Applications de la mécanique quantique : dans la transformation des aliments et la protection de l'environnement

Maître Ho Quoc Hung, du Centre d'application des avancées scientifiques et technologiques de la ville de Can Tho (dépendant du Département des sciences et technologies de la ville), a fabriqué avec succès un dispositif utilisant la mécanique quantique pour prévenir la stratification des liquides dans la transformation des aliments et la protection de l'environnement. Ce projet a remporté le premier prix du 12e Concours d'innovation technique de la ville de Can Tho (2022-2023) et le deuxième prix du 17e Concours national d'innovation technique (2022-2023) et est largement utilisé dans de nombreuses unités et entreprises de la ville et de ses environs.

Maître Ho Quoc Hung et le « Dispositif mécanique quantique de mélange de gaz pour prévenir la stratification des liquides » installé et exploité au bord du lac de l'École politique de la ville de Can Tho. Photo : fournie par le personnage.

Selon Maître Ho Quoc Hung, la grave pollution de l'eau en aquaculture est due aux substances organiques provenant des aliments, du fumier, des produits chimiques et des excès d'antibiotiques rejetés lors de l'aquaculture et de la production agricole . De plus, les canaux urbains changent souvent de couleur, dégagent une odeur nauséabonde et sont riches en algues, polluant l'eau. La stratification physique et chimique en est la cause. La couche inférieure forme une couche de boue due à l'accumulation prolongée de substances et de résidus organiques, qui constituent l'habitat de micro-organismes responsables des mauvaises odeurs et produisant des gaz toxiques tels que NH3, NO2, H2, H2S, CH4... C'est pourquoi il a développé et fabriqué un dispositif mécanique quantique de mélange de gaz pour prévenir la stratification des liquides afin de contribuer à réduire la pollution de l'eau en aquaculture, dans l'industrie agroalimentaire, ou dans les étangs et les lacs. Ce dispositif, adapté à de nombreuses sources d'eau, permet de réduire la viscosité (élimination des métaux lourds), de maintenir l'oxygène et de prévenir la stratification des liquides par des méthodes physiques.

Plus précisément, l'eau de source sera pompée à travers un système magnétique quantique, contribuant ainsi à l'ionisation de l'eau. Ce système convertira sa structure moléculaire en agrégats plus petits. Ces agrégats amélioreront naturellement la biologie de l'eau et réduiront sa viscosité. L'eau poursuit son parcours à travers le système de collision moléculaire dans un flux laminaire avant d'être traitée jusqu'à l'étape finale. Le résultat est une augmentation de l'oxygène, une libération de gaz en profondeur, une sédimentation et une prévention de la stratification du liquide, permettant ainsi de lutter contre la pollution de l'eau. Utilisé dans les étangs et les lacs, ce dispositif contribue à éliminer les métaux lourds, ce qui entraîne la perte d'habitat des algues, libère des gaz dans la couche inférieure et propulse des substances toxiques telles que NH3, H2S, CH4, NO2, CO2… à la surface de l'eau, où elles s'évaporent rapidement et efficacement, brisant ainsi la stratification de l'oxygène dans l'eau. Ainsi, la prolifération d'algues dans les étangs et les lacs est réduite de plus de 80 %, ce qui permet de conserver une quantité importante d'oxygène et d'améliorer l'efficacité de la prévention de la pollution de l'eau, notamment en aquaculture.

Maître Ho Quoc Hung a déclaré : « Les avantages de cet appareil sont sa sécurité, son respect de l'environnement grâce à l'absence de produits chimiques, son coût bien inférieur à celui des technologies similaires et sa faible consommation d'énergie. Fabriqué selon la capacité requise, il peut être conçu, réparé et remplacé rapidement et facilement, selon l'usage prévu. Son utilisation est simple et ne nécessite pas de formation, contrairement à d'autres appareils sophistiqués. »

L'équipement a été transféré et appliqué à de nombreux ménages aquacoles à Can Tho et dans certaines provinces du delta du Mékong ; entreprises, unités, écoles... avec des étangs et des lacs pour la décoration tels que : Ong De Medicinal Materials Company (Can Tho), Tuan Phat Kien Giang Company Limited (Kien Giang), Can Tho University of Medicine and Pharmacy, Can Tho City Political School, Can Tho City Maternity Hospital, coffee shops...

L'auteur a également étudié des applications pratiques d'une nouvelle approche de la sédimentation, améliorant la saveur sans modifier le procédé de transformation des aliments. Cette technologie a été transférée et appliquée à l'usine de production de sauce de poisson Tran Van Hon (quartier d'O Mon, ville de Can Tho). Elle permet ainsi de réduire d'un tiers le temps de libération du sel par rapport au procédé traditionnel, d'éviter la stratification du liquide et d'éliminer les odeurs liées à la fermentation de la sauce de poisson, tout en préservant sa saveur caractéristique. Elle sédimente la sauce de poisson pour la rendre plus claire et plus chatoyante, améliorant ainsi sa capacité de mélange lors de la mise en bouteille. Ce dispositif empêche notamment la cristallisation du sel lorsque la température baisse. C'est un problème auquel certaines sauces de poisson vietnamiennes sont confrontées lors de leur exportation vers des pays à basses températures.

Mme Tran Thi My Phuong, propriétaire de l'usine de production de sauce de poisson Tran Van Hon, a déclaré : « Notre usine est spécialisée dans la production de sauce de poisson traditionnelle à base de tête de serpent et d'anchois. Depuis 2022, l'usine utilise cet équipement et atteint une grande efficacité en améliorant la qualité de la sauce de poisson, augmentant ainsi la productivité et la rentabilité. Ainsi, la sauce de poisson tête de serpent Tu Hon répond à la norme OCOP 4 étoiles de la ville de Can Tho et a été élue parmi les 50 meilleures marques typiques d'Asie-Pacifique en 2022… »

Maître Ho Quoc Hung espère que la technologie « Application de la mécanique quantique pour empêcher la stratification des liquides » et son appareil seront popularisés et appliqués plus largement, surtout si les autorités à tous les niveaux y prêtent attention, l'utilisation de l'appareil dans les canaux et les fossés du centre-ville contribuera à réduire les odeurs et les algues, réduisant ainsi considérablement la pollution de l'environnement.

LE JEU

Source : https://baocantho.com.vn/ung-dung-co-luong-tu-trong-che-bien-thuc-pham-va-bao-ve-moi-truong-a189907.html