Ce n'est pas un hasard si les calmars de la zone maritime de Tuy Phong sont plus « spécialisés » que ceux des autres zones maritimes. En novembre 2019, un groupe d'experts du Centre de prévision des produits de la mer de l'Institut vietnamien de recherche halieutique maritime a publié des résultats de recherche sur le phénomène de remontée d'eau dans la zone maritime allant de Ninh Thuan au nord de Binh Thuan . Les résultats ont montré que cette zone est réputée pour sa forte activité de remontée d'eau, et que la zone de Binh Thuan est la plus stable. Selon ce centre, la remontée d'eau est l'activité des courants qui transportent de nombreux nutriments des couches profondes vers les couches supérieures, créant ainsi les conditions propices au développement du plancton et à la concentration de nombreux types de fruits de mer. Le nord de Binh Thuan compte de nombreux caps et récifs, ce qui en fait un environnement propice à la présence de fruits de mer. On comprend donc que de nombreux types de fruits de mer y sont de meilleure qualité que dans d'autres zones maritimes, notamment les poissons et les calmars.
Ces derniers jours, tous ceux qui ont eu l'occasion de visiter les marchés de Binh Thanh, Phuoc The ou Phan Ri Cua ont été impressionnés par la fraîcheur des fruits de mer des zones côtières. Le calmar est un merveilleux cadeau de l'océan pour les passionnés de ce produit de la mer typique. Après le premier mois lunaire et le début du deuxième mois lunaire, qui est également le troisième mois solaire, les pêcheurs entrent dans la saison des calmars et des seiches. Les pêcheurs en mer apprécient particulièrement la pêche au calmar, car son prix est plus stable que celui des autres fruits de mer. Contrairement à d'autres fruits de mer comme les crevettes et les poissons, le calmar est souvent pêché par les pêcheurs et placé dans des boîtes, des plateaux en mousse, des seaux et des bassines contenant de l'eau ou de la glace afin de garantir sa fraîcheur à son arrivée sur le rivage.
Vers 8-9 heures du matin, après une nuit en mer, les bateaux-navettes ont commencé à accoster. Sur le rivage, de nombreux commerçants attendaient. Chaque plateau de calamars, encore transparents et scintillants, était transporté à terre, rapidement pesé par les commerçants, puis chargé sur des camions pour être vendu. Le calamar de riz s'achète au quai entre 80 000 et 100 000 VND/kg. Les gros calamars coûtent entre 200 000 et 300 000 VND/kg, mélangés à divers poissons et escargots. Une commerçante spécialisée dans l'achat de calamars à Phan Ri Cua a déclaré qu'en cette saison, elle récupère plusieurs dizaines de kilos de calamars chaque jour, parfois en quantité telle qu'elle en récolte une tonne, qu'elle distribue aux restaurants de la province et vend à Hô-Chi-Minh-Ville. Cette saison, les calmars sont plus nombreux que les autres mois, ce qui permet à chaque pêcheur de gagner en moyenne environ 1 million de VND par jour. Le calmar de Tuy Phong est apprécié des clients pour son goût délicieux, son riz épais et sa chair croustillante et sucrée. C'est pourquoi de nombreux clients de Vung Tau en commandent depuis des années. Les calmars frais, séchés et même séchés au soleil sont réputés depuis longtemps ; quiconque en mange une fois s'en souvient à jamais.
Avec des calamars frais et courbés qui scintillent encore au toucher, les habitants de la côte n'ont pas besoin de préparation complexe : quelques tranches de gingembre et des lamelles de piment, rapidement cuites à la vapeur, servies avec un bol de sauce de poisson pimentée parfumée, suffisent pour savourer la douceur et la fraîcheur des calamars de Tuy Phong. Ou encore, quelques aubergines et des tranches d'ananas, ajoutez une casserole d'eau bouillante et, lorsqu'elle bout, ajoutez les calamars et assaisonnez à votre goût pour obtenir une soupe rapide et de qualité pour le déjeuner des habitants de la côte. Pour les mini-calamars, les habitants de la côte préparent souvent un plat typique « cuit à l'huile », servi avec un bol de sauce de poisson pimentée au tamarin et à l'acidité piquante, mêlée au goût gras des œufs de calamar. Aucun plat ne se marie mieux avec du riz.
C'est la saison des calamars à Tuy Phong. Bien que la production soit moins abondante qu'il y a quelques années, leur excellente qualité est inégalée. Alors, si vous voyagez à Binh Thuan, visitez la plage de rochers de Bay Mau, arrêtez-vous à la pagode de Co Thach et n'oubliez pas de goûter les calamars de la mer de Tuy Phong !
C'est le moment où les pêcheurs profitent de la pêche, car non seulement les calmars, mais d'autres espèces de fruits de mer entrent également dans la phase de reproduction, se préparant à la principale saison de pêche des pêcheurs - la saison de pêche du sud.
Source : https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html
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