Le jus de pomme est délicieux et présente de nombreux bienfaits pour la santé, mais faut-il en boire trop ?

Il n’y a pas de saveur plus réconfortante et familière que le jus de pomme.

L'intérêt pour le jus de pomme a considérablement augmenté au cours des dernières décennies - Photo : Allrecipes

Bien que cette boisson existe depuis l'époque romaine, l'intérêt pour le jus de pomme a considérablement augmenté ces dernières décennies. Le marché mondial du jus de pomme était évalué à plus de 7 milliards de dollars en 2022 et devrait poursuivre sa croissance pour atteindre plus de 11 milliards de dollars d'ici 2032.

L'attrait du jus de pomme

Cette croissance est non seulement mondiale, mais aussi locale. « Nos ventes ont augmenté de plus de 100 % au cours de la dernière décennie », a déclaré à USA Today Will Gormly, propriétaire de la Mountain Cider Company, fondée il y a 30 ans dans le Vermont.

Il attribue sa popularité durable au goût « excellent » et à la « nostalgie ». Boire du jus de pomme, explique-t-il, « rappelle les vacances et les activités automnales ». Il ajoute que cette boisson est « une excellente alternative au café des enfants, car elle est sans caféine ».

Outre ses bienfaits pratiques, le jus de pomme offre également de nombreux avantages nutritionnels, même si sa forte teneur en sucre naturel nous rappelle de faire attention à ne pas en consommer trop.

Le jus de pomme est obtenu en écrasant et en pressant des pommes. « C'est une boisson qui se déguste chaude ou froide et qui ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire », explique LeeAnn Weintraub, diététicienne et consultante en nutrition à Los Angeles.

Cependant, « beaucoup de gens préfèrent que le jus de pomme soit infusé avec de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade, de la cardamome ou d'autres épices », ajoute-t-elle.

Qu'il soit aromatisé ou non, le jus de pomme est différent du cidre de pomme car il contient une grande partie des sédiments fins qui ont été filtrés, tandis que le jus de pomme « contient plus d'amidon et de fibres », explique Caroline Susie, diététicienne agréée et porte-parole nationale de l'Académie de nutrition et de diététique.

Il faut boire du jus de pomme avec modération

Leslie Bonci, nutritionniste sportive des Kansas City Chiefs et fondatrice d'Active Eating Advice, ajoute que comme le jus de pomme est toujours pasteurisé, le jus de pomme n'est pas toujours pasteurisé.

Le jus de pomme se conserve généralement plus longtemps et est plus clair. Le jus de pomme est souvent plus foncé et « a une saveur plus forte et acidulée et ne contient généralement pas d'édulcorants ajoutés », explique-t-elle.

Parce que le jus de pomme n'est pas filtré comme la compote de pommes, « il est moins transformé et conserve donc plus de fibres et de vitamines », explique Lisa Young, diététicienne agréée, auteur de « Finally Full, Finally Slim » et professeur adjoint de nutrition à l'Université de New York.

Parmi les nutriments présents dans le jus de pomme, on trouve de petites quantités de calcium, de magnésium, de phosphore, de niacine et de fer, ainsi que de grandes quantités de potassium, « qui contribue à contrôler la tension artérielle », explique Bonci. La vitamine C présente dans le jus de pomme « contribue à améliorer la santé immunitaire », précise Young.

Weintraub apprécie également le jus de pomme pour sa richesse en polyphénols, des antioxydants essentiels qui renforcent le système immunitaire et peuvent contribuer à prévenir les maladies chroniques comme le diabète, les maladies cardiaques et le cancer. La pulpe du jus de pomme est également importante, souligne Susie, car elle est une bonne source de fibres solubles, qui contribuent à améliorer la digestion.

Malgré ses nombreux bienfaits, il existe des raisons d'éviter de boire du jus de pomme en excès. Le jus de pomme est riche en sucres naturels, environ 24 à 28 grammes par portion, explique Bonci.

Une portion de jus de pomme peut également être riche en calories – jusqu’à 120 calories dans environ 30 ml – ce qui peut contribuer à une prise de poids indésirable si elle est consommée en excès.

Un autre facteur à prendre en compte est que « le jus de pomme non pasteurisé peut contenir des bactéries nocives et doit être évité par les personnes dont le système immunitaire est affaibli, notamment les personnes âgées, les femmes enceintes et les jeunes enfants », prévient Weintraub.

Gormly est d'accord, notant que « pour des raisons de sécurité alimentaire, il est préférable d'acheter du jus de pomme pasteurisé ».

Source : https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm