Le soja est un aliment nutritif et bon pour la santé. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 100 g de soja contiennent 446 kcal, 20 g de lipides, 2 mg de sodium, 1,79 mg de potassium, 30 g de glucides, 9 g de fibres, 7 g de sucres, 36 g de protéines, 6 mg de vitamine C, 15,7 mg de fer, 280 mg de magnésium et 277 mg de calcium.
Le soja n’est pas seulement un aliment, c’est aussi un bon médicament pour la santé.
Le docteur et praticien en médecine traditionnelle Nguyen Huu Trong, membre de l'Association vietnamienne de médecine traditionnelle, a déclaré que le soja est également connu sous le nom de soja, haricots jaunes et haricots jaunes.
En médecine traditionnelle, le soja a un goût sucré et doux, des propriétés neutres et aide à renforcer la rate et l'estomac, à façonner (muscles, os, tendons) et à fournir de l'énergie, des minéraux et des vitamines pour équilibrer les cellules.
Le soja est transformé en tofu, en tofu fermenté, en pudding au tofu, en lait de soja, en sauce soja... qui sont des aliments nutritifs pour la santé.
Le soja est souvent transformé en plats tels que les haricots, le tofu et la farine de soja. (Photo d'illustration)
Selon M. Trong, les plats à base de soja sont des médicaments pour les personnes qui viennent de se remettre d'une maladie et qui souhaitent retrouver la santé, pour les personnes souffrant de carences minérales et pour les personnes souffrant de rhumatismes et de goutte.
De plus, le soja est également transformé en protéines de soja fermentées. En médecine traditionnelle, ces protéines ont un goût épicé et neutre, et ont pour effet d'éliminer la chaleur et de traiter les rhumes externes tels que la toux, la fièvre sans transpiration, les maux de tête, les douleurs abdominales, les vomissements, la fatigue et l'insomnie.
Selon le médecin Trong, ces germes de soja trempés et séchés sont un médicament pour traiter des maladies telles que les étourdissements, les vertiges et les engourdissements des membres dus à une ischémie cérébrale, contribuant ainsi à améliorer la circulation cérébrale. La consommation de soja germé a également un puissant effet préventif contre l'athérosclérose, la dyslipidémie, l'infarctus du myocarde et l'obésité.
Selon le document « Plantes et herbes médicinales du Vietnam » du professeur Do Tat Loi, le soja est un aliment nutritif et facile à digérer. Il contribue à la formation des muscles, des os et des tendons, fournit de l'énergie, équilibre les cellules et apporte des minéraux. Le soja contient des protéines au goût amer, épicé et frais, qui ont pour effet de libérer les gaz, de soulager la douleur et de réduire le stress.
Au Yunnan (Chine), le soja est utilisé pour traiter les œdèmes, l'intoxication au qi du pied, la jaunisse, les rhumatismes, l'épilepsie post-partum, l'aphasie et les abcès. Il aide également à traiter les déficits en yin, les coups de chaleur et la transpiration spontanée.
Quelques remèdes à base de soja
Remède pour nourrir le foie et les reins, renforcer les reins et aider à noircir les cheveux : soja, sésame noir, cacahuètes, haricots verts, haricots noirs et haricots rouges en quantités égales, et suffisamment de sucre blanc. Torréfier les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, réduire en poudre, bien mélanger et consommer 2 fois par jour, 30 g à chaque fois avec de l'eau sucrée ou du lait frais.
Tonique sanguin, tonique splénique et tonique gastrique : 100 g de farine de soja, 100 g de farine de blé, 200 g de fécule de maïs, 4 œufs, 150 g de cassonade, 150 g de lait de vache. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte et faire cuire des gâteaux.
Recette tonique pour le corps : 200 g de tofu, 1 tête de carpe, 25 g de clématite chinoise, céleri, oignon, gingembre frais, huile de sésame et épices au goût. Tremper la clématite chinoise dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis la peler, la trancher et la faire dorer. Mettre la clématite chinoise, le tofu frit, le céleri, le gingembre et l’oignon dans une casserole et faire cuire avec la tête de poisson jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Utiliser comme soupe pour la journée.
Source : https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html
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