La nourriture végétarienne est « épuisée » pendant la saison du Vu Lan

En se promenant dans les supermarchés et les marchés de Ho Chi Minh -Ville ces jours-ci, il est facile de tomber sur de nombreux stands vendant des aliments végétariens, qui sont présentés de manière attrayante et sont plus abondants que les mois précédents.

Saisissant les tendances de consommation, notamment à l'approche du festival Vu Lan, une série de magasins et de supermarchés ont présenté une variété d'aliments végétariens depuis le début du 7e mois lunaire.

Depuis le début du septième mois lunaire, magasins et supermarchés proposent une variété de plats végétariens pour célébrer le festival Vu Lan. Photo : Tieu Ket

Certains plats végétariens sont toujours en rupture de stock si vous n'arrivez pas tôt. Parmi les plats les plus populaires, on trouve : les champignons (champignons de paille, champignons enoki, shiitakes, pleurotes royaux, etc.), les rouleaux de printemps, le jambon végétarien, divers types de saucisses, la peau de tofu, le tofu, etc.

Le tofu est toujours le produit végétarien le plus vendu en supermarché. Photo : Tieu Ket

Le jambon et la saucisse végétariens comptent également parmi les produits les plus populaires du marché. Photo : Tieu Ket

Mme Nguyen Thi Hai, commerçante au marché de Ba Chieu, dans le district de Binh Thanh, a déclaré : « Comme de nombreuses personnes consomment des aliments végétariens pendant tout le 7e mois lunaire, nous avons importé beaucoup de produits depuis début juillet pour les préparer à la clientèle. Ce mois-ci, les consommateurs achètent beaucoup plus de produits végétariens que les mois précédents. Les jours proches des fêtes, comme les 13, 14 et 15 du mois lunaire, les ventes sont particulièrement bonnes ; certains jours, dès 9 heures du matin, de nombreux produits sont en rupture de stock. »

Selon les journalistes du journal Cong Thuong, sur les marchés et les supermarchés de Ho Chi Minh-Ville, la nourriture végétarienne sur le marché est actuellement très riche et diversifiée.

Outre les légumes traditionnels, les tubercules, les fruits et les haricots, les aliments végétariens peuvent également être divisés en de nombreux groupes principaux tels que les aliments végétariens instantanés tels que : le porc effiloché, les algues, la sauce de poisson végétarienne, les côtes levées de bébé, le tofu séché, les anchois végétariens, le jambon au tofu, les rouleaux de printemps végétariens...

Les aliments végétariens surgelés ont été transformés et congelés pour préserver la qualité et la saveur des produits tels que : poitrine de porc végétarienne, rouleaux de chou végétariens, courge farcie végétarienne, sauté de bœuf végétarien, poitrine de bœuf végétarienne, boulettes de bœuf végétariennes, pomfret argenté végétarien, tomates farcies végétariennes...

Conserves végétariennes telles que : Ragoût de bœuf aux haricots, Sardines végétaliennes à la sauce tomate, Maquereau végétalien à la sauce tomate, Boulettes de poisson frites à la sauce aigre-douce, Sauce tofu végétalienne de Hong Kong, Ailes de poulet frites au tamarin végétaliennes...

Sauces végétariennes telles que : sauce aux huîtres végétarienne, assaisonnement pour ragoût de bœuf, assaisonnement au curry, assaisonnement pour pho de bœuf, assaisonnement pour viande grillée, sauce de poisson végétarienne, sauce de poisson à l'ananas, sauce pour rouleaux de printemps, sauce d'assaisonnement braisée au poivre...

Certains aliments végétariens en conserve sont appréciés pour leur praticité et leur longue conservation. Photo : Tieu Ket

Selon de nombreux détaillants, les imitations de viande constituent actuellement l'aliment végétarien le plus populaire sur le marché. La plupart des produits sont fabriqués à partir de farine de blé et de gluten de blé. Les imitations de viande végétariennes, comme les côtes de porc, le bœuf, le poulet, les intestins de poisson, etc., ont la même forme et le même goût que les plats de viande. Cela permet aux végétariens de ne plus se lasser des plats végétariens quotidiens.

Mme Nguyen Thi Lai (50 ans) a déclaré : « Depuis dix ans, je suis végétarienne deux fois par mois. En juillet, lors du festival Vu Lan, je mange tout le mois. J'achète donc souvent beaucoup de plats végétariens que je conserve au réfrigérateur pour les consommer progressivement. Je fais généralement mes courses très tôt, car ces jours-ci, les stands végétariens sont bondés, ils ouvrent tard et il arrive que les produits dont j'ai besoin soient épuisés. »

Le rayon végétarien du supermarché AEON Mall est toujours bondé ces jours-ci. Photo : Tieu Ket

Selon le supermarché AEON Mall (district de Tan Phu, Hô-Chi-Minh-Ville), les légumes, les fruits, les champignons et surtout le tofu attirent toujours un grand nombre de clients. Outre les aliments utilisés pour la préparation de plats végétariens, les fleurs fraîches offertes en offrande sont également très prisées.

Mme Nguyen Thi Ngoc Hue, directrice de la communication et des relations extérieures d'AEON Vietnam, a déclaré : « Depuis le début du septième mois lunaire jusqu'à aujourd'hui, AEON Vietnam a enregistré une forte augmentation de la demande de produits végétariens dans les grands magasins et supermarchés AEON de Hô-Chi-Minh-Ville. Cette augmentation est d'environ 30 % par rapport aux mois précédents, en raison de la forte demande d'utilisation et de culte des clients pendant cette période. »

« Pour répondre à la demande des clients et proposer des prix raisonnables en prévision du septième mois lunaire, nous avons déjà discuté avec nos fournisseurs afin de réduire les coûts des produits et de proposer des prix intéressants . De nombreux articles sont même proposés à des prix inférieurs à la normale » , a ajouté Mme Hue.

Les prix des produits végétariens fluctuent légèrement à l'approche de la pleine lune. Photo : Tieu Ket

D'après les données, les prix des produits végétariens sur le marché pendant la saison du Vu Lan cette année sont globalement stables. Certains légumes, tubercules et champignons connaissent des fluctuations légères mais insignifiantes, oscillant entre 10 000 et 20 000 VND/produit, avec des hausses principalement lors des jours de pointe proches de la pleine lune.

Par rapport à avant, les consommateurs ne pouvaient se rendre que dans des magasins végétariens spécialisés pour acheter des ingrédients, maintenant, trouver et acheter des aliments végétaliens est devenu plus facile car de nombreuses chaînes de supermarchés ont largement vendu des gammes de produits, répondant aux besoins et aux tendances végétariennes du grand public.

Source : https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html