Marché nocturne officiel « toute la nuit »
Lors de la conférence de diffusion du décret n° 60 du gouvernement sur le développement et la gestion des marchés, récemment organisée par le ministère de l'Industrie et du Commerce , Mme Le Viet Nga, directrice adjointe du département du marché intérieur, a déclaré qu'à la fin de 2023, le pays comptait près de 8 320 marchés, dont environ 83 % étaient des marchés de classe 3, avec de nombreuses limitations en termes d'installations techniques. Les marchés ruraux représentaient environ 73 %.
Achat et vente au marché nocturne de Da Lat
Selon le nouveau décret, aux côtés des marchés traditionnels tels que les marchés de gros, les marchés populaires, les marchés temporaires et les marchés ruraux, s'ajouteront de nouvelles formes de marchés, telles que les commerces spontanés et les marchés communautaires. Plus précisément, le marché communautaire est un lieu d'achat, de vente et d'échange de biens produits, cultivés et commercialisés par les habitants, des biens communs essentiels autorisés par les autorités compétentes, au service de la communauté locale.
Concernant le modèle de marché nocturne, le nouveau décret stipule qu'il s'agit d'un marché organisé dans une zone ou un lieu dédié au développement économique nocturne local, ouvert de 18 h la veille à 6 h le lendemain. Les marchés seront également divisés en trois types : marché de classe 1, marché de classe 2 et marché de classe 3, en fonction de la superficie et de la taille des locaux commerciaux, ainsi que de l'investissement dans des constructions permanentes ou semi-permanentes.
Le ministère de l'Industrie et du Commerce a déclaré que le modèle de marché nocturne a été mis en œuvre dans un certain nombre de provinces et de villes telles que Hanoi, Ho Chi Minh-Ville, Da Nang, Thanh Hoa, etc. L'avantage du marché nocturne est d'attirer les touristes et de créer des points forts et des couleurs pour chaque localité et région.
En particulier, après la pandémie de Covid-19, de nombreuses personnes se sont retrouvées sans emploi. Parallèlement, le fonctionnement des marchés nocturnes requiert toujours un nombre important de travailleurs. La demande en ressources humaines ne se limite pas aux chefs, aux restaurateurs et aux employés de la restauration, mais s'étend également aux services annexes tels que les porteurs, les chauffeurs, les agents de sécurité, les gérants, le personnel d'entretien, etc. Le développement de ce produit touristique peut donc contribuer à la création de nouveaux emplois.
Dans le nouveau décret, le ministère de l'Industrie et du Commerce a ajouté le concept de marchés nocturnes et confié au Comité populaire provincial la responsabilité de les développer, conformément à ses missions et à son autorité, afin de les encourager en fonction du contexte local. Parallèlement, il a confié au ministère de la Sécurité publique la responsabilité de garantir l'ordre et la sécurité sociaux, de contrôler les risques et de limiter les conséquences et impacts négatifs des activités des marchés nocturnes sur la communauté.
Exploiter la « mine d'or » de l'économie nocturne
Pour les professionnels du tourisme au Vietnam, l'avènement des marchés nocturnes est attendu depuis longtemps, car ils sont considérés comme le point de départ du développement de l'économie nocturne. Les marchés nocturnes permettent aux touristes de découvrir les produits locaux et la culture locale, non seulement comme une destination de divertissement, mais aussi comme une véritable mine d'or pour la région. On estime que les marchés nocturnes du monde entier génèrent des milliards de dollars grâce au développement de l'économie nocturne liée au tourisme.
Touristes au marché de nuit de Hanoi
Au Vietnam, la ville de Phu Quoc (Kien Giang) est actuellement la destination la plus performante en matière de développement du modèle de marché nocturne. En 2017, le marché nocturne traditionnel de Phu Quoc (intersection Bach Dang - Nguyen Dinh Chieu) a ouvert ses portes, devenant le premier marché nocturne bien organisé du pays, considéré comme un pionnier dans la création du concept d'économie nocturne au Vietnam. Selon les statistiques, ce marché accueille en moyenne environ 2 000 visiteurs chaque soir, pour une dépense moyenne de 70 USD par personne.
En 2019, avant la pandémie de Covid-19, le marché nocturne de Phu Quoc attirait 3 500 visiteurs par nuit, avec une dépense moyenne atteignant 150 USD par personne. Ainsi, chaque jour, le marché nocturne rapportait à lui seul plus de 10 milliards de VND à Phu Quoc. Sans compter que la valeur des biens immobiliers et des services autour du marché nocturne, dans un rayon de 1 km, a augmenté de 300 %, bénéficiant grandement aux petits commerçants et aux résidents.
Après la pandémie, les dirigeants du Comité populaire de la ville de Phu Quoc ont estimé qu'un modèle de marché nocturne proposant uniquement des produits alimentaires ne suffisait pas, et qu'il fallait créer des complexes pour répondre aux besoins croissants et accroître les dépenses des touristes. C'est ainsi qu'est né le marché nocturne de la plage de Vui Phet, le VUI-Fest Bazaar.
Développé sur le modèle d'un marché nocturne créatif, le VUI-Fest Bazaar ne se limite pas à créer un marché nocturne destiné aux touristes… pour faire du shopping. Chaque soir, les visiteurs peuvent non seulement visiter et acheter plus de 50 stands, proposant des spécialités culinaires, de l'artisanat, des souvenirs et des produits locaux, mais aussi assister à des spectacles de rue et des feux d'artifice nocturnes inédits. Dès son lancement, Vui Phet est ainsi devenu un véritable phénomène. On estime qu'en moyenne, le nouveau marché nocturne de Phu Quoc attire au moins 2 000 visiteurs par soir. Les jours fériés, la fréquentation peut atteindre 4 000 à 5 000 visiteurs.
C'est pourquoi les marchés nocturnes figurent toujours parmi les produits touristiques prioritaires des localités. Des villes touristiques comme Da Nang, Hué, et même des localités montagneuses comme Sa Pa et Moc Chau, lorsqu'elles envisagent de développer des produits nocturnes pour remédier au « mal chronique » de nombreux visiteurs dépensant peu, pensent d'abord à aménager des rues piétonnes et à construire des marchés nocturnes. Les localités, mais aussi les promoteurs immobiliers de chaque nouveau projet urbain, organisent également leurs propres marchés nocturnes pour servir les habitants et devenir ainsi des destinations touristiques.
Le 30 juillet, le 7e arrondissement (HCMV) a annoncé l'ouverture de la zone commerciale Sky Garden, une nouvelle étape dans le développement de l'économie nocturne locale. Mme Nguyen Thi Kim Thanh, cheffe du département économique du Comité populaire du 7e arrondissement, a admis que l'un des points les plus regrettables concernant la zone commerciale Sky Garden est qu'elle ne peut pas dépasser le couvre-feu (ouverture jusqu'à 24 heures seulement) conformément aux réglementations du Comité populaire de HCMV.
« Il s'agit d'un projet pilote, dont la durée a été autorisée par le Comité populaire de Hô-Chi-Minh-Ville jusqu'en 2025. Un examen préliminaire et final sera ensuite effectué. Suite à la publication par le ministère de l'Industrie et du Commerce des directives sur l'économie nocturne dans le nouveau décret, nous avons également compilé des informations et effectué des recherches. Durant la phase pilote, nous mettrons à jour et recommanderons à la ville d'apporter les ajustements nécessaires pour créer les conditions permettant aux établissements commerciaux spécialisés, tels que les divertissements, les soins de santé, les soins de beauté et même les réunions, de fonctionner toute la nuit. À partir de là, nous développerons la véritable nature de l'économie nocturne », a ajouté Mme Nguyen Thi Kim Thanh.
Libérez votre créativité pour peindre « l'âme » du marché nocturne
Cependant, en réalité, jusqu’à présent, le nombre de localités capables de développer des marchés nocturnes ou des rues gastronomiques nocturnes en produits touristiques attractifs peut être compté sur les doigts d’une main.
Fort de plus de dix ans d'expérience en tant que guide touristique international, M. Tran Dinh Huong (guide d'une grande agence de voyages à Hanoï) estime que, que ce soit en Asie ou en Europe, les marchés, les rues piétonnes et les rues gastronomiques sont les lieux les plus divertissants, attrayants et intéressants pour les touristes. Les touristes européens et américains apprécient les destinations asiatiques pour leurs marchés nocturnes bondés et animés qui durent jusque tard dans la nuit. Cependant, comparé à des destinations comme la Chine continentale, la Corée, la Thaïlande, Taïwan ou Singapour, le modèle des marchés nocturnes au Vietnam est encore loin d'être attractif. La plupart des marchés nocturnes vietnamiens fonctionnent de la même manière, même la nourriture proposée est la même : grillades, glaces, thé au lait, contrefaçons et artisanat douteux… Les méthodes de vente sont généralement fades et manquent de créativité.
Le marché nocturne de Vui Phet est un « aimant » qui attire les touristes à Phu Quoc.
« Comparé à la situation générale en Thaïlande, on constate une différence. Les étals de fruits sont tous similaires, mais les vendeurs vietnamiens exposent généralement tout, puis s'assoient et consultent leur téléphone, tandis que les vendeurs thaïlandais ne présentent que quelques produits ; ils décorent le reste et font preuve de créativité pour attirer et éveiller la curiosité des touristes. Ces derniers sont souvent attirés par le processus de transformation, par l'observation des fruits frais, et achètent. Je me souviens d'avoir emmené un client au marché de Chatuchak à Bangkok (Thaïlande). Pendant mes courses, j'ai entendu un hurlement, suivi d'un claquement de mains, comme si on coupait du bois. Tout le monde était curieux, les gens accouraient pour voir ce que c'était. Il s'agissait en fait d'un homme qui vendait de l'eau de coco. Chaque fois qu'il coupait une noix de coco pour un client, il hurlait et agitait les bras à plusieurs reprises avant de la couper, ce qui était très amusant. Les clients étaient ravis et sont revenus en grand nombre pour acheter. Les vendeurs doivent penser qu'ils font du tourisme pour laisser libre cours à leur créativité, et pas seulement pour vendre des marchandises », a déclaré M. Tran Dinh Huong.
C'est ce que le professeur associé Dr Pham Trung Luong, ancien directeur adjoint de l'Institut de recherche sur le développement du tourisme, appelle « l'âme » du marché nocturne. Les visiteurs viennent non seulement pour faire du shopping et se restaurer, mais aussi pour se détendre, se réjouir et expérimenter avec leurs multiples sens. On trouve également des stands de jus de noix de coco ou d'orange, mais les vendeurs étrangers imaginent des façons originales de couper, de fendre ou d'arranger les écorces de fruits pour attirer et éveiller la curiosité des visiteurs. C'est pourquoi l'atmosphère des marchés nocturnes étrangers est toujours animée et passionnante. Les marchés nocturnes doivent avoir leur propre « âme » pour que les visiteurs puissent s'imprégner de la culture et de l'identité locale.
Par ailleurs, le professeur associé, Dr Pham Trung Luong, a souligné que les marchés nocturnes et les rues piétonnes sont des produits rudimentaires, qui ne constituent qu'un des nombreux aspects du développement économique nocturne. Un modèle économique nocturne doit pleinement concilier trois composantes : divertissement, restauration et shopping. Par conséquent, les marchés nocturnes ne constitueront qu'une partie d'un complexe économique nocturne, comprenant un paradis culinaire ; des espaces de divertissement, pouvant également inviter des artistes et des personnalités internationales à organiser des spectacles artistiques de haut niveau, en utilisant des effets spéciaux, des technologies, etc. ; et des zones commerciales proposant des souvenirs, des produits traditionnels vietnamiens ou des points de vente (généralement à prix réduits), des articles de marque et des produits hors taxes, avec une qualité et un contrôle garantis. Cependant, l'essentiel est de changer les mentalités et de s'ouvrir à l'économie nocturne.
« Certes, le marché nocturne n'a obtenu son statut officiel que récemment, mais la décision approuvant le Projet de développement de l'économie nocturne au Vietnam, publiée par le gouvernement en juillet 2020, a autorisé une prolongation pilote de la durée d'organisation des services nocturnes jusqu'à 6 heures du matin. Par la suite, le Projet sur certains modèles de développement de produits touristiques nocturnes, publié par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme en juillet dernier, a également autorisé l'organisation de services nocturnes jusqu'à 6 heures du matin. Cependant, dans la pratique, les localités n'osent toujours pas le faire et se freinent. Par conséquent, le cadre juridique est un élément essentiel pour développer l'économie nocturne. Le plus important reste de stimuler la réflexion et d'élaborer des politiques innovantes », a déclaré le professeur associé, Dr Pham Trung Luong.
Créer une initiative pour les localités
Le vice-ministre de l'Industrie et du Commerce, Truong Thanh Hoai, a déclaré que le décret comportait de nombreuses nouveautés et des réglementations ouvertes permettant aux localités d'équilibrer proactivement le budget de l'État pour investir ou soutenir des capitaux d'investissement destinés au développement des marchés locaux. Grâce à une répartition claire des responsabilités entre les ministères, les branches et les localités en matière de développement des marchés, le décret vise à donner aux localités l'initiative d'investir et de développer leurs marchés, en résolvant les difficultés et les problèmes pratiques auxquels elles sont confrontées en matière de développement et de gestion des marchés.
Le District 7 s'apprête à ouvrir une rue commerciale culinaire à grande échelle.
Hier, le Comité populaire du 7e arrondissement (HCMC) a tenu une conférence de presse pour informer de la mise en œuvre du « Projet de développement de l'économie nocturne associée au développement du tourisme à Sky Garden Food Street, quartier de Tan Phong, 7e arrondissement ».
La cérémonie d'ouverture aura lieu le 30 août. Sky Garden Food Street s'étend sur 2,6 hectares et se situe dans le quartier Nguyen Van Linh - Pham Van Nghi - Route n° 2 - Bui Bang Doan. Ce quartier regroupe 222 commerces, dont 125 établissements de restauration ; 40 établissements de soins de beauté ; 25 entreprises du commerce et des services ; et 31 établissements d'hébergement. Le Comité populaire du 7e arrondissement harmonisera l'identité de marque de plus de 200 commerces dans la zone où Sky Garden Food Street est implanté.
Thanhnien.vn
Source : https://thanhnien.vn/cho-dem-dong-luc-moi-cua-du-lich-18524073022381164.htm
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