Créer davantage de plats de fruits de mer pour attirer les touristes

Quang Tri possède un littoral de plus de 70 km, jalonné de sites célèbres, de paysages magnifiques et d'une cuisine riche. Cependant, nombreux sont ceux qui estiment que les restaurants balnéaires n'exploitent pas pleinement les atouts de la région pour créer des plats riches et uniques destinés aux touristes.

Les huîtres grillées sont très populaires dans les restaurants de Cua Viet Service - Zone touristique - Photo : TU LINH

Mme Nguyen Thi Ha, touriste à Hanoï , et sa famille ont séjourné trois jours à l'aire de services touristiques de Cua Viet. Ce séjour a permis à sa famille de découvrir les plages et les spécialités culinaires des côtes de Trung Giang et Gio Hai jusqu'à Cua Viet.

Selon Mme Ha, les fruits de mer des endroits qu'elle visitait étaient frais, préparés de façon rustique et avaient un goût prononcé de la mer. C'est pourquoi sa famille y retournait souvent. En plus de les déguster sur place, elle en achetait aussi pour les ramener à Hanoï comme cadeaux.

Cependant, ce qui inquiète Mme Ha, c'est le manque de diversité des plats proposés : plats cuits à la vapeur, bouillis, porridge, grillades… il n'y a pas d'autres spécialités. Par conséquent, si vous n'en dégustez qu'une seule fois, c'est acceptable, mais si vous le répétez, les touristes s'ennuieront. Mme Ha, comme les habitants de la province, ont tous le même sentiment, chaque fois qu'ils se rendent dans les zones touristiques côtières de la région, que les spécialités sont préparées sans aucune variation pour les rendre plus attrayantes.

Une étude récente sur la cuisine côtière de Quang Tri révèle quatre spécialités culinaires quotidiennes : le calmar bouilli, le crabe bouilli, le poisson/porridge vapeur et les crevettes grillées. Ces plats sont préparés simplement, sans chichis, et imprégnés de la culture culinaire locale.

C'est un atout pour la culture culinaire côtière de Quang Tri, mais le point faible souligné par les voyagistes est le manque de créativité dans la préparation et la présentation des plats. Ils suggèrent également que si les restaurants pouvaient proposer de nombreux autres plats à base de fruits de mer, cela augmenterait non seulement leurs revenus, mais inciterait également les touristes à revenir.

Avec l'abondance de fruits de mer, si vous prenez le temps d'apprendre à les préparer, les établissements balnéaires proposeront un menu plus varié. Tout d'abord, mentionnons la salade de crabe aux figues. Les figues sont très abondantes en province.

En cuisine diététique, les figues sont utilisées pour la salade de crabe. Le goût sucré des figues, allié au goût salé de la chair de crabe fraîche et ferme, contribue à la création d'une salade stimulante pour les papilles et bénéfique pour le système digestif. Accompagnée de feuilles de riz, la salade de crabe aux figues sera encore plus délicieuse.

Vient ensuite les rouleaux de printemps grillés aux crevettes de mer. Leurs caractéristiques ressemblent à celles des rouleaux de printemps grillés, mais leur préparation comporte de nombreuses étapes différentes. Les rouleaux de printemps sont garnis de crevettes hachées et de viande, enveloppés dans une feuille de riz et grillés au charbon de bois. Ils sont ensuite accompagnés de légumes crus, de caramboles et de mangue. La sauce, composée d'ingrédients comme le sésame et les cacahuètes, offre une saveur acidulée, épicée et riche. La préparation des rouleaux de printemps grillés n'est pas compliquée, mais nous espérons qu'ils deviendront un plat délicieux et apprécié du grand public.

Outre la salade de crabe et les rouleaux de printemps aux crevettes grillées, le menu de fruits de mer propose également des croquettes de poisson, notamment des croquettes de maquereau. Ces croquettes ont un goût sucré-salé, sont à la fois moelleuses et naturellement délicieuses.

Les touristes achètent également des croquettes de poisson cuites à la vapeur ou froides pour les offrir à leurs proches. Les restaurants proposent également des fondues chinoises à leurs clients. La fondue chinoise aux fruits de mer est également un plat apprécié des touristes en bord de mer.

Les ingrédients pour préparer ce plat comprennent du poisson, des calamars et des crevettes, que l'on trouve facilement dans la région maritime de Quang Tri. Le ragoût de fruits de mer se déguste avec des épinards d'eau, de fines tranches de carambole, du concombre haché et des fleurs de bananier. Vous pouvez le tremper dans la sauce de poisson de la mer de Quang Tri pour en rehausser la saveur.

Si la carte des établissements balnéaires propose de nombreux plats de fruits de mer délicieux, elle attirera certainement davantage de touristes désireux de se détendre et de découvrir la cuisine de la mer. Pour satisfaire les besoins des touristes, les établissements doivent se doter des compétences nécessaires, de l'accueil des touristes à la préparation scientifique et méthodique des plats, sans pour autant reproduire le même menu de saison en saison.

De plus, les voyagistes suggèrent également qu'en plus de garantir la saveur, la fraîcheur des ingrédients, des prix raisonnables et l'hygiène et la sécurité alimentaires, les restaurants côtiers doivent savoir comment présenter les plats de manière plus esthétique.

Tu Linh

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