गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड बनाने के लिए जोलोफ़ राइस का एक बड़ा बर्तन पकाएँ

नाइजीरियाई सेलिब्रिटी शेफ हिल्डा बासी ने 4,000 किलोग्राम बासमती चावल, 500 बैरल टमाटर सॉस, 750 किलोग्राम तेल और 600 किलोग्राम प्याज का उपयोग करके रिकॉर्ड तोड़ जोलोफ चावल पकाया।

हिल्डा बासी और उनकी टीम के साथियों को एक विशाल स्टील के बर्तन में बड़े लकड़ी के चम्मचों का इस्तेमाल करके उसे हिलाना पड़ा - फोटो: बीबीसी

लागोस टेलीविज़न के अनुसार, 12 सितंबर को, नाइजीरियाई शेफ हिल्डा बेसी - जिन्हें उनके स्टेज नाम हिल्डा बासी के नाम से भी जाना जाता है - ने सबसे बड़े बर्तन में जोलोफ़ चावल बनाने का गिनीज़ वर्ल्ड रिकॉर्ड तोड़ने की अपनी यात्रा शुरू की। यह लोकप्रिय पश्चिम अफ़्रीकी व्यंजन टमाटर की चटनी में पके चावल से बनता है और मांस या मछली के साथ परोसा जाता है।

यह कार्यक्रम ईको होटल्स एंड सुइट्स, विक्टोरिया आइलैंड, लागोस में 8 घंटे तक चला, जिसे हजारों दर्शकों ने देखा और इसका सीधा प्रसारण किया गया।

विशाल जोलोफ़ चावल का बर्तन बनाने के लिए 5 टन सामग्री

इस चुनौती में, महिला शेफ ने 5 टन से अधिक सामग्री का उपयोग किया, जिसमें बासमती चावल, गाढ़ा टमाटर सॉस, खाना पकाने का तेल और प्याज शामिल थे, जिन्हें 6 मीटर व्यास वाले एक विशाल स्टील के बर्तन में पकाया गया था।

शेफ हिल्डा बैसी ने शुरू में चावल के 250 बैग इस्तेमाल करने की योजना बनाई थी, लेकिन बाद में उन्होंने इसे घटाकर 200 बैग कर दिया, ताकि आयोजकों द्वारा निर्धारित 20,000 किलोग्राम की सीमा के भीतर रह सकें।

प्रसिद्ध नाइजीरियाई शेफ, हिल्डा बासी - फोटो: बीबीसी

यह घटना सोशल मीडिया पर तेजी से सनसनी बन गई, जब एक वीडियो क्लिप में एक विशाल लाल पैन को उठाते हुए दिखाया गया, जिसका एक हिस्सा मुड़ा हुआ था और पैर टूटे हुए थे, लेकिन सौभाग्य से चावल बाहर नहीं गिरा।

इसके तुरंत बाद, विशाल जोलोफ चावल के व्यंजन - जिसमें 168 किलोग्राम बकरी का मांस था - को छोटे-छोटे भागों में बांटकर दर्शकों में वितरित किया गया।

हिल्डा बासी के पास 10 सहायक हैं, जिनमें से हर एक के पास चावल के बर्तन को हिलाने के लिए बड़े लकड़ी के चम्मच हैं। उनमें से एक, 31 वर्षीय बेलो फातिमा टेमिटोपे बताती हैं:

"नाइजीरियाई लोग हर जगह जॉलोफ़ राइस खाते हैं - परिवारों से लेकर रेस्टोरेंट और पार्टियों तक। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसका आनंद लेना आसान है, हर कोई इसका स्वाद और बनावट पसंद करता है। मुझे ख़ास तौर पर टमाटर का स्वाद पसंद है।"

यह राइस कुकर जल्द ही दुनिया के सबसे बड़े जोलोफ़ राइस कुकर के रूप में पहचाना जाएगा - फोटो: डेली पोस्ट नाइजीरिया

हालाँकि जोलोफ़ चावल बनाने की एक सामान्य विधि है, लेकिन यह देश-दर-देश और यहाँ तक कि परिवार-दर-परिवार अलग-अलग होता है। नाइजीरिया में, इसे अक्सर मसालेदार बनाया जाता है और ग्रिल्ड मीट के साथ परोसा जाता है।

घाना में, जोलोफ़ चावल कम तीखा होता है, अक्सर गाजर और शिमला मिर्च के साथ, जिससे इसका रंग चटक लाल हो जाता है। लाइबेरिया के लोग इसमें झींगा और समुद्री भोजन मिलाना पसंद करते हैं, जबकि माली के कुछ समुदाय केले मिलाते हैं, जिससे इसका स्वाद अनोखा मीठा और खट्टा हो जाता है।

कहा जाता है कि जोलोफ़ चावल की उत्पत्ति प्राचीन वोलोफ़ साम्राज्य से हुई थी, जो वर्तमान सेनेगल से लेकर मॉरिटानिया और गाम्बिया तक फैला हुआ था।

14वीं शताब्दी में, यह क्षेत्र चावल की खेती के लिए जाना जाता था, और लोग तब चावल, मछली, समुद्री भोजन और सब्ज़ियों से एक व्यंजन तैयार करते थे जिसे थिएबू डियून कहा जाता था। वोलोफ़ लोगों के प्रवास के साथ, यह पाक परंपरा धीरे-धीरे पूरे पश्चिमी अफ़्रीका में फैल गई, जिसके परिणामस्वरूप जोलोफ़ चावल के कई संस्करण सामने आए।

हिल्डा बासी और उनकी टीम विशाल जोलोफ़ चावल तैयार करती हुई - फोटो: पंच

आज, जोलोफ़ चावल न केवल एक परिचित व्यंजन है, बल्कि गरमागरम बहस का केंद्र भी है, विशेष रूप से नाइजीरिया और घाना के बीच, जब दोनों देश दावा करते हैं कि उनका नुस्खा सबसे अच्छा है।

जोलोफ़ चावल की लड़ाई अक्सर सोशल मीडिया पर छिड़ जाती है और पाककला प्रतियोगिताओं में दिखाई देती है।

उल्लेखनीय रूप से, 2021 में, सेनेगल के जोलोफ़ संस्करण को यूनेस्को द्वारा एक अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई थी, जो इस व्यंजन के दीर्घकालिक ऐतिहासिक और सांस्कृतिक मूल्य की पुष्टि करता है।

नाइजीरिया में जोलोफ़ चावल - फोटो: फ़ूड52

घाना में जोलोफ़ चावल - फ़ोटो: सेवरी थॉट्स

सेनेगल के जोलोफ़ चावल को यूनेस्को ने 2021 में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी - फोटो: अफ़्रीकी फ़ूड बॉक्स

शेफ हिल्डा बासी ने 2021 में जोलोफ चावल पकाने की प्रतियोगिता जीती और 2023 में एक राष्ट्रीय घटना बन गई जब उन्होंने सबसे लंबे समय तक लगातार खाना पकाने का विश्व रिकॉर्ड बनाया - 93 घंटे और 11 मिनट (लगभग 4 दिन)।

हालाँकि, बाद में यह रिकॉर्ड आयरिश शेफ एलन फिशर ने तोड़ दिया। गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स (GWR) के अनुसार, वर्तमान रिकॉर्ड ऑस्ट्रेलिया की एवेट क्वॉइबिया के नाम है, जिन्होंने 140 घंटे और 11 मिनट का रिकॉर्ड बनाया है।

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शंघाई

स्रोत: https://tuoitre.vn/nau-noi-com-jollof-sieu-to-de-lap-ky-luc-guinness-the-gioi-20250914202634661.htm