Makanan di Kota Ho Chi Minh mengejutkan koki Amerika: "Yang paling menarik yang pernah saya lihat"

(Dan Tri) - Selama perjalanan eksplorasi kuliner di Kota Ho Chi Minh, koki Amerika Nick DiGiovanni tertarik dengan hidangan unik dengan metode persiapan yang mengesankan seperti ayam rebus minyak dan nasi ketan goreng.

Nick DiGiovanni adalah nama yang tak asing bagi komunitas pencinta kuliner global. Ia adalah seorang koki Amerika dan pemilik kanal YouTube dengan lebih dari 28,5 juta pelanggan—salah satu kanal kuliner paling berpengaruh di dunia .

Juni lalu, video "Saya Mencoba Makanan Jalanan Terbaik di Dunia" yang diunggah Nick langsung menjadi viral dengan lebih dari 23 juta tayangan. Salah satu destinasi yang ia pilih untuk dijelajahi adalah Kota Ho Chi Minh—surga jajanan kaki lima yang menarik.

Hidangan ayam rebus minyak diproses dengan mesin (Foto: Tangkapan layar).

Di sini, salah satu pengalaman yang meninggalkan kesan mendalam pada Nick adalah hidangan ayam kering minyak di restoran Xu Xu Fat-Fried Chicken (Jalan Cong Quynh, Kelurahan Cau Ong Lanh).

Berbeda dengan metode penggorengan biasa, ayam di sini dimasak menggunakan teknik penggorengan minyak terus-menerus. Berkat teknik ini, kulit ayam menjadi keemasan dan renyah, sementara daging di dalamnya tetap empuk dan juicy.

Menyaksikan metode ini secara langsung, Nick berulang kali mengungkapkan keterkejutan dan kekagumannya, dan mengakui bahwa metode ini jarang muncul dalam masakan Barat.

Hidangan khas Kota Ho Chi Minh menarik minat pria asing (Foto: Tangkapan layar).

Ia juga mengatakan bahwa hanya di Kota Ho Chi Minh orang dapat menemukan hidangan unik ini - sesuai dengan namanya, ayam air terjun minyak.

Nick juga mengatakan bahwa ketika ia melihat mesin-mesin yang digunakan untuk mengolah ayam di restoran tersebut, ia sangat terkejut. Ia juga mengungkapkan kekagumannya terhadap mesin-mesin pengolah ayam tersebut, karena ia hanya berdiri sebentar di samping mesin dan merasa sangat kepanasan, sementara para pekerja harus mengolah ayam sepanjang hari.

"Ayamnya disajikan dengan nasi goreng. Hidangannya tampak sederhana, tetapi saya sangat bersemangat untuk mencobanya. Ayamnya juicy dan kaya rasa karena direndam berjam-jam sebelum dimasak. Ini adalah pengalaman ayam saya yang paling unik," ujarnya.

Hidangan kedua yang ia coba di Kota Ho Chi Minh adalah nasi ketan goreng di restoran Hai Lua (Jalan Nguyen Trai, Distrik Cho Lon). Di bawah tangan terampil sang koki, nasi ketan sederhana ini disulap menjadi bola berwarna keemasan, bulat, dan renyah sempurna.

Hidangan nasi ketan goreng memiliki tekstur yang indah (Foto: Tangkapan layar).

"Luar biasa. Awalnya cuma adonan, tapi kokinya cuma taruh di wajan berisi minyak dan aduk terus, dan adonannya mengembang merata, bulat dan montok, cantik banget. Saya masih belum ngerti prinsip pembuatan kue ini," kata Nick.

Kue bundar berwarna kuning keemasan itu tersaji di hadapannya. Staf restoran membantu Nick memotong kue menjadi potongan-potongan kecil. Saat gigitan pertama, Nick semakin terkejut dengan kombinasi teksturnya: lapisan luarnya renyah, bagian dalamnya kenyal, dan elastisitasnya mengingatkannya pada keju yang meleleh di dalam roti.

Nick berkomentar bahwa nasi ketan goreng adalah hidangan yang paling menakjubkan yang pernah dilihatnya (Foto: Tangkapan layar).

"Secara visual, ini adalah hal paling menakjubkan yang pernah saya lihat. Teksturnya sangat istimewa," ujarnya.

Nick tidak ragu untuk menegaskan bahwa ini adalah salah satu hidangan paling menarik yang pernah ia coba, tidak hanya dari segi rasa tetapi juga dari "kinerja" terampil sang koki dalam mengolah wajan dan transformasi spektakuler dari adonan sederhana tersebut.

Source: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm