Selon Cérine Cherkaoui, nutritionniste au Royaume-Uni, les nutriments bénéfiques pour la santé du foie comprennent les antioxydants (tels que les vitamines C et E) présents dans les fruits et les légumes, qui aident à réduire le stress oxydatif.
Des minéraux comme le sélénium et le zinc peuvent également soutenir les enzymes hépatiques. De plus, la choline – un nutriment essentiel du groupe des vitamines B – est également considérée comme un « héros silencieux » car elle contribue à l'évacuation des graisses hors du foie, limitant ainsi le risque de stéatose hépatique non alcoolique, selon le site d'information santé Prevention (USA).
Boire de l'eau aide le foie à éliminer les déchets
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De plus, l’acide folique, une vitamine B, joue un rôle important dans la méthylation et la détoxification, qui sont essentielles au fonctionnement du foie.
Dernier point, mais non des moindres : les fibres. « Les fibres sont excellentes pour la santé générale et hépatique, mais elles sont souvent négligées », explique Cherkaoui. « Elles jouent un rôle essentiel dans la régulation de la glycémie et du cholestérol, l’amélioration de la sensibilité à l’insuline, la digestion et la coordination entre l’intestin et le foie pour traiter les aliments et les déchets, maintenant ainsi l’équilibre de l’organisme. »
L'ail combat l'hépatite, les betteraves aident à détoxifier le foie
Les aliments qui, selon Cherkaoui et d’autres experts, sont particulièrement bons pour la fonction hépatique comprennent :
Citron : Cet agrume est riche en vitamine C, qui peut stimuler la production de bile et améliorer les capacités de détoxification du foie.
Artichaut : Les noyaux d'artichaut sont riches en antioxydants et en fibres, qui réduisent la graisse du foie et améliorent le métabolisme du cholestérol.
Un antioxydant remarquable et unique présent dans les artichauts est la cynarine, qui favorise la circulation de la bile et protège les cellules du foie, ajoute Cherkaoui.
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Lentilles : Les lentilles et les haricots en général sont riches en folate. Elles constituent également une excellente source de fibres et de protéines, peuvent remplacer les graisses saturées et la viande rouge dans les repas, contribuent au contrôle de la glycémie et au bon fonctionnement des intestins et du foie.
Fruits à coque : Les noix et les amandes sont riches en acides gras oméga-3 et en vitamine E, qui contribuent tous deux à réduire le stress oxydatif et l'inflammation du foie, à réguler le métabolisme des graisses et à améliorer le taux de cholestérol. Globalement, le contrôle de ces marqueurs peut contribuer à réduire le risque de maladie hépatique.
Pamplemousse : Le pamplemousse contient le flavonoïde naringénine, un antioxydant qui peut aider à améliorer la sensibilité à l'insuline et le métabolisme du glucose, bénéficiant ainsi à la santé du foie.
Pamplemousse, ail, citron, betterave... sont très bons pour le foie.
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Baies : Les myrtilles et les framboises, en raison de leurs couleurs rouge et bleu foncé, sont riches en anthocyanes, des antioxydants qui peuvent aider à traiter les changements hépatiques liés à l’âge.
Huile d'olive extra vierge : utilisez l'huile d'olive pour cuisiner, préparer des sauces et arroser les plats pour ajouter de la saveur et bénéficier au foie.
Ail : L’ail est un anti-inflammatoire naturel qui aide à stimuler l’activité des enzymes hépatiques.
Une étude de 2020 a révélé que la consommation de poudre d’ail à raison de 800 mg/jour pendant 15 semaines améliorait la stéatose hépatique, les enzymes hépatiques, les profils lipidiques et la glycémie à jeun chez les patients atteints de stéatose hépatique non alcoolique.
Betteraves : Les betteraves sont riches en antioxydants comme les bétalaïnes, qui aident à la détoxification du foie.
Saumon : Les poissons gras en général sont riches en acides gras oméga-3, qui peuvent réduire l’inflammation du foie.
Céréales complètes : Les céréales comme l’avoine et le quinoa fournissent des fibres de bêta-glucane, qui réduisent le cholestérol et soutiennent la fonction intestinale et hépatique.
Légumes crucifères : Le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le brocoli et leurs cousins crucifères fournissent des fibres et des antioxydants, qui sont bons pour la santé du foie et des intestins.
Le café est l'une des boissons les plus étudiées pour la santé du foie, ajoute Cherkaoui. Consommé avec modération, il a été démontré qu'il réduit les taux d'enzymes hépatiques et protège les cellules hépatiques grâce à sa richesse en antioxydants.
Toutefois, en cas d’ajout soudain d’aliments, les patients doivent consulter un médecin pour garantir leur sécurité sanitaire.
Les aliments mauvais pour le foie
Aliments ultra-transformés : Aliments frits, charcuterie, sucres raffinés présents dans les céréales, les pâtisseries et les boissons sucrées. Ces aliments sont riches en gras trans, en huiles de graines, en sucres ajoutés et en conservateurs, qui peuvent provoquer une inflammation, aggraver la résistance à l'insuline et favoriser l'accumulation de graisses dans le foie.
Sucre : Le sucre simple fructose est particulièrement transformé dans le foie, où il est transformé en graisse, ce qui peut provoquer une stéatose hépatique s'il est consommé en excès.
Alcool : Lorsqu'il est consommé, l'alcool est métabolisé en acétaldéhyde, un sous-produit toxique qui endommage les cellules du foie et peut entraîner des maladies du foie, notamment le cancer du foie.
Fromages et viandes rouges : Favorisent l’accumulation de graisse dans le foie, conduisant à une stéatose hépatique non alcoolique.
Source : https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-gan-se-duoc-bao-ve-voi-cac-thuc-pham-sau-18525051511342109.htm
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