Mengundang istrinya untuk membuka restoran nasi pecah ala Barat, pemilik restoran Hanoi ini menjual 700 porsi/hari, memanggang banyak daging

Nasi pecah adalah hidangan terkenal di Kota Ho Chi Minh dan banyak provinsi di Barat Daya. Kini, hidangan ini dibawa ke provinsi-provinsi di wilayah Utara dan Tengah untuk dihidangkan bagi para tamu.

Di Thuy Khue ( Hanoi ), terdapat sebuah restoran nasi pecah yang telah berdiri lebih dari 10 tahun dan dicintai banyak orang. Restoran ini buka setiap hari dari pukul 11.00 hingga 14.00 dan 17.00 hingga 21.00, dan paling ramai saat makan siang. Pada jam-jam tersebut, restoran seringkali penuh, dengan banyak kurir pengantar yang menunggu di sana-sini. Rata-rata, restoran ini menjual 600-700 porsi per hari. Di akhir pekan atau saat cuaca dingin, jumlah pelanggan akan lebih banyak.

Bapak Vu Ngoc Toan (38 tahun) - pemilik restoran tersebut bercerita bahwa istrinya, Ibu Kieu, berasal dari Soc Trang . Ia pandai memasak, terutama hidangan dari wilayah Barat Daya. Kemudian, ketika pindah ke Utara untuk memulai bisnis, Bapak Toan mendorong istrinya untuk membuka restoran yang menjual hidangan Barat. "Awalnya, pelanggannya sangat sedikit, tetapi setelah berkali-kali mengganti rasa dan bumbu, jumlah pelanggannya perlahan bertambah. Banyak orang mengatakan bahwa ketika mereka melewati restoran dan mencium aroma harum daging, mereka "berani" untuk masuk dan mencobanya, dan sejak saat itu mereka "kecanduan", ujar Bapak Toan.

Area pemanggangan restoran selalu dipenuhi asap. Daging dan iga dipanggang dan dijual begitu saja, pemiliknya tidak memanggangnya lebih awal, sehingga dagingnya menjadi kering. Pak Toan bertanggung jawab atas dapur karena, menurutnya, "Langkah ini sangat penting. Suhu harus dijaga agar daging matang merata, berwarna cokelat keemasan, tetapi tidak gosong. Keluarga saya masih menggunakan arang, bukan mesin pemanggang."

Restoran ini mengonsumsi lebih dari 100 kg daging babi, termasuk potongan daging iga, dan perut, setiap hari. Setelah dibeli, daging tersebut dibersihkan, diolah, dan direndam selama 3-4 jam agar bumbu meresap ke dalam setiap potongan daging.

Restoran ini memiliki beragam menu: iga babi dengan kulit dan sosis babi, iga babi panggang, iga telur goreng, iga babi, tuna rebus, perut babi dengan kulit dan sosis babi, nasi pecah... tetapi yang paling populer dan dipesan oleh pengunjung adalah nasi pecah dengan iga babi. Harga per porsi berkisar antara 45.000 hingga 70.000 VND, dengan tambahan susu kedelai sebesar 8.000 VND. Selain itu, restoran ini juga menjual sup mi sapi Hue ala Selatan seharga 45.000 VND per porsi.

Untuk melayani banyaknya pelanggan yang datang untuk makan siang, Toan dan istrinya harus mengerahkan kerabat dan banyak karyawan, yang jumlahnya mencapai 13-14 orang. Restoran ini sering kali mengemas beberapa lauk pauk seperti saus ikan dan sup untuk dibawa pulang.

Pak Toan mengakui bahwa ketika membuka restoran, ia dan istrinya memasak nasi iga dengan cita rasa asli masyarakat Soc Trang. Namun, cita rasa tersebut kurang disukai sebagian besar pengunjung di Hanoi dan wilayah Utara. Secara bertahap, mereka menyesuaikan metode penyedapnya, menambahkan lebih banyak sup dan sayuran ke dalam nasi. "Sekarang, hidangan nasi iga ini bercita rasa setengah Utara dan setengah Selatan, tetapi saya dan istri tetap berusaha mempertahankan ciri khas utama nasi iga dari wilayah Barat Daya," ujar Pak Toan.

Lauk-pauk seperti acar, bawang goreng, kecap ikan, kulit babi... semuanya dibuat dengan sangat teliti oleh Bapak Toan dan Ibu Kieu. "Daging di sini harum, pedas, sangat kaya rasa, dan lezat. Lauk-pauknya sangat beraroma, manis dan asam, mudah disantap. Saya rasa nasinya tidak terlalu istimewa, agak kering dibandingkan dengan nasi Utara," kata Bapak Ha Duy (Tay Ho, Hanoi).

Restoran nasi iga ini juga banyak diminati pengunjung mancanegara untuk menikmatinya.

Foto: Quang Minh

Spesialisasi Tay Ninh: mie beras Trang Bang yang harum, lumpia jeruk bali yang lezat dan unik

Hanya sekitar 90 km dari Kota Ho Chi Minh, Tay Ninh merupakan tujuan wisata yang ideal karena pemandangan alamnya yang masih asli dan serangkaian makanan khas yang lezat dan menarik.

Salad ayam manggis bikin 'demam', wisatawan berbondong-bondong ke Binh Duong untuk cicipi hidangan khas yang terkenal itu

Setelah teh sirsak, salad ayam manggis menjadi nama yang terus dibicarakan di media sosial beberapa hari terakhir. Banyak wisatawan rela menempuh jarak puluhan kilometer dari Kota Ho Chi Minh ke Binh Duong untuk menikmati hidangan khas yang terkenal ini.

Spesialisasi langka bernilai jutaan, dianggap sebagai obat ajaib bagi pria di Quang Ninh

Meskipun terlihat seperti kerang, ukurannya lebih besar dan dagingnya berwarna ungu, kerang digunakan untuk membuat berbagai hidangan khas Quang Ninh yang lezat dan bergizi. Meskipun harganya mahal, kerang tetap menarik minat pelanggan.

5 Makanan Khas Quy Nhon yang Lezat dan Murah, Pelanggan Saling Menceritakan untuk Mencobanya Sekali

Makanan khas Quy Nhon terkenal dengan banyak hidangan bercita rasa menarik dan harga terjangkau seperti panekuk udang loncat, lumpia udang, mi kepiting, mi ubur-ubur, mi beras,...

Kue Coóc mo dan serangkaian hidangan khas Thai Nguyen yang lezat dan tak tertahankan

Thai Nguyen bukan hanya negeri yang kaya akan tradisi sejarah, tetapi juga terkenal dengan banyak makanan khasnya yang lezat.

Sumber: https://vietnamnet.vn/ru-vo-mo-com-tam-mien-tay-chu-quan-ha-noi-ban-700-suat-ngay-nuong-ca-ta-thit-2124935.html