Kue basah pasar Gam merupakan makanan khas yang harganya mahal pada hari libur 2 September

Klip: Van Truong

Ibu Le Thi Na, salah satu pengrajin kue kawakan di Pasar Gam, Kecamatan Quan Thanh, mengatakan: “Pada libur 2 September ini, kami bangun pukul 3 pagi setiap hari untuk mencuci beras dan menggiling tepung. Biasanya, kami hanya membuat sekitar 100 kg kue, tetapi pada 2 September tahun ini, kami harus membuat lebih dari 200 kg setiap hari. Saking banyaknya pelanggan, terkadang kami tidak sempat berhenti untuk makan, jadi kami harus bergantian bekerja terus-menerus.”

Menurut Ibu Na, untuk membuat banh muot yang lezat, pembuatnya harus sangat teliti sejak tahap memilih beras—biasanya Khang Dan—bulir beras mengembang merata, tidak terlalu kering, dan tidak terlalu lengket. Beras direndam hingga bersih dalam air dingin, dicuci berkali-kali hingga airnya jernih, lalu digiling halus.

sekolah 234 — Toko kue basah Nguyen Thi Nhung di Pasar Gam dipenuhi pelanggan yang mengantre untuk membeli kue selama liburan 2 September. Foto: Van Truong

Saat membuat kue, pembuatnya harus terbiasa dengan tangan dan mata, menuangkan adonan secara merata dan cepat, agar kue tidak sobek, tidak terlalu tebal atau terlalu tipis. Api di bawah kompor juga harus dijaga agar uap panasnya pas. Setelah kue matang, angkat dari cetakan. Aroma nasi baru berpadu dengan aroma harum bawang goreng. Lapisan kuenya lembut, halus, putih, dan dihiasi beberapa helai bawang. Rasanya sungguh lezat.

sekolah 2 — Bahan-bahan untuk membuat Banh Muot di Pasar Gam. Foto: Van Truong

van truong m44577 — Ibu Nguyen Thi Minh di komune Quan Thanh dengan gembira menunjukkan bahwa dia membeli 2 kg banh muot. Foto: Van Truong

Ibu Nguyen Thi Nhung, pemilik toko roti besar yang juga terletak di Pasar Gam, berbagi: “Pada kesempatan ini, pelanggan memesan dari mana-mana, dari komune hingga komune tetangga, bahkan ada pelanggan yang mengirimkan kendaraannya ke Hanoi . Mereka yang memesan terlebih dahulu akan mendapatkan kue, jika tidak, mereka harus menunggu selama satu jam. “Dengan pengalaman hampir 20 tahun dalam profesi ini, Ibu Nhung memahami kesulitan pekerjaan ini: harus duduk berjam-jam di tengah panci yang mengepul, bekerja tanpa henti, tetapi sebagai balasannya adalah kegembiraan ketika kue buatannya disambut oleh semua orang, dipuji karena lezat dan menghasilkan lebih banyak pendapatan bagi keluarga.

katup m478 — Pembuatan kertas beras di Pasar Gam. Foto: Van Truong

Ibu Nguyen Thi Minh di komune Quan Thanh dengan gembira berkata: “Sudah menjadi tradisi bahwa pada Hari Nasional 2 September, anak-cucu saya di kota pulang ke kampung halaman untuk berkumpul kembali. Hidangan pertama yang selalu mereka sebutkan adalah kue beras pasar Gam yang disajikan dengan sup ayam. Mereka selalu meminta saya untuk membelinya. Setiap tahun, saya bangun pagi-pagi, pergi ke toko roti pasar Gam untuk membeli beberapa kilo untuk disuguhkan kepada seluruh keluarga. Semua anak saya memuji kue beras yang harum, disajikan dengan sup ayam, sungguh lezat.”

katup m33455 — Banh muot di Pasar Gam terkenal di mana-mana. Foto: Van Truong

Jika sebelumnya para pembuat kue kesulitan menggunakan tungku arang dan menyalakan kayu bakar di tengah asap yang menyengat, kini dengan sistem ketel listrik, pekerjaan membuat panekuk menjadi jauh lebih mudah. Tak hanya menghemat tenaga, peralatan baru ini juga membantu meningkatkan produktivitas, memastikan panekuk matang merata, tampak cantik, dan aman untuk makanan.

sekolah 1 — Untuk membuat banh muot yang lezat, Anda harus menyiapkan nasi yang baik. Foto: Van Truong

katup m34667 — Tempat pembuatan kue basah milik Ibu Le Thi Na di Pasar Gam. Foto: Van Truong

Kerajinan membuat Banh Muot tidak hanya mendatangkan pendapatan tetap bagi banyak rumah tangga di wilayah ini, tetapi juga menjadi kebanggaan para petani di sini, karena mereka dengan tekun melestarikan cita rasa tanah air mereka melalui setiap Banh Muot yang lembut, harum, dan berwarna putih. Kini, Banh Muot Cho Gam telah menjangkau hingga ke luar batas wilayah dan distrik, dikemas dengan cermat dan diangkut dengan mobil van penumpang, hingga mencapai Hanoi – membawa serta cita rasa pedesaan yang kaya akan padi.

Sumber: https://baonghean.vn/banh-muot-cho-gam-dac-san-dat-dip-le-2-9-10305725.html