बान चुंग को 97वें स्थान पर रखा गया है। टेस्टएटलस लिखता है कि इस पारंपरिक वियतनामी केक की मुख्य सामग्री चिपचिपे चावल, मूंग दाल, सूअर का मांस, और नमक, काली मिर्च, हरा प्याज और मछली की चटनी जैसे मसाले हैं। सूअर के मांस को मसालों में मैरीनेट करके बीन्स के साथ भरावन बनाया जाता है, डोंग या केले के पत्तों में लपेटा जाता है, बाँस की पट्टियों से बाँधा जाता है और पकाया जाता है।
कभी-कभी, केक को और भी सुंदर बनाने के लिए, लोग चौकोर लकड़ी के साँचे का इस्तेमाल करते हैं। बान चुंग का सांस्कृतिक और ऐतिहासिक महत्व है। मुख्य रूप से वियतनाम के पारंपरिक टेट त्योहार - टेट न्गुयेन दान - के दौरान दिखाई देने वाला बान चुंग, कहा जाता है कि सातवें हंग राजा लैंग लियू ने बनाया था।
वियतनामी टेट बान चुंग
इस बीच, टूटे हुए चावल दुनिया के 100 सबसे स्वादिष्ट चावल व्यंजनों की सूची में तीसरे नंबर पर दिखाई दिए। "टूटे हुए चावल एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन है, जिसे अक्सर स्ट्रीट फूड के रूप में बेचा जाता है। टूटे हुए चावल का इतिहास काफी खास है क्योंकि यह गरीबों के लिए एक व्यंजन हुआ करता था, जो मिलिंग प्रक्रिया के बाद टूटे हुए चावल के दानों से उत्पन्न होता था, जिन्हें अक्सर त्याग दिया जाता था या पशु चारा के रूप में उपयोग किया जाता था। हालांकि, आज, टूटे हुए चावल एक विशिष्ट व्यंजन है, जो हो ची मिन्ह सिटी और दक्षिण-पश्चिमी प्रांतों की विशेषता है," टेस्टएटलस ने लिखा।
टूटे हुए चावल, हो ची मिन्ह सिटी की एक विशेषता
टूटे हुए चावल की बनावट सामान्य चावल जैसी ही होती है, बस थोड़ी छोटी होती है। परोसे जाने पर, टूटे हुए चावल को कई व्यंजनों के साथ खाया जाता है, जैसे तले हुए अंडे, कटे हुए सूअर की खाल, ग्रिल्ड सूअर की पसलियाँ या कुरकुरे तले हुए मछली के केक। साथ में परोसी जाने वाली सब्ज़ियों में खीरा, टमाटर, सलाद पत्ता... और यहाँ तक कि अचार वाली पत्तागोभी और हरा प्याज़ का तेल भी शामिल है। टूटे हुए चावल को एक रेस्टोरेंट और दूसरे रेस्टोरेंट के बीच प्रतिस्पर्धात्मक बनाने वाली खासियत है इसकी डिपिंग सॉस, जिसे अलग-अलग तरीकों से मिलाया जाता है।
वियतनाम में हाल ही में हुए मिशेलिन स्टार पुरस्कार समारोह में, टूटे हुए चावल को सम्मान मिला जब बा घिएन टूटे हुए चावल वाले रेस्टोरेंट को मिशेलिन गाइड द्वारा बिब गोरमंड सूची में शामिल किया गया - एक ऐसा रेस्टोरेंट जो किफ़ायती दामों पर स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है। यह हो ची मिन्ह सिटी के सबसे प्रसिद्ध टूटे हुए चावल वाले रेस्टोरेंट में से एक है।
मुख्य सामग्री के रूप में पोर्सिनी मशरूम से बने पारंपरिक इतालवी पोर्सिनी फंगी रिसोट्टो को प्रथम स्थान मिला, जबकि दूसरे स्थान पर जापानी सुशी रोल रहे।
नंबर 1 पर इतालवी मशरूम चावल पकवान
टेस्टएटलस की पाककला रैंकिंग टेस्टएटलस के पाठकों के वोटों पर आधारित है। दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ चावल के व्यंजनों की सूची को 13,124 वोट मिले। हालाँकि, साइट का मानना है कि टेस्टएटलस रैंकिंग को व्यंजनों पर अंतिम वैश्विक निर्णय नहीं माना जाना चाहिए और इसका मुख्य उद्देश्य बेहतरीन स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देना, पारंपरिक व्यंजनों के प्रति गर्व पैदा करना और पर्यटकों को पहले से कहीं अधिक खाने के लिए आकर्षित करना है।
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