Concours unique de fabrication de feu et de cuisson du riz dans les villages de banlieue de Hanoi

17/02/2024 | 18:33

TPO - Chaque année, le 8e jour du Têt, des centaines de personnes du village de Thi Cam (Xuan Phuong, Nam Tu Liem, Hanoi ) et des touristes venus de partout se rassemblent à la maison communale du village pour participer au concours traditionnel de fabrication de feu et de cuisson du riz.

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Dès le petit matin du 8e jour du premier mois lunaire, les habitants du village de Thi Cam se sont rassemblés à la maison communale pour se préparer à participer au concours traditionnel de cuisine de riz du village.

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Les anciens du village racontent que le concours de cuisine du riz est organisé chaque année pour commémorer les mérites du dieu tutélaire du village, le général Phan Tay Nhac. La légende raconte qu'il était général sous le règne du 18e roi Hung. En poste dans le village de Thi Cam, il organisa un concours de cuisine du riz afin de recruter des personnes douées en logistique et en cuisine pour servir les soldats.

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Chaque année, la compétition comptera 4 équipes participantes correspondant à 4 signes du zodiaque.

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Les gens à la maison partagent le travail de préparation du feu et de cuisson du riz.

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De la paille sèche est préparée par le Comité d’organisation et distribuée à chaque équipe.

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Les membres de l'équipe seront chargés de tresser la paille. La paille sèche est tressée en un anneau intérieur pour amortir le pilon à riz et empêcher le riz de s'envoler.

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Le concours de cuisine du riz se déroule en trois étapes principales : faire du feu, courir chercher de l'eau et cuire le riz. La course à l'eau sera effectuée par des adolescents de 12 à 14 ans. Le point de départ est la maison communale du village et les participants doivent parcourir environ 1 km vers l'est pour atteindre le point d'eau. Pour garantir la sécurité de la source d'eau, le comité d'organisation a préparé de l'eau bouillie.

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Pour faire du feu, les équipes prennent deux bâtons de bambou, serrent la laine d'acier et les recouvrent de bâtons de bambou, tiennent fermement les deux extrémités, puis deux personnes tirent en continu jusqu'à ce que les bâtons de bambou soient chauffés par friction, créant de la fumée et prenant feu.

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Une fois le feu allumé, l'eau est portée à ébullition avant d'ajouter le riz.

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Une fois le riz tamisé et lavé, il est mis dans la casserole et attend que l'eau bout.

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La cuisson du riz avec de la laine d'acier et du bois de chauffage dans de petites casseroles nécessite beaucoup d'expérience de la part du cuisinier, c'est pourquoi la plupart des candidats sont des personnes âgées.

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Les équipes ont brûlé de la paille pour obtenir des cendres et enterrer la marmite de riz jusqu'à sa cuisson. En plus de brûler les principaux tas de paille pour enterrer la marmite de riz, les équipes ont également créé de nombreux « faux » tas de cendres à côté afin de « gagner du temps » pour les juges pendant qu'ils cherchaient la marmite.

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Ensuite, les équipes les cacheront dans un tas de charbon de paille et attendront qu'ils mûrissent.

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Après une semaine de combustion d'encens, les juges chercheront le pot de riz cuit dans de nombreux tas de cendres de paille. Si l'équipe sait se cacher, le temps d'incubation sera prolongé et le riz cuira plus uniformément.

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Après avoir trouvé quatre pots de riz, les juges en prélèveront quatre bols pour les offrir à l'esprit gardien du village. Ils observeront ensuite les grains de riz et les pinceront à la main pour les noter. Le pot de riz gagnant doit être le plus blanc, le plus collant et le plus délicieux.

Lam Thuy Duong

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