Des plats irrésistibles lors d'un voyage au pays des « fleurs jaunes sur herbe verte »

La plage de Phu Yen possède une beauté sauvage et regorge de fruits de mer frais.

Salade de poisson Mai

La lagune d'O Loan (district de Tuy An) est l'endroit où l'on trouve le plus d'anchois dans la région Centre. Selon les gourmets, le meilleur plat à base d'anchois est la salade.

Il suffit de choisir le poisson et de préparer les condiments qui l'accompagnent, notamment : un bol de jus de citron pré-pressé, une boîte de cacahuètes grillées, un panier d'herbes diverses telles que du basilic, de la pérille, de la coriandre vietnamienne, de la fleur de bananier hachée, des tomates, de la banane verte, du carambole, un bol de sauce de poisson au gingembre écrasé, une assiette de piment vert des forêts et du papier de riz grillé.

N'oubliez pas de toujours conserver le poisson dans un bol de glace pour qu'il reste ferme et croustillant. Avant de le déguster, faites-le tremper quelques minutes dans un bol de jus de citron. Lorsqu'il devient blanc opaque, il est à moitié cuit. Servez le poisson avec un peu de chaque épice en mettant le tout dans un bol. Vous pouvez presser un peu de citron et bien mélanger.

Maquereau de début de saison

La haute saison du poisson s'étend d'avril à juin (selon le calendrier lunaire). Grâce à leur taille imposante, on peut préparer de nombreux plats, du plus simple au plus élaboré. On trouve du poisson salé (légèrement salé) avec des vermicelles, du poisson vapeur enveloppé dans du papier de riz, du poisson grillé au sel et au piment (la tête est la meilleure).

papier de riz

Le village artisanal de papier de riz de Hoa Da (commune d'An My, district de Tuy An) existe depuis longtemps. Ce délicieux papier de riz est d'épaisseur moyenne, uniforme, ensoleillé, parfumé lorsqu'il est grillé et non collant lorsqu'il est trempé dans l'eau. Dégusté avec du porc, du congee et des vermicelles de riz, le papier de riz de Hoa Da est devenu un mets délicat qui attire de nombreux touristes.

Feuille

Dans les communes montagneuses des districts de Tuy An et de Son Hoa, vous dégusterez une soupe aigre-douce unique aux feuilles de dit. Cuites dans une soupe aigre-douce, elles se marient bien avec de nombreux fruits de mer ou oiseaux sauvages, mais cuisinées avec du poulet frais, elles méritent vraiment leur nom de spécialité.

La meilleure façon de déguster ce plat est d'y ajouter un bol de sel de piment sauvage concassé et une gorgée de vin fort. L'arôme et le goût acidulé des feuilles de dit se mêlent alors à la douceur du poulet et au piquant du piment. À déguster et à humer, c'est un délice.

Riz gluant aux pigeons

Dans la commune d'An Dinh, district de Tuy An, on trouve un plat populaire et délicieux : le riz gluant aux pigeons (de jeunes pigeons qui viennent de pousser leurs plumes, mais ne savent pas encore voler). Les pigeons sont transformés en de nombreux plats uniques, comme mijotés aux herbes chinoises, cuits à la vapeur, cuisinés avec de la bouillie de haricots verts et du riz gluant.

Un bol de riz gluant au pigeon comprend du riz gluant, de la viande de pigeon hachée et une pincée d'oignons frits sur le dessus.

Il s'agit simplement du riz gluant ordinaire des agriculteurs, mais mélangé à de la viande de pigeon, on obtient un riz gluant parfumé au goût unique. Le riz gluant au pigeon est considéré comme un plat délicieux et sain, servi pour recevoir des invités de marque et nourrir les personnes âgées ou les malades en convalescence.

Bouillie d'huîtres

Parmi les fruits de mer du lagon d'O Loan, les huîtres sont considérées comme une spécialité prisée. On les pêche à la ligne toute l'année, mais la meilleure saison se situe à la fin du printemps et au début de l'été. Les huîtres sont transformées en de nombreux plats, comme trempées dans du vinaigre ou mijotées avec des bananes, mais le plus simple et le plus délicieux reste le porridge.

La meilleure façon de préparer un porridge est de choisir du riz rouge et des huîtres fraîches avec un peu de sel et de poivre, sans ajouter de glutamate monosodique, de sucre ni aucun autre assaisonnement. N'oubliez pas que le porridge aux huîtres est meilleur froid que chaud, car froid, il sera plus sucré et plus savoureux grâce à la chair d'huîtres.

Crevettes à la vapeur avec noix de coco

Dans la mer de Phu Yen, on trouve de nombreuses variétés de crevettes, comme les crevettes-mantes, les homards, les crevettes tigrées et les crevettes d'eau douce. Les crevettes sont transformées en de nombreux plats, comme les crevettes grillées, les crevettes sautées au sel, les crevettes vapeur à l'ail et la salade de crevettes. Mais les crevettes vapeur à l'eau de coco sont particulièrement faciles à préparer. L'eau de coco imprègne les crevettes, augmentant ainsi leur délicieuse douceur.

Thon

Le thon rouge frais est coupé en larges tranches fines, trempé dans de la moutarde et de la sauce soja, puis servi avec des herbes : périlla, basilic, chou vert, cacahuètes grillées et feuille de riz grillée. Ce plat est simple à préparer, idéal pour les banquets au restaurant et très pratique pour les pique-niques en plein air.

De plus, les yeux de thon sont également un plat avec une saveur unique, très délicieux, très rare, peu d'endroits proposent ce plat.

Crabe Song Cau

Les crabes de la région de Song Cau sont gros comme une main, dodus, au corps vert foncé, aux pinces et aux tabliers tachetés de blanc. On peut les faire bouillir, les faire sauter avec du sel ou les griller, ce qui en fait un en-cas très intéressant. Pour un repas de crabe, on peut déguster un bol de soupe de crabe ou une assiette chaude de crabe braisé.

Coques de sang O Loan

Pour bien savourer ce délicieux plat, il faut prendre la peine de monter à bord d'un bateau avec les plongeurs jusqu'au milieu du lagon, dérivant sur les vagues, observant la scène de plongée des palourdes, et le préparant et le dégustant sur place.

Les coques de sang d'O Loan sont une spécialité célèbre de Phu Yen.

Les coques grillées du lagon d'O Loan ont un goût sucré et parfumé particulier, mais sont grasses et lisses sur le bout de la langue, puis s'infiltrent progressivement dans la gorge.

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