Une spécialité rare valant des millions, considérée comme un miracle médical pour les hommes à Quang Ninh

Quang Ninh n'est pas seulement l'une des destinations touristiques les plus célèbres du pays avec de beaux paysages naturels, mais attire également les visiteurs avec sa cuisine diversifiée, ses nombreuses spécialités délicieuses, en particulier des plats à base de fruits de mer frais.

Parmi les fruits de mer « célèbres » de cette mer du Nord-Est, on ne peut manquer de mentionner la palourde – un mollusque apparenté à la palourde, mais de plus grande taille et considéré comme très nutritif.

Actuellement, en voyage des palourdes dans les mers de certaines provinces comme Hai Phong, Nam Dinh , etc., mais on dit que les palourdes de Quang Ninh ont un goût plus parfumé et plus sucré que partout ailleurs.

Les coques ressemblent beaucoup aux palourdes, mais leur chair est plus épaisse et plus juteuse, leur goût sucré caractéristique et leur teneur en matières grasses est plus élevée. Elles ont noté une valeur nutritionnelle bien supérieure à celle des palourdes et de nombreux autres fruits de mer (Photo : Tran Thi Huong).

Selon les habitants, les coques de mer sont réalisées à l'état sauvage entre mars et fin octobre, selon le calendrier lunaire. C'est à cette période qu'elles sont charnues, fraîches et particulièrement sucrées.

Cependant, l'exploitation de ces fruits de mer est complexe, car ils vont se cacher profondément dans le sable, ce qui les rend très difficiles à trouver, surtout en hiver. C'est pourquoi les pêcheurs les pêchent souvent en été et en automne, à marée basse.

Bien que sa taille ne soit que d'environ 3 doigts, la palourde coûte jusqu'à des centaines de milliers de VND/palourde et est recherchée par les « gourmets » (Photo : Remy Mouse, Chao Xiu).

Les coques sont également considérées comme un aliment nutritif. Leur chaise contient toutes les protéines, glucoses, lipides, vitamines et minéraux à l'organisme.

De plus, la viande de palourde fournit également des composés qui libèrent des hormones sexuelles lorsqu'elle est absorbée par le corps, c'est donc aussi l'un des plats que les hommes visent et retirent.

En raison de leur rareté et de leur richesse en nutriments, les coques sont vendues à des prix élevés. Selon leur taille, leur prix varie de 750 000 à 1 000 000 VND/kg (8 à 10 coques/kg). Pour les plus petites, environ 15 à 20 coques/kg, le prix est de 450 000 à 600 000 VND/kg.

Les coques de Quang Ninh sont transformées sur de nombreux plats différents tels que les coques cuites à la vapeur, les coques grillées, la bouillie de coques, la salade de coques, les nouilles de coques sautées, la soupe de coques, ... et mien le vin de coques (Photo : Internet).

Bien que queres, les coques restent une spécialité prisée de nombreux gourmets, recherchées pour leur goût délicieux et leur facilité de préparation en plats riches et nutritifs. Parmi eux, le porridge aux coques est le plus populaire et le plus apprécié.

Pour déguster un délicieux porridge, il faut choisir des coques fraîches, vivantes et sans odeur désagréable. Après les avoir achetés, il faut les brosser et les laver, les couper en deux et en retirer les intestins.

Les coques sont coupées en petits morceaux, sautées jusqu'à ce qu'elles soient cuites et assaisonnées d'épices comme de la sauce de poisson, du poivre et des oignons frits. Au moment de déguster, sur les mets dans le porridge ou sur les laisses au fond du bol, sur l'ajout d'oignons hachés et des herbes, puis sur vers le porridge blanc chaud à la louche.

La bouillie de palourdes se déguste chaude, avec de minuscules points bruns provenant du sang de la palourde. Ce sang est riche, parfumé et crémeux, tandis que les intestins de la palourde sont croustillants, moelleux et sucrés (Photo : Tam Anh, @Huongbeatric, @page_89).

Un autre plat simple à préparer, mais qui conserve la saveur naturelle des coques et est très apprécié par de nombreux convives, est la cuisson à la vapeur ou grillée. Après avoir été nettoyées, les coques sont soigneusement enveloppées dans du papier aluminium, sans assaisonnement, puis cuites à la vapeur ou grillées pendant 5 à 7 minutes. Ce plat est souvent utilisé lors des fêtes et des mariages à Quang Ninh pour divertir les invités de marque.

Cuites à la vapeur ou grillées, les coques sont généralement enveloppées pour éviter la perte d'eau à l'intérieur. Il n'est pas nécessaire de les assaisonner ni de les cuire trop longtemps, car une cuisson excessive rendrait moins savoureuses (Photo : QN sea cockles).

Le vin de moules est également une spécialité à Quang Ninh appréciée des convives, surtout des hommes, et nécessite une préparation plus élaborée. Le sang de la moule est présent à l'intérieur de la moule et est rouge foncé. Pour le séparer du corps de la moule, il faut agir délicatement et ne pas le laisser percer.

Versez le sang de courgette dans un verre, ajoutez le vin blanc et battez-le au batteur à œufs. Le sang de courgette dissous dans le vin prend une couleur rouge clair et, une fois bu, il possède un goût épicé et sucré, ainsi qu'un arôme caractéristique.

Le vin est considéré comme un médicament miracle pour les hommes car il a pour effet d'améliorer la vitalité chez les hommes (Photo : Internet).

Si vous avez l'occasion de voyager à Quang Ninh, les visiteurs peuvent acheter des palourdes dans les marchés de fruits de mer traditionnels tels que le marché d'Ha Long, ... ou déguster cette spécialité dans les restaurants, les restaurants le long de la Côte, dans le centre-ville, ...

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