jian bing , pangsit kukus ala Shanghai - xiao long bao, atau stik adonan goreng dengan youtiao susu kedelai, dan masih banyak lagi.

Sarapan ala Cina dalam buku Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Menurut penerbit buku Bloomsbury (Inggris), penulis buku tersebut melakukan perjalanan dan makan di seluruh Tiongkok untuk menemukan versi terbaik dari hidangan sarapan yang disukai orang Tiongkok, dan kemudian menyusunnya menjadi 40 resep untuk dibuat oleh pembaca di rumah.

Selain resep tradisional seperti tahu dan susu kedelai, Michael Zee juga memperkenalkan beberapa versi modern sarapan Cina seperti jidan hanbao .

Jidan hanbao adalah camilan seperti burger, terinspirasi oleh sosis dan muffin telur McDonald's, dan diberi saus yang menurut Michael Zee mirip dengan saus HP, bumbu Inggris yang terbuat dari tomat dan asam jawa.

Sarapan ala Cina dalam buku Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Seni di Balik Sarapan

Buku Michael Zee tidak hanya memperkenalkan resep tetapi juga mengintegrasikan kode QR yang berisi video yang merekam penduduk lokal yang menyiapkan hidangan, memberikan pembaca pandangan yang lebih jelas tentang teknik tradisional dan kehidupan kuliner di daerah terpencil di China.

Mengaku sebagai orang Tionghoa 1/4 namun tidak terlihat seperti orang Tionghoa, Michael Zee mengungkapkan kekhawatirannya mengenai perampasan dan perlindungan budaya, sehingga ia tidak mengklaim “hak cipta” atas hidangan yang ia perkenalkan.

"Saya ingin buku ini merayakan kepiawaian orang-orang yang membuat hidangan ini. Saya pikir video-video ini adalah solusi terbaik," ujar Michael kepada South China Morning Post.

Sarapan ala Cina dalam buku Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Video yang menyertai resep membantu pemirsa lebih memahami seni membuat makanan, serta membantu membuat hidangan sarapan lebih dihargai, dalam konteks di mana hanya ada sedikit buku masak yang membahas tentang sarapan.

“Melalui buku ini, Anda dapat melihat seni membuat sarapan dan apa yang dapat dipelajari darinya - mulai dari kecepatan memasak, penanganan adonan hingga upaya yang dilakukan bahkan dalam hidangan sederhana.

Di Tiongkok dan banyak negara Asia, makanan disajikan dan dimakan dalam sekejap mata, tetapi untuk membuat hidangan tersebut, persiapannya bisa memakan waktu berhari-hari,” ujarnya.

Sumber: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm