Tina Yong est une créatrice de contenu beauté et mode qui vit actuellement en Corée avec son mari et sa fille Lyla. Sur sa chaîne YouTube personnelle, qui compte plus de 3,7 millions d'abonnés, Tina publie régulièrement des vidéos relatant ses voyages et ses expériences culinaires dans les pays qu'elle a visités.
Récemment, Tina, son mari et ses enfants ont fait un court séjour au Vietnam. Outre Hoi An (Quang Nam) et Nha Trang (Khanh Hoa), ils ont également fait une halte à Hô-Chi-Minh-Ville pour découvrir la cuisine de rue unique. Parmi les plats qu'ils ont dégustés, Tina a été particulièrement impressionnée par le banh cuon à la viande hachée.
Pour déguster ce plat, elle s'est rendue dans un restaurant de la rue 3/2, dans le 10e arrondissement. Ouvert depuis près de 40 ans, ce restaurant est spécialisé dans les banh cuon et les banh uot. C'est également une adresse familière pour de nombreux habitants et touristes étrangers de passage à Hô-Chi-Minh-Ville.
Tina a déclaré que ce qui l'avait le plus impressionnée en venant ici était de pouvoir observer directement le processus de fabrication du banh cuon depuis la cuisine ouverte.
« J'aime les regarder préparer les rouleaux de riz. Ils le font très rapidement et avec professionnalisme. Une personne est chargée de cuire les rouleaux à la vapeur, l'autre s'occupe d'autres tâches, comme ajouter les crudités et les accompagnements pour finaliser le plat et le servir aux clients », explique-t-elle.
Au restaurant, Tina a commandé deux rouleaux de riz spéciaux, à 71 000 VND chacun. Chaque portion était composée de trois rouleaux de riz aux œufs, de deux tranches de rouleau de porc, de deux tranches de saucisse à la cannelle et de porc effiloché, le tout accompagné de germes de soja pour atténuer le goût.
La garniture est composée de viande hachée, sautée avec des champignons d'oreille de bois (également appelés champignons noirs) et du radis râpé, assaisonné d'épices riches.
Lorsque le client commande, le propriétaire commence à préparer la crêpe pour que le plat soit encore chaud et ait un arôme attrayant.
Pour savourer pleinement le goût des rouleaux de riz, Tina a décidé d'en croquer une grosse bouchée. Elle a pris un morceau de rouleau de riz, y a ajouté tous les ingrédients, comme de la farine de porc, des germes de soja et des oignons frits, puis l'a mis dans sa bouche pour le savourer.
« La garniture est parfaitement assaisonnée, et j'ai également saupoudré de sauce de poisson sur le dessus, pour une saveur fondante. Les rouleaux de riz sont moelleux et onctueux à l'extérieur, bien garnis et savoureux à l'intérieur », a commenté une touriste coréenne.
Elle a également fait l'éloge des deux plats de rouleau de porc et de rouleau à la cannelle, et a commenté que les ingrédients qui les accompagnaient avaient tous des saveurs harmonieuses, combinées de manière très attrayante avec les rouleaux de riz.
Le mari de la YouTubeuse a également apprécié les rouleaux de riz chauds, déclarant : « Ce sont les meilleurs rouleaux de riz que j'aie jamais mangés. » Il a expliqué avoir déjà mangé des rouleaux de riz vietnamiens, mais n'avoir jamais essayé ce plat avec des œufs. C'était aussi la première fois que le Coréen voyait des rouleaux de riz aussi gros et ronds.
Les deux invités ont même laissé leur petite fille goûter ce plat vietnamien familier du petit-déjeuner. En voyant sa fille le déguster avec délectation, Tina a été encore plus convaincue que les rouleaux de riz étaient vraiment délicieux et de grande qualité.
« Le banh cuon du restaurant a reçu un accueil enthousiaste de la part de Lyla ; c'est donc un restaurant très prisé qui vaut le détour. Si vous n'avez jamais goûté de banh cuon, vous devriez absolument ajouter ce plat à votre liste de plats à essayer lors de votre séjour à Hô-Chi-Minh-Ville », a-t-elle déclaré.
En plus du banh cuon, Tina, son mari et leur petite fille ont également dégusté de nombreux autres plats délicieux lors de leur voyage à Ho Chi Minh Ville tels que : le pain Hong Hoa, les crêpes Binh Dinh... et ont bu du café.
Tina a révélé que les plats ci-dessus ont tous été suggérés par ses amis et connaissances qui sont des « gourmets » au Vietnam et qu'elle était très satisfaite des délicieuses saveurs des plats de rue ici.
« S'asseoir et déguster du pain croustillant en regardant passer les voitures a rendu notre expérience encore plus agréable. Et bien sûr, le café au lait glacé vietnamien est la combinaison parfaite pour ce pain », a partagé Tina.
Photo : Tina Yong
Bien que son apparence ne soit pas très attrayante et sa préparation un peu longue, cette spécialité est très populaire à Hai Phong pour sa viande tendre et sucrée, et ses cuisses croustillantes. Le tout est mélangé à une sauce épaisse et piquante.
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