Le métier de « crabe » de la mer

Le quartier de Phuoc Loc est un quartier côtier de la ville de La Gi. La majorité de la population vit principalement de la mer. Parmi les rares personnes qui vivent de l'activité liée à la mer et au commerce des produits de la mer, on trouve notamment le travail consistant à séparer la chair des pinces de crabes pour les distribuer aux restaurants. On appelle souvent ce travail « crabe » par abréviation.

Habituellement, le travail du crabe se fait en groupes de 4 à 5 personnes. À première vue, cela paraît simple, mais pour ce faire, les ouvriers doivent être agiles et en bonne santé, car ils doivent rester assis longtemps. Ils commencent à travailler dès l'accostage du bateau jusqu'à la séparation des dernières pattes de crabe. Pour obtenir la chair des pattes de crabe, il faut passer par de nombreuses étapes : réception des pattes de crabe par les armateurs, cuisson à la vapeur, puis séparation de la chair. Une cuisson trop longue à la vapeur gâche la chair et rend sa préparation crue très difficile. Quelle que soit l'étape, cela exige minutie et travail acharné. Il est connu que c'est le principal travail qui fait vivre de nombreuses familles du quartier de Phuoc Loc, dans la ville de La Gi. Nombre d'entre eux exercent ce métier depuis des décennies.

Mme Huynh Thi Yen Xuan du quartier 3, quartier de Phuoc Loc, ville de La Gi a partagé : « La chair de crabe prête à l'emploi est populaire dans les restaurants et les lieux de restauration, la profession de « crabe » est née de cette raison et a été maintenue et développée jusqu'à présent, je fais moi-même ce travail depuis plus de 20 ans et je vais essayer de m'en tenir à cette profession pour élever l'éducation de mes enfants et couvrir de nombreuses dépenses familiales ».

Il est bien connu que la séparation des crabes est un travail régulier : presque tous les jours, généralement tôt le matin, les femmes reçoivent des dizaines de kilos de pattes de crabe du propriétaire du bateau. Quiconque s'investit beaucoup gagne beaucoup d'argent : pour chaque kilo de chair de crabe ainsi séparé, l'ouvrier est payé 50 000 VND/kg.

Avec des mains agiles, de nombreuses femmes du quartier de Phuoc Loc, ville de La Gi, s'en tiennent chaque jour à la profession de « crabe » pour élever leurs enfants et leur permettre d'étudier correctement grâce au travail qu'elles fournissent.

Source: https://baobinhthuan.com.vn/nghe-ghe-xu-bien-115657.html