Récemment, la tendance des « oignons cuits en papillote » s'est répandue sur les réseaux sociaux et est devenue populaire. Selon les experts, outre leurs bienfaits nutritionnels, il est essentiel de consommer des oignons avec modération pour préserver sa santé.
De nombreuses utilisations surprenantes des oignons
Le médecin spécialiste 1 Bui Thi Yen Nhi, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville (section 3), a déclaré que les sulfoxydes (un composé organique contenant du soufre) présents dans l'oignon peuvent réduire la dépression et le stress, et améliorer le sommeil. Par conséquent, intégrer l'oignon à une alimentation équilibrée peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé. De plus, l'oignon contribue également à augmenter l'appétit, à favoriser la digestion et à renforcer les os.
Selon la médecine traditionnelle, l'oignon est épicé, chaud, possède des propriétés antiseptiques, diurétiques et expectorantes, et contribue à réduire les symptômes du rhume. Il contient de nombreux minéraux, est riche en vitamine B (folate) et en vitamine C, en antioxydants et en composés soufrés. Parmi ces minéraux, la quercétine (un antioxydant) peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires en luttant contre l'inflammation, en abaissant les taux de triglycérides (un type de lipide) et de cholestérol, en préservant l'élasticité des vaisseaux sanguins et en réduisant la viscosité du sang. Il contribue ainsi à prévenir l'accumulation de plaque dans les artères due à un taux de cholestérol élevé, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Tendance des oignons cuits en papillote avec de nombreuses épices combinées, beurre, poudre d'ail, sauce aux fruits de mer...
Une étude publiée dans la revue Pharmacy & Pharmacology International Journal (États-Unis) a examiné les effets des oignons sur la capacité à réduire le cholestérol. Il a été conseillé aux participants de consommer 200 grammes d'oignons par jour. Les résultats ont montré une baisse significative de leur taux de cholestérol total après un suivi de 8 semaines.
Comment manger des oignons, quelle quantité par jour est bonne ?
À propos des tabous liés à la combinaison d'oignons avec d'autres aliments, le Dr Yen Nhi a expliqué : « Certains ingrédients des fruits de mer peuvent réagir avec la vitamine C des oignons, créant des substances nocives pour l'organisme. Bien que les fruits de mer soient très riches en nutriments, une consommation excessive d'oignons peut en altérer l'absorption. Par conséquent, lorsque vous savourez de délicieux plats de fruits de mer, évitez de consommer trop d'aliments riches en vitamine C, comme les oignons. »
De plus, le Dr Yen Nhi estime que la cuisson des oignons entraîne une perte de certains nutriments, mais permet d'augmenter leur concentration en antioxydants : « Les oignons crus contiennent également des phytocides comme l'allicine, qui possèdent de fortes propriétés antibactériennes, supérieures à celles des oignons cuits. Cependant, leur consommation peut irriter le tube digestif. Ils ne conviennent donc pas aux personnes souffrant de troubles digestifs. Il est donc déconseillé de les consommer à jeun et avec modération. »
Des scientifiques ont découvert qu'une cuisson légère des oignons pouvait augmenter leurs effets antioxydants. Selon une étude de 2021 publiée par les NIH (National Institutes of Health ), la cuisson des oignons (en particulier lorsqu'ils sont rôtis) augmente la disponibilité des polyphénols (un puissant antioxydant), ce qui peut contribuer à la santé.
D'autre part, consommer trop d'oignon peut également provoquer certains effets secondaires tels que mauvaise haleine, maux de ventre, brûlures d'estomac, ballonnements... Il est important d'en manger avec modération, de ne pas en abuser, les adultes ne devraient consommer qu'environ 200 à 375 grammes d'oignon par jour.
Les personnes souffrant de problèmes d’estomac devraient limiter leur consommation d’oignons.
Qui devrait limiter sa consommation d’oignons ?
Le docteur Yen Nhi sait que même si les oignons ont de nombreuses utilisations bénéfiques, les groupes de personnes suivants devraient limiter leur consommation d’oignons :
- Femmes enceintes et allaitantes : Soyez prudentes et respectez la posologie indiquée dans les aliments.
- Personnes ayant des antécédents d'allergies : Personnes allergiques aux aliments de la famille de l'oignon (ail, asperges, poireaux...).
- Personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI).
- Patients atteints d'un cancer de l'estomac, d'ulcères gastriques, d'ulcères duodénaux, de reflux œsophagien : manger trop d'oignons irritera les intestins, augmentera la sécrétion de suc gastrique, provoquera un œdème de la muqueuse intestinale, aggravant ainsi les symptômes.
- Personnes prenant des anticoagulants : les oignons peuvent aider à prévenir la formation de caillots sanguins, ce qui peut augmenter le risque de saignement.
Source : https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm
Comment (0)