Concours unique de cuisine du riz dans le village de Thi Cam

La légende raconte que, sous le règne du XVIIIe roi Hung, alors que le pays était envahi par des ennemis étrangers, le général Phan Tay Nhac fut chargé par le roi Hung de diriger l'armée pour combattre l'ennemi. Sur ordre du roi, le général Phan Tay Nhac rassembla les troupes au complet et entraîna les soldats jour et nuit. La marche était urgente : si les soldats ne mangeaient pas à temps, il leur serait difficile d'avoir la force de poursuivre l'ennemi. Il imagina alors un concours de cuisine avec des prix au sein même de l'armée afin de stabiliser rapidement l'armée logistique, experte en cuisine.

Après avoir vaincu l'ennemi, le général Phan Tay Nhac et sa femme Hoa Dung sont retournés vivre dans le pays de Thi Cam, enseignant aux villageois comment cultiver des mûres, élever des vers à soie et tisser des tissus.

Après sa mort, il fut vénéré par la population comme le dieu tutélaire du village. Pour commémorer ses mérites, les habitants de Thi Cam organisent chaque année une fête le 8e jour du premier mois lunaire. La plus originale d'entre elles est le concours de cuisine du riz, qui recréait le spectacle du concours de talents du général d'autrefois.

L'ancien village de Thi Cam comptait quatre hameaux, chacun dépêchant une équipe pour le concours de rizerie. Avant le début de la compétition, les équipes préparaient des outils tels que des pilons, des mortiers, de la paille et des marmites. Le comité d'organisation a donné à chaque équipe 1 kg de riz pour la cuisson. Le 9 mars 2021, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a publié la décision n° 827/QD-BVHTTDL, inscrivant le concours de rizerie de Thi Cam, festival traditionnel, sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national.

Photos du concours de cuisine de riz du village de Thi Cam, le matin du 17 février

1 délicieux plat de riz 4250.jpg — La compétition conserve l'ancienne méthode pour faire du feu en tirant le feu. Les participants prennent deux bâtons de bambou et les fixent à la laine d'acier. Ils en recouvrent un morceau au-dessus et un autre en dessous, maintiennent fermement les deux extrémités, puis tirent les bâtons de bambou pour les frotter plusieurs fois afin de créer une friction. Lorsqu'ils aperçoivent de la fumée, ils s'arrêtent et soufflent sur le feu pour l'allumer, puis utilisent ce feu pour cuire du riz.

2 délicieux plats de riz 4287.jpg — À 11 heures précises, la compétition a commencé. Le rituel d'allumage du feu s'est déroulé avec de l'amadou et de la paille préparés, un vieux bambou mâle percé de petites fentes et un bâton de bambou muni de poignées à chaque extrémité. Quatre personnes par équipe se répartissent pour tenir et tirer, créant ainsi une friction entre le bâton de bambou et le corps du bambou. Le point de friction sera suffisamment chaud pour créer des braises et enflammer l'amadou, brûlant ainsi la paille sèche.

3 délicieux plats de riz 4364.jpg — Selon le règlement de la compétition, l'équipe qui produit la fumée et allume le feu en premier remporte la manche. De plus, les équipes envoyaient une personne tenant un pot en bronze courir jusqu'à la rivière Nhue pour chercher de l'eau afin de cuire le riz tout en allumant le feu. Cependant, pendant de nombreuses années, pour des raisons de sécurité, l'eau devait être puisée dans la rivière et bouillie au préalable.

4 cuissons de riz 4410.jpg — Pendant ce temps, les grains de riz étaient pilés par les équipes à l'aide de pilons en bois et de mortiers en pierre. La compétition ne durait qu'une heure entre le pilage du riz et la fin de la compétition, ce qui a permis un déroulement très rapide. Les dix membres de l'équipe ont dû se coordonner avec aisance et habileté.

5 délicieux plats de riz 4494.jpg — Le feu est allumé et l'eau est bouillie en attendant que le riz soit propre.

6 délicieux plats de riz 4561.jpg — Pendant ce temps, les grains de riz après avoir été pilés par les équipes avec des pilons en bois et des mortiers en pierre....

7 cuisson du riz 4641.jpg — ... sera donné aux femmes qui tamisent, retirent les pierres et lavent pour enlever la balle avant de cuire le riz sur le feu nouvellement créé par leurs coéquipières.

8 cuisson du riz 4674.jpg — Les grains de riz ronds sont soigneusement cueillis par les membres des équipes participantes.

9 cuisson du riz 4774.jpg — Le riz est lavé et cuit immédiatement après.

10 délicieux plats de riz 4842.jpg — Une fois le riz cuit, les équipes le recouvrent généralement de cendre de paille pendant environ 20 minutes pour cuire le riz uniformément.

11 cuisson du riz 4859.jpg — En plus des tas de cendres pour enterrer les pots de riz, les équipes ont également brûlé de nombreux faux tas de cendres sans les pots de riz à l'intérieur.

12 nau avec cette caméra 4918.jpg — Il s'agit de gagner du temps pour les juges afin que le pot de riz de votre équipe ait plus de temps pour fermenter.

13 cuisson du riz 4951.jpg — Après environ une demi-heure, les juges ont parcouru la cour, utilisant des bâtons de bambou pour percer chaque tas de paille afin de trouver quatre pots de riz.

14 cuisson du riz 4978.jpg — Les premiers pots de riz ont été retrouvés dans les cendres brûlées au milieu de la cour de la maison communale de Thi Cam.

15 nau avec cette caméra 5008.jpg — Le riz est ensuite apporté à la maison communale du village pour être jugé publiquement devant les villageois et les membres des équipes participantes.

16 cuisson du riz 5077.jpg — Des pots de riz blanc parfumé et à grains uniformes provenant des quatre équipes de cuisine du concours de cuisine du riz du village de Thi Cam.

« Roi du labour » au festival de Tich Dien au début de l'année Le festival de Tich Dien de Ha Nam a lieu chaque année et est devenu un élément important des activités culturelles de la communauté car il s'agit d'un festival riche en humanité et en profonde promotion agricole.

Source