Apa saja yang perlu diperhatikan penderita diabetes saat mengonsumsi bubur?

Saya membaca informasi daring bahwa penderita diabetes tidak boleh makan bubur. Benarkah itu? Terima kasih, Dokter. (M. Long, di Kota Ho Chi Minh).

Dokter Spesialis 1 Cao Thi Lan Huong, Sistem Perawatan Kesehatan Kardiovaskular - Diabetes 315 (HCMC), menjawab: Sebelum menjawab pertanyaan apakah penderita diabetes boleh makan bubur, kita perlu memahami dengan jelas informasi tentang indeks glikemik hidangan ini.

Secara spesifik, indeks glikemik bubur (GI) biasanya berkisar antara 78 - 99,3 (kelompok tinggi), sedangkan beban glikemik (GL) hidangan ini biasanya berkisar antara 10,3 - 18,3 (kelompok tinggi), tergantung pada jenis beras dan rasio beras terhadap air yang digunakan untuk memasak bubur.

Bubur (yang dimasak dari nasi putih) dapat menyebabkan peningkatan gula darah dengan cepat, tetapi peningkatannya biasanya rendah hingga sedang.

Di mana, GI dan GL merupakan dua besaran penting yang masing-masing mencerminkan kecepatan dan kadar kenaikan gula darah setelah 2 jam menyantap bubur.

Dengan indikator di atas, bubur (yang dimasak dari beras putih) dapat meningkatkan gula darah dengan cepat, tetapi peningkatannya biasanya pada tingkat rata-rata rendah (tidak tinggi) jika dikonsumsi secukupnya.

Alasan indeks glikemik bubur tinggi adalah karena hidangan ini terbuat dari nasi putih - makanan yang kaya karbohidrat tetapi rendah serat.

Selain itu, dari segi nilai gizi, kandungan protein, lemak, vitamin, dan mineral dalam bubur tidak banyak.

Menurut Dr. Cao Thi Lan Huong, penderita diabetes boleh mengonsumsi bubur, tetapi perlu memperhatikan jenis nasi, jumlah yang dikonsumsi, dan cara penyajiannya. Karena, seperti yang telah disebutkan, bubur memiliki efek meningkatkan gula darah setelah dikonsumsi.

Makin banyak air (lebih encer) yang digunakan untuk memasak bubur, makin rendah beban glikemik pada makanan, dan oleh karena itu, pasien diperbolehkan makan lebih banyak bubur dibandingkan jika bubur dimasak kental.

Penderita diabetes sebaiknya membatasi konsumsi bubur dan bubur instan karena sering mengandung banyak lemak jenuh, kolesterol, sodium, pengawet...

Cara makan bubur lebih aman bagi penderita diabetes

Utamakan beras merah. Beras putih seringkali memiliki indeks glikemik yang tinggi, sehingga perlu dipertimbangkan dengan saksama sebelum dikonsumsi. Sebagai alternatif, Anda dapat memilih beras merah karena mengandung lebih banyak serat dan indeks glikemik yang lebih rendah daripada beras putih, sehingga mendukung proses pengendalian gula darah dengan lancar.

Batasi penggunaan rempah-rempah. Penderita diabetes sebaiknya membatasi penggunaan garam, gula, bumbu dapur, MSG, dll. saat makan bubur karena dapat memengaruhi gula darah, tekanan darah, dan memicu komplikasi kardiovaskular.

Sebaliknya, Anda harus mengutamakan rempah-rempah alami seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dll. untuk meningkatkan rasa dan mengurangi efek negatif terhadap kesehatan.

Kombinasikan dengan makanan kaya serat dan protein. Bubur putih kurang serat dan protein. Oleh karena itu, untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh secara menyeluruh, pasien sebaiknya menggabungkan bubur dengan makanan kaya serat (kacang-kacangan, sereal, sayuran hijau) dan protein, terutama protein rendah lemak (ayam tanpa kulit, ikan berlemak, dan makanan laut lainnya).

Pantau gula darah Anda sebelum dan sesudah makan bubur. Seperti yang telah disebutkan, bubur berisiko menyebabkan gula darah tinggi atau rendah setelah makan, tergantung jumlah yang dikonsumsi. Oleh karena itu, mengukur gula darah Anda secara teratur, terutama sebelum dan sesudah makan bubur, akan membantu Anda memantau reaksi tubuh terhadap hidangan ini, sehingga Anda dapat mengambil tindakan tepat waktu untuk menyesuaikan diri ketika tanda-tanda gula darah abnormal terdeteksi.

Porsi bubur sebaiknya dibatasi. Demi kesehatan, batasi konsumsi bubur dan bubur instan karena sering kali mengandung banyak lemak jenuh, kolesterol, natrium, pengawet, dan sebagainya, yang tidak baik untuk sistem kardiovaskular maupun kesehatan secara keseluruhan.

Pembaca dapat mengajukan pertanyaan untuk kolom tersebut. Dokter 24/7 dengan memasukkan komentar di bawah artikel atau mengirim melalui email: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Pertanyaan akan diteruskan ke dokter, ahli... untuk dijawab bagi pembaca.

Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm