Cita Rasa Tanah Air: Ikan Teri Selalu Harum

Ingat hidangan ikan teri asin. Hidangan ini semudah mengambil sesuatu dari kantong. Cukup rendam ikan teri segar dengan beberapa sendok kecap ikan, gula, dan sedikit bumbu. Letakkan di atas kompor dengan api kecil, tunggu ikan mendidih beberapa kali hingga air hanya sedikit di atas permukaan ikan, dan selesai. Taburi sedikit merica bubuk sebelum dimakan.

Nasi putih yang disantap dengan ikan teri asin rebus sungguh sempurna. Saus ikan teri asin rebus juga "menambah" rasa nasi dengan sempurna. Saya ingat waktu kecil dulu, saat tumbuh dewasa, saya berlari pulang untuk mencari-cari di dalam panci. Ikan sudah habis, tapi saya puas hanya dengan sedikit saus ikan teri rebus. Saya mengambil semangkuk penuh dan membawanya ke teras untuk "dimakan". Saus "suci" itulah yang membuat semangkuk nasi dingin menghilang.

Sesekali, keluarga saya juga merebus ikan teri dengan kunyit segar cincang untuk "menstabilkan" perut. Hidangan ini menggunakan bumbu biasa, tetapi membutuhkan banyak kunyit. Aroma kunyitnya sungguh aneh. Rasanya tajam dan menggoda. Ikan teri direndam dalam kunyit hingga berwarna kuning tua, lembut, tetapi tidak lembek. Hanya dengan menggigit ikannya, Anda sudah bisa mencium aroma lezatnya. Terkadang dasar panci kosong, jadi saya menggunakan sendok untuk menyendok bubuk kunyit yang dicampur dengan saus ikan yang lengket dan menuangkannya ke atas nasi. Setelah diaduk beberapa kali, nasi yang ada di semangkuk habis.

Ikan teri yang menarik direbus dengan kunyit

Ikan teri rebus harus direndam dalam air hangat. Perendaman seperti ini akan membantu ikan kembali lunak setelah dijemur selama beberapa hari. Jika tidak, ikan yang keras akan kehilangan kelezatannya. Ikan teri rebus juga diberi gula, garam, dan kecap ikan, tetapi dengan tambahan bawang putih cincang yang digoreng dengan minyak goreng. Hidangan ini adalah "hidangan utama" di meja makan. Arah sumpit sepenuhnya tertuju pada hidangan ikan teri rebus. Ikan ini padat tetapi tidak alot, memastikan kelembutan bahkan untuk gigi yang "tua". Semakin dikunyah, semakin lembut rasanya, semakin banyak rasa manis yang dilepaskan dari ikan. Jika Anda merebusnya banyak, sisa potongan ikan dapat dimasukkan ke dalam stoples kaca dan disimpan di lemari es. Ikan ini akan tetap lezat untuk dimakan selama seminggu penuh. Hidangan "rebus" ini tidak hanya cocok untuk nasi, tetapi juga bisa membuat bubur putih yang berantakan. Hidangan ini juga bisa menjadi hidangan "pedas" atau apa pun.

Saya ingat semangkuk sup ikan teri yang dimasak dengan terong matang. Di musim panas, hidangan ini adalah pilihan yang tepat. Sepanci air, semangkuk terong matang yang diiris, semangkuk ikan teri apa pun, sedikit garam atau kecap ikan, menghasilkan semangkuk sup yang lezat. Pengalaman kulinernya adalah "ada sayuran, ada kecap ikan". Semangkuk sup dengan terong matang terasa "menyakitkan" dengan nasi. Saat sup, ekor ikan teri terkelupas, memperlihatkan daging putihnya, dan Anda dapat melihat tulang-tulang kecil yang menarik. Sup ini memiliki aroma asin ikan teri dan aroma manis terong matang.

Ikan teri asam manis

Sup ikan teri manis dan lezat dengan terong matang

Soal ikan teri, semangkuk bubur encer dengan daun bawang dan lada bubuk menjadi penyegar setelah semalaman menambal jaring. Sebelum memasuki "mimpi malam pertengahan musim panas", menyeruput beberapa mangkuk bubur ikan teri akan mendinginkan hati dan usus. Ikan teri yang lembut bercampur dengan bubur selalu membelai lidah, lembut dan harum hingga mangkuk terakhir.

Ikan teri segar yang baru tiba di dermaga, masih berkilau keperakan, dapat dicampur dengan lemon, bawang merah, irisan pisang hijau, kacang tanah, dan kemangi untuk membuat salad yang lezat. Setiap kali Anda melihat tiga atau empat nelayan duduk di beranda dengan tikar atau mendirikan meja plastik sederhana di bawah naungan pepohonan di awal musim panas, mereka pasti sedang menikmati salad ikan teri.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-com-thom-hoai-18523082016564593.htm