La coutume de célébrer le Têt chez les anciens Vietnamiens était simple, joyeuse, harmonieuse et imprégnée d’identité culturelle nationale.
Signifiant le début d'une nouvelle période de plantation, d'un nouveau mois, d'une nouvelle saison, d'une nouvelle année, le Têt a donc une grande importance dans la vie des Vietnamiens.
Pour chaque Vietnamien, le Têt est l'occasion de se retrouver en famille. Les enfants qui travaillent loin, même s'ils sont très occupés, essaient de rentrer pour célébrer le Têt en famille. Chacun s'efforce de terminer son travail et de régler ses dettes avant le Têt, afin d'accueillir une nouvelle année paisible et heureuse.
La coutume de célébrer le Têt chez les anciens Vietnamiens était simple, joyeuse, harmonieuse et imprégnée d’identité culturelle nationale.
Pour les Vietnamiens, le Têt symbolise l'harmonie entre rêve et réalité. Il ne se limite pas aux biens matériels, à la nourriture et à la décoration intérieure. Il est aussi un moment précieux de la culture spirituelle : il rend hommage aux grands-parents et aux ancêtres et les gens se tournent vers la chaleur et le caractère sacré de la famille, du clan, du village et de l'affection du voisinage.
Pour les Vietnamiens, le Têt est célébré pendant trois jours, mais pour célébrer ces trois jours de Têt, il faut se préparer presque toute l'année.
Tout d'abord, l'élevage porcin. À cette époque, il n'existait ni porcs croisés ni aliments favorisant la croissance. C'étaient tous des porcs de ferme nourris au son de banane, de patate douce ou de lentilles d'eau. Ils ne gagnaient que 4 à 6 kg par mois. Pour atteindre un poids de viande de 50 à 60 kg pour le Têt, il fallait donc les élever dès le début de l'année.
 |
| La grande majorité des gens qui vivent de l'agriculture à la campagne utilisent le banh chung et le porc comme base pour les offrandes et les repas du Têt. |
Ceux qui peuvent se permettre d'emballer des banh chung préparent déjà du riz gluant, des haricots verts, etc., dès début décembre. Même les feuilles utilisées pour emballer les gâteaux, comme les feuilles de dong, et les ficelles pour attacher les banh chung et les banh gio, doivent être préparées à l'avance, sans attendre l'approche du Têt pour les acheter. Comment s'y prennent-ils ? Ceux qui ont un jardin ramassent les feuilles mortes toute l'année, les coupent, les effeuillent finement et les roulent pour les utiliser en cuisine pour emballer les gio pendant le Têt.
À chaque pleine lune du douzième mois lunaire, chaque famille prépare des oignons marinés. Gros et ronds, les oignons sont achetés et trempés dans de l'eau chaude pendant cinq jours. Ensuite, on les épluche, on coupe les racines, on les mélange avec du sel pendant deux jours, puis on vide l'eau de trempage. Il faut sept à huit jours supplémentaires pour que les oignons perdent leur piquant et deviennent marinés. Bien que n'étant pas le plat principal, ce plat est indispensable sur le plateau du Têt. C'est pourquoi il était autrefois classé parmi les six offrandes typiques du Têt : « Le poteau, les pétards, les gâteaux carrés verts/la viande grasse, les oignons marinés, les phrases parallèles rouges. »
L'ambiance du Têt commence le 23 décembre, lorsque les Dieux de la Cuisine sont vénérés et envoyés au Ciel. À partir du 24, l'animation est intense : les enfants achètent des petits pétards au marché pour les allumer et jouent dans la cour de la maison commune. Les adultes nettoient les autels ancestraux, rendent visite aux dieux sur les tombes de leurs ancêtres, nettoient la maison, les ruelles…
Du 27 au 30 décembre, chaque famille s'affaire à abattre des cochons, à emballer du banh chung et du banh te, à remuer du che lam, à cuisiner des bonbons aux cacahuètes et à préparer de l'acné.
À l'exception de quelques familles de mandarins et de citadins qui célèbrent le Têt avec des mets coûteux, la grande majorité des gens qui vivent de l'agriculture à la campagne utilisent le banh chung et le porc comme base pour les offrandes et les célébrations du Têt.
Habituellement, chaque famille abat un cochon, les familles avec peu de personnes ou les personnes pauvres partagent un cochon, les familles avec très peu de personnes ou les personnes très pauvres mangent une cuisse ou une demi-cuisse.
Toute la journée du 28 au 30 décembre, le cri des cochons a empli le village. Les gens allaient et venaient sur les rives, ici frottant des feuilles de dong, là préparant des entrailles de porc.
Animé toute l'année, ce repas simple se compose de quelques plats, exclusivement composés de légumes, de cornichons, d'oignons marinés, de poisson, de crevettes, de crabe, d'anguille, d'escargots et de grenouilles. Lors du Têt, lors de l'abattage du cochon, on le décore avant de l'offrir et de le déguster. La tête est souvent utilisée pour envelopper le jambon appelé « gio thu » ; le filet mignon est pilé pour envelopper le jambon ; certaines familles l'enveloppent également de graisse. Le jambon frit est préparé à partir de viande maigre pilée pour former une assiette ; le jambon grillé est tranché et mariné avec des oignons, de la sauce de poisson, ou encore du galanga et du riz fermenté. Le bambou est affûté pour former des brochettes de 7 à 8 pièces chacune.
La poitrine de porc, ou moitié maigre moitié grasse, est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis coupée en tranches de quelques doigts et poêlée. Les côtes sont coupées en damiers et grillées à la pince, ou les os sont découpés en saucisses. Les os servent à mijoter des pousses de bambou séchées. De nombreuses familles préparent également des nems minces enveloppés dans des feuilles de goyave, car ils ont une saveur intense pour le Nouvel An.
Le banh chung est un plat délicieux. Les grains de riz sont préparés soi-même sans avoir à les mesurer. Le problème, c'est que la marmite en cuivre peut contenir trente ou quarante tasses de galettes de riz, et seules cinq ou sept familles aisées du village peuvent se le permettre. Elles doivent donc s'en emprunter entre elles et demander à l'avance au propriétaire de prendre des dispositions. Certaines familles préparent les galettes dès le matin du 27, et la dernière famille à en emprunter l'après-midi du 30, prévoyant de rendre la marmite à temps avant que le propriétaire n'allume de l'encens pour accueillir le Nouvel An, au son des pétards.
Outre les trois jours du Têt, les festins et les repas duraient encore bien longtemps. Parents et amis venaient de loin pour se rendre visite et manger. Enfants et petits-enfants se promenaient en jouant à la balançoire, aux billes, au tir à la corde, aux combats de coqs, à la lutte, aux échecs, et, lorsqu'ils avaient faim, ils revenaient chercher de la nourriture. La coutume était la suivante : « Janvier est le mois des festins et des repas. » Festin et repas pour compenser l'hiver passé à se rouler dans les champs sous le soleil et la rosée. Festin et repas parce que tout le travail de la ferme était terminé.
La dernière étape consiste à donner de la petite monnaie aux enfants. Le matin du premier jour de l'an, l'argent est distribué aux enfants de la maison, puis à tout enfant venant en visite. Si vous devez rendre visite aux anciens pour leur souhaiter une bonne année, apportez également de la petite monnaie à donner aux enfants.
L'après-midi du 30 du Têt, chaque maison dresse un poteau au milieu de la cour, à l'aide d'un petit bambou ou d'un roseau dont la pointe est encore courbée comme une canne à pêche, attaché avec un fanion rouge et vert ou un bouquet de feuilles de pandan sauvage, en guise de signal pour accueillir les ancêtres et éloigner les mauvais esprits. Il semble que les préparatifs du Têt soient lourds et pénibles. Mais étrangement, personne ne se plaint, au contraire, tout le monde, jeunes et vieux, hommes et femmes, est joyeux et enthousiaste.
 |
| Les gens nettoient leurs maisons et emballent du banh chung pour célébrer le Têt. |
En vous préparant au Têt pour accueillir la nouvelle année, ne vous souciez pas seulement des choses du quotidien, mais préparez-vous également à l'amour et aux relations profondes.
À 0h00 précise, les gens allument de l'encens pour vénérer leurs ancêtres, leurs proches décédés, etc., accueillant ainsi l'arrivée du printemps.
Selon la coutume de visiter la maison en premier, les Vietnamiens croient que si tout se passe bien le premier jour du Têt, ils auront de la chance toute l'année. Le premier invité à visiter la maison au Nouvel An est donc très important.
Chaque fin d'année, chaque famille recherche délibérément des membres de sa famille et des proches joyeux, actifs, agiles et de bonne moralité, et leur demande d'être les premiers à entrer dans la maison le jour du Nouvel An. La personne qui entre dans la maison ne reste généralement que 5 à 10 minutes et ne s'attarde pas, dans l'espoir que tout se passera bien cette année.
Durant les trois jours du Têt, les femmes peuvent se rendre aux temples et aux pagodes, les hommes jouent aux cartes et aux échecs, et le village organise des jeux folkloriques. L'après-midi du troisième jour du Têt, la famille organise une cérémonie pour saluer ses ancêtres.
Le premier et le deuxième jour du Nouvel An, les gens s'abstiennent de tuer et ne brisent pas la terre ni ne balayent afin que les couleurs du Têt ne s'estompent pas trop tôt.
Pendant le Têt, les gens évitent de dire de mauvaises choses, de se battre ou de se disputer pendant le Têt, et éliminent toute haine et tout conflit.
Les pauvres sont invités par leurs proches à célébrer le Têt ensemble ; il leur suffit de se tenir à la porte et de dire quelques mots porte-bonheur, et le propriétaire leur apportera du banh chung, de la viande et des saucisses. Les Vietnamiens croient souvent : « Pas besoin de s'inquiéter de la faim pendant les trois jours du Têt ! La richesse ouvre le cœur à la compassion. »
Le 7e jour du Têt, chaque famille organise une cérémonie pour abaisser le mât du drapeau, marquant ainsi la fin du Nouvel An lunaire. Les gens se rassemblent à nouveau dans des lieux sacrés tels que des maisons communales, des pagodes, des temples et des sanctuaires, où ils organisent des fêtes du printemps, puisent de l'eau, chantent des opéras et participent à des concours de préparation du riz.
Lorsque les enfants et petits-enfants ont déménagé, quelle que soit la distance, ils s'efforcent toujours de trouver des cadeaux du Têt pour leurs grands-parents et leurs parents, en fonction de leurs conditions de vie. S'ils ont beaucoup d'argent, ils peuvent apporter quelque chose de délicieux et rare ; s'ils sont pauvres, ils doivent aussi apporter un petit cadeau. Si les grands-parents et les parents vivent dans le luxe, leurs enfants et petits-enfants peuvent parfois apporter une branche de pêcher, deux pots de chrysanthèmes, quelques bulbes de narcisses, ou même un simple mortier et un pilon, de quoi faire le bonheur de leurs parents. À leurs devoirs d'enfants et de petits-enfants s'ajoute leur devoir d'étudiants. Même s'ils sont devenus mandarins ou érudits, et que leurs noms sont gravés sur des tablettes de pierre, les étudiants doivent toujours penser à rendre visite à leurs anciens maîtres.
Selon Vietnamplus.vn
https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html
Source : https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html
Comment (0)