1. Cacik
Le cacik est considéré comme « l'âme nationale » de la cuisine turque (Source de la photo : Collectée)
Dans la liste des plats d'été en Turquie, il serait dommage de ne pas mentionner le cacik, la célèbre soupe froide considérée comme l'âme nationale de la cuisine turque pendant la saison chaude. Le cacik s'apparente au tzatziki grec, mais possède sa propre variante unique, sophistiquée et rustique.
L'ingrédient principal du Cacik est un yaourt nature dilué dans de l'eau froide ou de la glace pilée, auquel on ajoute du concombre coupé en dés ou râpé, de l'ail haché, de l'aneth frais et un filet d'huile d'olive de première qualité. Certaines régions ajoutent également des feuilles de menthe fraîche, créant un arôme frais caractéristique. En le dégustant, on sent la fraîcheur envahir le palais, l'arôme délicat et le léger goût gras du yaourt mêlé aux herbes.
Le cacık est souvent servi en entrée ou en accompagnement, contribuant à rafraîchir le corps et à stimuler la digestion. Particulièrement lors des barbecues en plein air ou des mezzés (petits plats turcs), le cacık est le choix idéal pour équilibrer la saveur intense des viandes grillées. Non seulement délicieux, ce plat estival turc est également excellent pour la santé, car il contient de nombreux probiotiques bénéfiques pour les intestins et est riche en vitamines provenant de légumes frais.
Où que vous alliez en Turquie en été, vous trouverez facilement du cacik au menu, des stands de cuisine de rue aux restaurants gastronomiques. Chaque région a sa propre façon de le préparer, du goût salé de l'Anatolie orientale à la saveur légère de la mer Égée, créant un voyage culinaire captivant .
2. Shakşuka
Le nom Şakşuka reflète l'esprit libéral et diversifié du plat (Source de la photo : Collectée)
Parmi les plats d'été en Turquie, la Şakşuka, un plat de légumes coloré et savoureux à la sauce tomate, est un incontournable. Son nom vient de l'arabe « shakshouka » qui signifie « mixte », reflétant ainsi la liberté et la polyvalence de ce plat.
La Şakşuka se compose principalement d'aubergines, de poivrons verts, de poivrons rouges, de pommes de terre et parfois de courgettes. Les légumes sont légèrement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis cuisinés dans une sauce tomate fraîche avec des oignons, de l'ail, des épices comme le paprika, le cumin et un peu de vinaigre ou de jus de citron pour une légère acidité. Une fois prête, la Şakşuka se déguste froide ou à température ambiante, idéale par temps chaud.
Ce plat d'été turc séduit les convives avec son équilibre parfait de tomates aigres-douces, d'aubergines riches et d'un peu de piment épicé. La Şakşuka est souvent servie avec du pain turc pour tremper la sauce, ou comme mezze sur la table de fête avec de nombreux autres apéritifs.
La beauté de la Şakşuka réside dans sa polyvalence. Chaque région, et même chaque famille turque, a sa propre façon de la préparer et de l'assaisonner. Sur la côte égéenne, on y ajoute souvent de la menthe ou de l'aneth pour la rendre plus rafraîchissante. En Méditerranée, on aime y ajouter des piments forts pour rehausser sa saveur. Quelle que soit sa variété, la Şakşuka conserve toujours la fraîcheur, la couleur et le côté extrêmement appétissant d'un plat d'été turc.
3. Kisir
Il s'agit d'une célèbre salade de boulgour, souvent présente à chaque fête ou collation d'été (Source de l'image : Collectée)
La cuisine turque est une question d'équilibre, et le kısır en est la preuve éclatante. Cette célèbre salade de boulgour (blé concassé) est souvent servie à toutes les fêtes ou lors des goûters estivaux. Parmi les plats d'été turcs, le kısır est apprécié pour son goût léger, digeste et rafraîchissant.
L'ingrédient principal du Kısır est du boulgour fin, trempé dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mélangé à une sauce tomate épaisse, de l'huile d'olive vierge extra, du jus de citron et des épices comme le paprika, la menthe séchée et l'aneth. On y ajoute des oignons verts hachés, du persil frais et parfois du concombre ou des poivrons verts. Le résultat final est une salade rouge-orange attrayante, où la légère acidité du citron se marie à la douceur des tomates et à l'arôme caractéristique des herbes.
Ce qui fait du kısır un plat d'été populaire en Turquie, c'est sa légèreté et sa fraîcheur. Souvent servi froid ou à température ambiante, il est parfait pour les pique-niques en plein air, les réunions de famille ou un repas rapide par temps chaud. Vous pouvez envelopper le kısır dans des feuilles de laitue fraîche et le servir avec des tomates ou des poivrons crus pour une texture rafraîchissante et croquante.
Outre son goût délicieux, le kısır est également excellent pour la santé grâce à sa richesse en fibres, vitamines et minéraux. Il convient aux végétariens et aux personnes suivant un régime et constitue un choix nutritionnel judicieux pour les chaudes journées d'été.
4. Support technique
Zeytinyağlı Enginar se distingue par la douceur naturelle des artichauts cuits dans de l'huile d'olive de première qualité (Source de la photo : Collectée)
Si vous recherchez une expérience gastronomique élégante et raffinée, Zeytinyağlı Enginar vous séduira à coup sûr. Parmi les trésors culinaires estivaux de Turquie, Zeytinyağlı Enginar se distingue par la douceur naturelle des artichauts cuisinés à l'huile d'olive de première qualité avec des légumes frais.
Le nom « Zeytinyağlı » signifie « cuit à l'huile d'olive » en turc, une technique culinaire typique des régions égéennes et de Marmara. Ce plat est généralement préparé à partir d'artichauts frais (fleurs) nettoyés et mijotés lentement dans de l'huile d'olive, avec des carottes, des pommes de terre, des petits pois, des oignons et du jus de citron pour préserver leur fraîcheur et leur tendreté.
Le Zeytinyağlı Enginar se distingue par son goût franc, son huile d'olive parfumée mais non grasse, ses légumes doux et sucrés et sa sauce citronnée légère. C'est un plat d'été populaire en Turquie, idéal pour les repas de famille ou les mezzés traditionnels. Il est généralement servi froid ou légèrement refroidi, ce qui contribue à dissiper la chaleur et à apporter une agréable sensation de bien-être.
En Turquie, les artichauts frais sont vendus sur les marchés tout au long du printemps et du début de l'été. Les familles préparent souvent le Zeytinyağlı Enginar à l'avance et le congèlent pour le déguster plus tard comme un apéritif rafraîchissant. Ce plat s'inscrit parfaitement dans les tendances actuelles d'une alimentation saine, car il est riche en fibres et en vitamines, faible en cholestérol et entièrement sans viande.
5. Dondurma
Dondurma n'est pas seulement un dessert rafraîchissant mais aussi un symbole culturel unique de la Turquie (Source de la photo : Collectée)
Parler de la gastronomie estivale turque sans mentionner le Dondurma est une grave erreur. Le Dondurma n'est pas seulement un dessert rafraîchissant, c'est aussi un symbole culturel unique de ce pays. Si vous avez déjà visité Istanbul ou la Cappadoce, vous avez sans doute assisté aux spectacles amusants des vendeurs de glaces Dondurma qui taquinent les clients.
La Dondurma se distingue des glaces occidentales par sa texture élastique et moelleuse caractéristique. Son secret réside dans l'ajout de salep (poudre issue des racines d'orchidées sauvages turques) et de mastic (résine d'arbre parfumée). Le salep confère à la glace son élasticité et sa souplesse, tandis que le mastic lui confère un parfum léger et distinctif.
Lors des chaudes journées d'été, cette gourmandise turque est un véritable régal. Les visiteurs ont le choix entre les parfums traditionnels à la vanille, à la fraise, au chocolat ou à la pistache, typique de Gaziantep. Le dondurma est généralement servi dans un cornet ou une coupe, et toujours accompagné d'un geste habile : le vendeur fait tourner, secoue et « taquine » le client avant de lui tendre la glace.
Plus qu'un simple dessert, le Dondurma est une expérience culturelle riche. Associé à l'enfance de nombreuses générations de Turcs, il constitue un incontournable de la découverte de la cuisine estivale turque. Outre les stands de glaces qui bordent les rues, de nombreux cafés et glaciers de luxe proposent également du Dondurma accompagné de gâteaux et de fruits, créant ainsi un dessert complet et rafraîchissant.
La cuisine turque est réputée pour sa richesse et sa diversité, mais en été, elle devient encore plus attrayante grâce à ses plats frais et savoureux. Si vous avez l'occasion de voyager en Turquie cet été, ne manquez pas de savourer ces plats typiques. Ils apaisent non seulement la chaleur, mais vous ouvrent également les portes du monde fascinant de la cuisine méditerranéenne. Et n'oubliez pas : découvrir la cuisine est le meilleur moyen de comprendre et d'aimer un pays inconnu.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-tho-nhi-ky-v17561.aspx
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