Par un bel après-midi d'été dans la commune de Hop Thanh (province de Thai Nguyen ), Mme Nguyen Xuan Hue, directrice adjointe de la coopérative agricole de litchis d'On Luong, nous a accueillis. « Cette saison, le riz vient d'être planté et n'est pas encore beau. »
Dans quelques mois, le riz sera couvert de fleurs. La particularité du riz gluant On Luong est qu'à maturité, les fleurs de riz auront une couleur violet foncé et un arôme caractéristique », a expliqué Mme Hue avec enthousiasme.
L'histoire de Mme Nguyen Thi Hue nous ramène plus de dix ans en arrière, lorsque le champ d'On Luong était envahi par les mauvaises herbes. De nombreux agriculteurs locaux ont quitté leurs champs pour travailler comme ouvriers agricoles en ville, laissant derrière eux des champs qui avaient nourri des générations.
Mme Nguyen Xuan Hue était agricultrice à l'époque. À chaque saison de plantation, elle se sentait dévastée par l'absence de personnes dans les champs et par les semences de riz laissées en friche.
Elle se souvenait des paroles des responsables locaux lors d'une réunion de village : « Cette variété de riz gluant est très précieuse. Si nous ne la préservons pas, nous ne pourrons plus la retrouver… Préserver les grains de riz gluant, c'est préserver les racines du village. » Ces mots lui restaient en tête et Mme Hue était déterminée à restaurer la variété de riz gluant de sa ville natale.
Valoriser les variétés de riz du pays
En 2019, la coopérative agricole de riz gluant au litchi d'On Luong a été officiellement créée. Mme Hue en est la directrice adjointe. Avec ses membres, elle a constamment développé la zone de culture de cette variété de riz, la commercialisant progressivement.
Mme Nguyen Xuan Hue (à droite) dans le champ de riz gluant
Auparavant, le prix du riz gluant au litchi était souvent abaissé par les commerçants, ce qui le rendait très bas. Cependant, depuis la création de la Coopérative agricole de riz gluant au litchi d'On Luong, la marque a gagné en notoriété et son prix de vente a également augmenté. Actuellement, la Coopérative vend du riz gluant au litchi entre 30 000 et 35 000 VND/kg.
Avec le soutien du gouvernement local et des organisations, la coopérative agricole de riz gluant au litchi d'On Luong a pu participer à des stands de présentation de produits à la foire, recevoir un soutien technique pour l'agriculture biologique et les normes VietGAP, et recevoir une formation en transformation numérique...
Ces politiques l'ont encouragée, ainsi que les membres de la coopérative, à renforcer leur confiance dans la préservation des variétés de riz de leur région. Le riz gluant On Luong a été reconnu comme un produit OCOP de la province de Thai Nguyen.
L'aventure du riz gluant Lychee de Mme Hue et des membres de la coopérative ne s'arrête pas là. Mme Hue confie : « Le riz n'est planté qu'une fois par an, récolté autour du 10e mois lunaire. C'est pourquoi, en plus de vendre du riz, nous avons mené des recherches, appris et innové, transformant ainsi davantage de produits à base de riz gluant Lychee, tels que des flocons de riz vert, des galettes Chung, des galettes Giay, du riz brûlé… afin d'accroître la valeur des grains de riz et d'approvisionner le marché tout au long de l'année. »
Créer une entreprise n'a jamais été facile pour les femmes rurales. Grâce aux formations organisées par l'Union des femmes et l'Union des coopératives de la province de Thai Nguyen, j'ai acquis de nouvelles connaissances, ce qui m'a permis d'élargir l'échelle d'activité de la coopérative agricole de litchis d'On Luong et de développer le marché. J'espère que l'Union des femmes et les organisations de masse locales continueront de créer les conditions permettant aux membres de la coopérative d'actualiser leurs connaissances, d'accroître leur production et de promouvoir leurs marques.
Mme Nguyen Xuan Hue
L'un des produits qui passionne Mme Nguyen Xuan Hue est le riz brûlé, fabriqué à partir de riz gluant aux litchis. Elle a étudié la méthode de fabrication du riz brûlé dans de nombreux endroits, de Ninh Binh aux provinces du Centre et du Sud, et a expérimenté la recette pour trouver sa propre saveur.
Produits à base de riz gluant et de litchi On Luong
« Le riz gluant doit être trempé toute la nuit, puis cuit à la vapeur, pressé dans des moules et séché au soleil à une température d'environ 30 °C. Les morceaux de riz doivent être régulièrement retournés. Une fois sec, le riz est frit, égoutté, emballé sous vide, étiqueté et livré aux consommateurs. Ce traitement apparemment simple exige le soin et le dévouement du producteur », a expliqué Mme Hue.
Le modèle de « Production de riz brûlé à partir de riz gluant » de Mme Nguyen Xuan Hue a remporté le deuxième prix du concours « Entrepreneuriat féminin » dans la province de Thai Nguyen en 2022. Grâce à ce succès, Mme Hue a mobilisé de nombreuses femmes âgées du village pour participer aux étapes de production de riz brûlé, aidant ainsi les femmes en situation difficile du village à trouver un emploi et à augmenter leurs revenus, sortant ainsi de la pauvreté.
Gardez la foi dans le parcours entrepreneurial
Bien qu'il ait affirmé sa position sur le marché, le parcours de développement du riz gluant au litchi est encore confronté à de nombreux défis tels que : des conditions météorologiques irrégulières, une production instable, une concurrence de plus en plus féroce sur le marché...
Cependant, nous gardons toujours un esprit optimiste et sommes déterminés à poursuivre la voie d'une production verte, garantissant ainsi la qualité du riz gluant. De plus, la Coopérative bénéficie du soutien et de l'accompagnement de ses services et de ses filiales, notamment de l'Union provinciale des coopératives et de l'Union provinciale des femmes, qui contribuent à la promotion et à la connexion du produit aux plateformes de commerce électronique. Le riz gluant de la Coopérative est désormais présent dans les rayons des supermarchés et a atteint le consommateur final.
Actuellement, Mme Nguyen Xuan Hue et la Coopérative agricole de riz gluant au litchi d'On Luong continuent d'accroître leur production, d'améliorer leur conditionnement et de faire certifier leur traçabilité. La Coopérative vise l'exportation, faisant du riz gluant au litchi d'On Luong une spécialité appréciée par de nombreux clients nationaux et étrangers.
Source : https://phunuvietnam.vn/giu-hon-giong-gao-nep-dac-san-que-huong-20250725143908242.htm
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