Savourez une boulette lors du Festival des Lanternes

Le Banh troi (boulettes de riz sucrées) est un plat délicieux et copieux dans le Sud pendant la fête des lanternes.

La nuit de la Fête des Lanternes, la pleine lune est dans le ciel et, sur terre, un plateau d'offrandes rempli de la sincérité de l'hôte. Tout est en harmonie dans la pure lumière de la création. C'est pourquoi les rituels de la Fête des Lanternes sont solennels, dignes de tous les autres.

Nourriture délicieuse

Pendant longtemps, la pleine lune de janvier a été considérée comme le jour le plus important de l'année. Nombreux sont ceux qui prennent grand soin de préparer de délicieux mets pour le plateau d'offrandes de la pleine lune de janvier.

Outre les autres gâteaux et fruits qui composent un festin complet, le banh troi est le plat le plus simple et le plus solennel. Ses boules de banh troi, lisses et rondes, enrobent une garniture moelleuse aux haricots, dissimulée dans une eau légèrement cassonade au parfum de gingembre, et un peu de lait de coco épais et gras…

Les vœux d'une nouvelle année de travail fructueux, de paix familiale et de retrouvailles entre enfants et parents… sont tous confiés à ces magnifiques boules flottantes. Sous le clair de lune éclatant de la nuit de pleine lune de janvier, les gens s'offrent toujours les meilleurs cadeaux.

L'origine du banh troi vietnamien vient du banh thang vien, également connu sous le nom de gâteau chinois Nguyen Tieu, car il est souvent offert lors de la Fête des Lanternes. Originaire de la Chine ancienne, ce gâteau a ensuite été largement diffusé et popularisé dans les pays asiatiques, dont le Vietnam.

Gâteau flottant au pandan - une variante du gâteau flottant traditionnel

Il existe deux types de banh troi vietnamiens : le banh troi pour la fête de Han Thuc dans le Nord et le che troi nuoc dans le Sud. Bien que la préparation du banh troi soit similaire dans les deux régions, la présentation du plat diffère d'une région à l'autre.

Les banh troi de Han Thuc sont généralement des boulettes de riz gluant à peine plus grosses que le bout d'un doigt, disposées côte à côte dans une assiette, parsemées de graines de sésame grillées et servies avec peu ou pas d'eau sucrée. Les Che Troi Nuoc du Sud sont de grosses boules de farine de riz, fourrées de pâte de haricot mungo.

Les raviolis se marient harmonieusement avec le sirop de gingembre et révèlent toute leur beauté dans le bol. On y ajoute quelques brins de noix de coco râpée et une cuillerée de lait de coco pour atténuer la riche douceur du thé. La couleur de la farine de riz gluant vieillie vire à l'ivoire, mais la pâte est soigneusement pétrie pour créer une surface lisse et brillante, captivante pour le regard.

Une culture culinaire de longue date

Au fil du temps, le plat de banh troi du Sud a progressivement été transformé dans sa façon de le préparer pour être plus accrocheur, principalement en « colorant » la coquille : banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… Mais fondamentalement, il s’agit toujours d’un plat de banh troi basé sur une culture culinaire de longue date.

La vieille farine de riz gluant devient de couleur ivoire, mais les boules de gâteau sont lisses et accrocheuses.

Certains plats traditionnels ont plus ou moins disparu, mais avec ce gâteau significatif, chaque fois qu'il y a un festival des lanternes ou le jour de l'envoi des dieux de la cuisine au paradis, ou le festival Doan Ngo, on le voit avec animation sur le plateau des offrandes.

Savourer ces boulettes de riz parfumées et moelleuses ne se résume pas à souhaiter que tout soit parfait. Ce plat ravive également les papilles gustatives aux racines de ce gâteau pur et rustique. Je me souviens de ce que disait ma mère : « La rondeur ou la déformation des boulettes de riz reflète en partie l'humeur de celui qui les prépare. Qui peut faire une boule de riz ronde quand son cœur est empli d'anxiété et de tristesse ? »

Donc, un seul plat, mais il contient tellement de choses. Jusqu'à présent, je ne comprenais toujours pas comment ma mère, avec chaque boule de pâte qui ne remplissait même pas sa paume, pouvait la pétrir en boules de riz de taille égale, comme si elle était faite à la machine.

Ce n'est peut-être pas seulement à force de le préparer si souvent qu'on s'y habitue, sans avoir à peser ni à mesurer, on peut encore estimer et deviner « comme un dieu », mais aussi parce que ma mère prépare ce plat avec tout son cœur. Rien qu'à regarder les raviolis ronds ou difformes, on peut savoir si celui qui les prépare est sincère ou indifférent. Les anciens le disaient bien : « Là où est le cœur, là est le résultat. »

Source : https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html