Banh xeo yang panas dan renyah disajikan dengan hampir 40 jenis sayuran liar merupakan makanan khas yang terkenal di Gunung Cam, Tinh Bien, An Giang .
Banh xeo adalah hidangan terkenal di seluruh provinsi di Barat Daya Vietnam. Kue berwarna keemasan dan renyah ini memikat pengunjung dari jauh.
Namun, hidangan panekuk di Gunung Cam (Tinh Bien, An Giang) berbeda karena dimakan dengan sekitar 40 jenis sayuran liar, yang banyak di antaranya hanya dapat tumbuh secara alami di hutan, tergantung pada cuaca, sehingga juga dianggap sebagai sayuran "kiriman surga".
Dalam perjalanan menuju puncak Gunung Cam, pengunjung dapat menemukan banyak kios yang menjual banh xeo (panekuk Vietnam dengan sayuran liar). Di meja makan, para pemilik kios meletakkan piring-piring besar berisi sayuran segar, dengan puluhan jenis sayuran yang berbeda. Beberapa kios bahkan menyiapkan meja-meja besar berisi sayuran muda, yang tampak sangat menarik.
Ibu Tuong Vy, pemilik restoran panekuk Huy Hoang, yang sangat populer di puncak Gunung Cam, mengatakan bahwa panekuk di sini disajikan dengan sekitar 40 jenis sayuran liar. Meskipun pelanggan hanya memesan satu porsi, staf tetap menyediakan sepiring besar sayuran dari berbagai jenis. Setelah pelanggan selesai makan, mereka dapat kembali ke meja dan memilih sayuran favorit mereka untuk dimakan lagi, sepenuhnya gratis.
"Setiap jenis memiliki rasa yang berbeda, asam, sepat, pahit... banyak jenis yang merupakan obat tradisional yang baik untuk kesehatan. Ketika dipadukan, mereka menghasilkan rasa yang unik dan lezat pada panekuk," kata Ibu Vy.
 |  |
Gunung Cam terletak di Komune An Hao, Distrik Tinh Bien, Provinsi An Giang dengan ketinggian sekitar 710 m di atas permukaan laut, juga dikenal sebagai Thien Cam Son, lebih dari 250 km dari Kota Ho Chi Minh. Ini adalah gunung tertinggi di That Son, daerah pegunungan yang unik dan istimewa, tidak hanya di An Giang, tetapi juga di seluruh Delta Mekong.
Iklim yang sejuk dan kondisi tanah membuat daerah ini menjadi tempat tumbuhnya berbagai jenis sayuran liar yang segar, memiliki rasa yang unik dan baik untuk kesehatan.
Sayuran yang paling menonjol di piring sayur yang disajikan bersama Banh Xeo Nui Cam adalah perilla liar dengan warna merah cerah yang mencolok, sedikit ungu. Sayuran ini memiliki rasa yang sedikit asam, sehingga mengurangi kekayaan rasa hidangan ini.
Menurut Ibu Vy, sayuran lain yang menciptakan aroma khas banh xeo adalah sassafras. Sayuran ini biasanya tumbuh di daerah beriklim lembap dan dingin, dan bentuknya mirip daun kemangi. Daunnya memiliki aroma alami yang menyenangkan.
Jenis lain yang tak boleh dilewatkan adalah daun Garcinia yang memiliki rasa asam, sejuk, dan aroma kuat yang mampu merangsang indra perasa.
Di dalam piring sayur-sayuran liar juga terdapat royal poinciana, anggrek, tunas pohon ara, tunas mangga, clematis Cina, ketumbar Cina, clematis Cina, clematis Cina...
"Biasanya, setiap kilogram sayuran liar harganya mulai dari 20.000 VND. Selama musim hujan, sayuran akan lebih muda dan lebih lezat. Banyak jenis yang hanya lezat jika dipetik di hutan, tetapi tidak memiliki rasa yang sama jika ditanam di kebun rumah," kata Ibu Vy.
Cara membuat banh xeo di sini mirip dengan daerah Barat lainnya. Adonannya terbuat dari tepung beras, bubuk kunyit, santan, dan telur.
Adonan dituangkan ke dalam loyang besi cor yang besar, dalam, dan panas. Koki memutar loyang agar adonan menyebar merata, tidak terlalu tebal atau terlalu tipis. Adonan yang sudah matang harus berwarna keemasan indah dan renyah.
Isiannya berisi daging cincang, udang, tauge, bunga mimosa air, dan singkong. Setiap koki berpengalaman di restoran ini dapat membuat 12-14 loyang banh xeo sekaligus.
"Saus cocolan juga merupakan jiwa dari hidangan ini. Saya biasanya mencampur saus cocolan asam manis dari kecap ikan, gula, lemon, bawang putih, cabai, lobak, dan wortel," kata Ibu Vy.
Panekuk renyah dengan banyak isian, disajikan dengan sayuran asam, sepat, dan pahit, lalu dicelupkan ke dalam saus ikan asam manis, akan memuaskan bahkan pengunjung yang paling pemilih sekalipun. Setiap panekuk vegetarian dihargai 15.000 VND, dan panekuk gurihnya 25.000 VND.
"Saat mendaki puncak gunung yang tinggi, mungkin karena kelelahan, lapar, dan udara segar di sini, banh xeo terasa semakin nikmat," ujar Bapak Duong Viet Anh, seorang pemandu wisata di Gunung Cam.
Gunung Cam memiliki peninggalan sejarah dan keagamaan, serta ekosistem hutan yang beragam dan kaya, serta lanskap alam yang unik dan menarik. Kawasan wisata dan ziarah Gunung Cam merupakan bagian dari rute wisata penting di An Giang.
[iklan_2]
Sumber: https://vietnamnet.vn/leo-ngon-nui-cao-hon-700m-thuong-thuc-banh-xeo-an-kem-rau-rung-troi-ban-2379553.html
Komentar (0)