Dans l’industrie internationale de la boulangerie, où les techniques de cuisson atteignent le summum de la créativité, la victoire n’est pas seulement une question de quelques médailles.
C'est une reconnaissance pour une profession suffisamment mature pour s'imposer sur la scène internationale . Et cette fois, le Vietnam l'a fait.
Du 18 au 20 juillet dans la ville côtière de Penang (Malaisie), la Battle of The Pastry & Bakery 2025, sous les auspices de la World Chefs Association (Worldchefs), s'est officiellement conclue par une victoire éclatante de l'équipe de chefs vietnamiens.
Surpassant plus de 400 concurrents venus de pays et territoires, la délégation vietnamienne a non seulement remporté 16 médailles d'or, 5 médailles d'argent, 11 médailles de bronze, mais a également remporté avec brio 2 coupes majeures, dont la coupe du championnat général - la plus haute distinction de la compétition.
Il ne s’agit pas seulement d’un exploit dans le domaine de la pâtisserie et du pain asiatiques, mais aussi de la deuxième fois que le Vietnam atteint le sommet lors d’un événement international de cette envergure, organisé par les plus grands juges culinaires du monde.
Affirmer la classe de la profession de boulanger vietnamien
Pour les experts internationaux, la Battle of The Pastry & Bakery n'est pas seulement une compétition de pâtisserie. C'est l'occasion de démontrer pleinement les atouts suivants : technique, esthétique, sens culinaire et capacité d'organisation professionnelle.
Des gâteaux de mariage, des gâteaux glacés, des pains artistiques aux sculptures en chocolat, les équipes ont dû réaliser une « symphonie de pâtisserie » - un « concert » culinaire parfait entre technique et émotion, entre sophistication et créativité.
Et sur cette scène, l’industrie de la boulangerie vietnamienne est véritablement entrée en lumière avec une position égale à celle des puissances de la pâtisserie asiatique.
L'équipe de chefs vietnamiens est composée de 15 candidats originaires de : Ho Chi Minh-Ville, Hanoi , Vinh Long, Phu Quoc et Da Nang.
Sous la direction du chef Le Thi Kieu Oanh (Kieu Oanh - Cerise) et le soutien professionnel des experts : Doi Thi Ngoc Diep, Tran Nhat Truong, Dang Duoc Thao, l'équipe a fait preuve d'un esprit de compétition persistant et courageux.
Durant les trois jours de compétition, l'équipe vietnamienne a non seulement rivalisé de technique, mais a également démontré sa créativité et son esprit d'équipe. Des gâteaux de mariage poétiques, des créations en sucre et en chocolat aux allures de sculptures, ainsi que des pains artistiques d'une grande sophistication ont pleinement convaincu le jury.
En particulier, le chef Duong Minh Tri a été honoré de 3 médailles d'or individuelles et a remporté la Coupe du « Meilleur Chef du Concours » - un titre très difficile à obtenir dans les concours internationaux de pâtisserie, où la rigueur de chaque détail est poussée au maximum.
Cuisine sucrée vietnamienne : de la patrie à la renommée internationale
Pour parvenir à cet exploit, les professionnels comprennent que derrière les trophées se cachent des mois de pratique, des nuits à ne dormir qu'une heure pour perfectionner chaque détail du travail.
Les techniques de cuisson, de façonnage et de sculpture du sucre et du chocolat ne sont plus de simples jeux créatifs, mais la cristallisation de la persévérance, de l’habileté et de l’esprit d’équipe.
Le chef Kieu Oanh, connu comme le « porteur de feu » de la jeune génération de chefs, a mené l'équipe à la compétition et a apporté l'image de la pâtisserie vietnamienne au monde avec une apparence moderne, professionnelle et intégrée.
Immédiatement après la fin du concours, le juge en chef Kenny Kong (Singapour), l'un des plus grands experts en pâtisserie d'Asie, a adressé une lettre officielle de félicitations à l'Association vietnamienne du tourisme. Dans sa lettre, il soulignait :
J'ai été témoin de la persévérance, de l'esprit d'équipe exceptionnel et du savoir-faire exceptionnel de l'équipe vietnamienne. Sous la direction professionnelle du chef Kieu Oanh, vous avez créé des œuvres parfaites, allant des gâteaux de mariage aux créations en sucre. C'est une victoire pleinement méritée.
« Votre dévouement et votre esprit d'équipe sont vraiment inspirants. Malgré une heure de sommeil par jour, vous avez travaillé sans relâche pour démontrer vos compétences, perfectionnées grâce à un entraînement et une pratique rigoureux », a-t-il déclaré.
Nouvelle stature pour l'industrie de la boulangerie vietnamienne
Si par le passé, le métier de boulanger au Vietnam était considéré comme un « backstage » de l’industrie culinaire, aujourd’hui, cette victoire a marqué un tournant mémorable.
La pâtisserie vietnamienne n’est plus une profession traditionnelle associée aux gâteaux folkloriques, mais devient progressivement une profession professionnelle, profondément intégrée au monde.
La victoire en Malaisie témoigne également de la croissance remarquable de l'Association des boulangers du Vietnam, de l'Association des chefs de Saigon, de l'Association des chefs du Vietnam, organisations membres de l'Association du tourisme du Vietnam, qui ont coordonné efficacement la formation et le développement du jeune personnel.
Le Vietnam n'est plus seulement un « invité d'honneur » dans les compétitions internationales. Il est le vainqueur, le champion, le représentant d'une industrie boulangère qui affirme sa classe, capable de rivaliser avec les puissances culinaires de la région et du monde.
Le trophée du championnat général de la Battle of The Pastry & Bakery 2025 est le summum de la reconnaissance du processus d'élévation de la profession de boulangerie vietnamienne, d'un artisanat à une industrie culinaire créative et intégrée à l'échelle mondiale.
Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/viet-nam-vo-dich-cuoc-thi-banh-ngot-va-banh-mi-quoc-te-2025-154642.html
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