Un restaurant étudiant en face du dortoir Co May, un repas coûte entre 25 000 et 30 000 VND, les étudiants reçoivent du riz supplémentaire gratuit
Maître Truong Nhat Khue Tuong, maître de conférences en nutrition à l'Université de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, se souvient encore de son internat aux États-Unis, où, grâce à un cuiseur à riz et un micro-ondes, elle était capable de préparer de nombreux plats chauds et nutritifs très rapidement et en un rien de temps. Mais aujourd'hui, beaucoup d'étudiants ne pensent pas comme elle. Ils prennent les repas des étudiants à la légère.
De nombreux jeunes pensent qu'à l'université, l'alimentation est moins importante que les notes, la réussite scolaire, les activités extrascolaires et les compétences relationnelles. Cela entraîne de graves conséquences sur la santé par la suite.
À midi, l'espace d'auto-apprentissage d'une université de la rue An Duong Vuong, dans le 5e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville, est bondé d'étudiants réunis pour déjeuner et faire leurs devoirs. À une longue table, un groupe d'étudiantes boivent du thé au lait et mangent des boulettes de poisson frites. HA, une étudiante de première année, a expliqué que c'était son déjeuner.
Thé au lait 20 000 VND (20 000 VND), boulettes de poisson frites 20 000 VND. Souvent, elle remplace les boulettes de poisson frites par un sac de 15 000 VND de feuilles de riz mélangées. Le total reste de 35 000 VND à 40 000 VND, ce qui est cher. Le problème le plus important est que ce menu est déséquilibré. Le thé au lait peut apporter des protéines. Les boulettes de poisson frites peuvent fournir des féculents. Mais le repas manque de légumes verts et de fruits.
De nouveaux étudiants venus de la campagne arrivent à Ho Chi Minh-Ville pour terminer les procédures d'admission début septembre 2023
Riz brisé 25 000 VND dans la zone près de l'Université d'agriculture et de foresterie de Ho Chi Minh-Ville
Quant au papier de riz mélangé, plat préféré de nombreux étudiants, il contient un peu de farine (papier de riz), un peu de mangue verte (fruit), quelques œufs de caille (protéines), mais le contenu nutritionnel est trop faible tandis que la quantité de sucre et de sel est élevée, un tel repas est nutritionnellement déséquilibré.
HA ne mange pas selon un menu fixe. Si elle prend son petit-déjeuner tard le matin et est encore rassasiée, elle saute le déjeuner et économise l'argent pour le dîner. Les repas ne sont pas forcément composés de riz, de pho ou de hu tieu. Vivant en résidence universitaire et ne cuisinant pas à la maison, elle mange souvent au restaurant. Selon ses horaires d'études et son travail de tutrice, HA mange où bon lui semble. Parfois, son repas d'étudiante est de la « cuisine de rue », parfois une tasse de thé au lait avec une miche de pain suffit. Parfois, le soir, lorsque ses amis l'invitent à sortir, elle choisit de dîner avec du thé au lait et des galettes de riz et des boulettes de poisson frites. Une alimentation pauvre en légumes verts, vitamines et fruits pendant un certain temps aggrave l'état de sa peau, diminue sa résistance et la rend souvent malade.
Il n'est pas rare qu'aujourd'hui, de nombreux étudiants ignorent l'importance de l'alimentation et d'une alimentation scientifiquement équilibrée. Nombre d'entre eux pensent que les repas scolaires suffisent à rassasier leur estomac et à tenir jusqu'au bout, et qu'ils ne sont pas des bébés qui doivent se soucier de boire du lait tous les jours et de consommer suffisamment d'aliments essentiels pour grandir. Les étudiants pensent que les repas scolaires sont simples et économiques, mais en réalité, ils nuisent à leur santé.
Les étudiants qui se soucient de leurs repas font un investissement à long terme dans leur avenir.
Repas étudiant fait maison de Truong Ha Uyen, étudiant en médecine à l'Université Vo Truong Toan, Hau Giang avec suffisamment de groupes alimentaires de protéines, d'amidon, de fruits et de légumes
Ce ne sont pas seulement les enfants qui doivent se soucier de ce qu’ils mangent !
Maître Truong Nhat Khue Tuong a expliqué que si les élèves mangent de la restauration rapide tout en consommant suffisamment d'aliments de base, c'est acceptable. Chaque repas doit contenir des féculents, des protéines, des légumes verts et des fruits. Le modèle nutritionnel équilibré « Mon assiette » est un exemple de régime équilibré. À chaque repas, les élèves doivent consommer suffisamment de protéines, de féculents, de fruits, de légumes et de lait.
Par exemple, un chapelet de boulettes de poisson frites et un morceau de pain sucré ne sont pas acceptables. En revanche, si les élèves déjeunent avec un chapelet de boulettes de poisson frites, une salade et un petit pain, c'est acceptable. De plus, les élèves doivent compléter leur alimentation avec des collations comme du lait et des fruits.
Maître Truong Nhat Khue Tuong
Les étudiants doivent changer leur façon de penser concernant les repas. Il n'est pas seulement important de prendre soin de ses repas quand on est jeune. À l'école ou au travail, la nourriture nourrit le cerveau, est bénéfique pour la mémoire, favorise les études et leur offre une base solide pour la santé et les prépare à la vie. Les étudiants doivent continuer à boire du lait, car il est nécessaire à tout âge. Il faut se défaire de l'idée que les repas des étudiants sont une négligence. Manger sans réfléchir et se concentrer ensuite sur les études, le travail et le gain est mal. Comment préserver sa santé physique et mentale avec une alimentation déséquilibrée ?, a souligné Maître Truong Nhat Khue Tuong.
Une stratégie à long terme
Maître Truong Nhat Khue Tuong a déclaré que le coût de la nourriture pour les étudiants aujourd'hui n'est pas le problème majeur. Grâce à l'amélioration du niveau de vie, de nombreuses familles scolarisent un ou deux enfants, ce qui leur permet de subvenir à leurs besoins. De plus, de nombreux étudiants sont actifs, assidus dans leurs études, travaillent à temps partiel, peuvent gérer leurs dépenses quotidiennes pour améliorer la qualité de leurs repas, louer un logement sûr, cuisiner et prendre soin d'eux.
Le repas étudiant nutritif fait maison de Truong Ha Uyen
Il est à noter que non seulement les repas des étudiants sont équilibrés, mais Maître Truong Nhat Khue Tuong accorde également une grande importance à la vie scientifique, à l'exercice physique et au travail acharné des jeunes. C'est une stratégie à long terme pour atteindre vos objectifs et vos projets.
Aller à la salle de sport, à la piscine ou au golf n'est pas le seul moyen de faire de l'exercice. Les étudiants peuvent également prendre les escaliers, se promener dans la résidence, choisir le bus, le vélo, le skateboard… pour de courtes distances. Les maladies chroniques comme le diabète, l'hypertension artérielle et les troubles métaboliques sont de plus en plus fréquentes chez les jeunes, et leur prévalence est en grande partie due à une alimentation déséquilibrée et au manque d'exercice physique.
« Changer les mentalités est le changement le plus important. Se soucier des repas des étudiants ne signifie pas seulement vivre sainement et bien aujourd'hui, mais aussi préparer son corps et son esprit à démarrer sa vie et sa carrière. Tout commence par un bon investissement dans sa santé, ainsi que par l'autodiscipline et le dépassement de soi », a déclaré un maître de conférences au département de nutrition de l'Université de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville.
Les nouveaux étudiants s'installent à la résidence universitaire de Co May. Ils sont convaincus qu'une alimentation saine et un mode de vie équilibré sont un investissement pour l'avenir.
Nourriture rapide, pratique et saine
Selon Maître Truong Nhat Khue Tuong, les étudiants dans les dortoirs ne peuvent pas cuisiner, mais ils peuvent compléter leurs repas étudiants avec de nombreuses portions de salades provenant de supérettes, de fruits et de lait, pour rendre leurs repas plus nutritifs et équilibrés.
Pour ceux qui vivent en location, cuisiner est beaucoup plus simple. De nos jours, le réfrigérateur est devenu un appareil familier pour de nombreux étudiants. Vous disposez d'une variété de produits alimentaires envoyés par votre famille à la campagne, ou si vous passez du temps au marché ou au supermarché, vous pouvez acheter des aliments sains à des prix abordables. Avec un micro-ondes ou un cuiseur à riz, vous pouvez préparer de nombreux plats pratiques en un rien de temps.
Par exemple, mettez des nouilles, des vermicelles et des vermicelles dans un bol avec le sachet d'assaisonnement, ajoutez des légumes à feuilles comme des feuilles de moutarde, des épinards, etc., et de l'eau. Ajoutez du bœuf tranché, de la viande maigre hachée et des crevettes hachées. Les œufs et le tofu sont également des aliments riches en protéines, faciles à acheter et à préparer rapidement. Vous pouvez facilement préparer ce plat au micro-ondes.
Les aliments tels que les saucisses, les boulettes de poisson, les boulettes de bœuf, etc., peuvent également apporter une certaine valeur nutritive. Les élèves doivent se renseigner et acheter des marques réputées. En effet, selon l'usine de production, le produit présente une teneur en amidon différente.
Ou avec un cuiseur à riz, vous pouvez également cuisiner des repas étudiants avec du riz, de la soupe, des plats salés... Les aliments tels que les morceaux de porc, les morceaux de poulet doivent être cuits à une température plus élevée, pendant plus longtemps, les étudiants peuvent donc les cuisiner dans un cuiseur à riz, un cuiseur vapeur...
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