Mark Wiens est un célèbre blogueur culinaire américain. Il possède actuellement une page Facebook avec 6 millions d'abonnés et une chaîne YouTube personnelle avec plus de 10 millions d'abonnés.
Passionné de voyages et d'exploration culinaire, Mark Wiens a sillonné des dizaines de pays à travers le monde, découvrant des plats uniques et savoureux dans de nombreuses localités et régions. En Asie du Sud-Est, le Vietnam et la Thaïlande sont les deux pays qu'il a le plus visités. Il est particulièrement impressionné par la richesse de la cuisine vietnamienne, qui propose de nombreux plats délicieux à des prix abordables.
Lors de son dernier voyage au Vietnam, Mark a visité Hanoï . Il a avoué avoir beaucoup apprécié la cuisine de rue locale, où il pouvait s'asseoir confortablement sur une petite chaise et savourer les spécialités locales. Cette fois-ci, il s'est rendu dans un restaurant de nouilles de poisson situé au coin de la ruelle Trung Yen (rue Dinh Liet, district de Hoan Kiem) pour déguster les célèbres rouleaux de poisson à la viande.
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Un YouTubeur américain avec des millions de vues déguste une soupe de nouilles au poisson à Hanoï (capture d'écran)
Ce restaurant de nouilles au poisson existe depuis plus de 20 ans et est réputé auprès de nombreux locaux et étrangers pour ses croquettes et rouleaux de poisson croustillants aux saveurs uniques et savoureuses. Malgré un espace restreint, la clientèle est toujours très nombreuse ; six à sept employés travaillent à plein régime pour assurer le service.
Pour savourer pleinement les saveurs uniques des plats du restaurant, Mark a commandé trois portions : une soupe de vermicelles, un mélange de vermicelles et du riz rouge. Il a admis que dès son arrivée, l'arôme du poisson frit s'est répandu partout, éveillant tous ses sens.
De plus, ce client occidental a également commandé une portion de rouleaux de poisson frit avec de la viande à manger avec, car c'est le plat le plus populaire du restaurant, tous ceux qui viennent ici doivent absolument l'essayer au moins une fois.
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Le restaurant de nouilles au poisson propose une variété de plats tels que de la soupe de vermicelles, des vermicelles mélangés, du papier de riz rouge,... De plus, il y a aussi des rouleaux de poisson frits avec de la viande à manger avec (Capture d'écran)
Le premier plat que Max a dégusté était une soupe de nouilles au poisson. Chaque bol de nouilles comprenait des nouilles, du poisson et des beignets de poisson frits croustillants, servis avec des germes de soja, du céleri, des oignons verts et du bouillon. On peut rehausser la saveur du plat en y ajoutant des pousses de bambou épicées trempées dans de l'ail, du piment ou du vinaigre, du kumquat, etc.
Le YouTubeur américain n'a pas caché son enthousiasme et son impatience de goûter ce plat de nouilles. Il a également démontré qu'il n'était pas moins gourmet que les locaux en goûtant le bouillon.
« Le bouillon est parfumé, sucré, légèrement acide, et mêlé à l'odeur de l'aneth. Les nouilles sont moelleuses, le poisson frit est croustillant. Je suppose que c'est du tilapia. Le poisson est bien assaisonné mais reste croustillant. C'est vraiment excellent », a commenté Max.
Pour ce plat de vermicelles mélangés, l'invité occidental a décrit les ingrédients comme similaires à ceux d'une soupe de vermicelles, mais séchés et mélangés à de la sauce soja et à des cacahuètes grillées. L'avantage de ce plat est que le poisson frit conserve son croquant, sans être ramolli par le bouillon comme dans une soupe de vermicelles.
Pour mieux apprécier le goût, Max a ajouté de la sauce chili et du vinaigre d'ail, et a bien mélangé le tout, avant de servir avec des pousses de bambou marinées. En mangeant, il n'arrêtait pas de s'exclamer : c'était délicieux.
Le YouTubeur américain a également goûté aux rouleaux de poisson frits et croustillants. Plat phare et incontournable du restaurant, il s'agit d'un plat incontournable. Le poisson est mariné avec des épices riches, agrémenté d'un peu de viande hachée et de champignons de Paris, puis enroulé dans un filet de poisson. L'extérieur est recouvert d'une couche de chapelure frite croustillante, trempée dans une sauce aigre-douce.
Le dernier plat que Max a dégusté était des galettes de riz rouges, semblables à une soupe de vermicelles. Le client occidental a confié qu'il ne mangeait pas souvent ce type de galette de riz, mais voyant les convives autour de lui en commander souvent, il a été curieux et a voulu y goûter.
« Ce sont vraiment les nouilles épaisses que j'attendais avec impatience. Le bouillon chaud ramollit les nouilles de riz. Je reviendrai goûter les nouilles de riz rouges mélangées la prochaine fois », a déclaré Max.
Phan Dau
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