Dong Thap Después de muchos emprendimientos fallidos, Lam Thai Duong y su esposa no se desanimaron y comenzaron a cultivar hongos de paja en interiores, obteniendo una ganancia de 400 a 500 millones de VND por año.
El Sr. Duong (35 años) y su esposa, la Sra. Le Ho Thuy Linh, se graduaron de la universidad en Ciudad Ho Chi Minh. A principios de 2013, juntaron 30 millones de dongs de sus trabajos a tiempo parcial con un grupo de amigos para empezar a cultivar hortalizas limpias.
Green Farm, el nombre del modelo en aquel entonces, se centraba en el cultivo de hortalizas en sustratos y la prestación de servicios de cuidado de hortalizas a domicilio para familias en Ciudad Ho Chi Minh. Cultivando hortalizas orgánicas y capturando lombrices a mano, el grupo esperaba que el modelo recuperara rápidamente el capital invertido y generara ganancias. Sin embargo, el entusiasmo juvenil pronto se vio interrumpido por la realidad cuando los ingresos no fueron suficientes para cubrir los gastos.
Lam Thai Duong y su esposa lograron cultivar setas de paja tras cuatro intentos. Foto: Ngoc Tai
Un año después, el grupo emprendedor se disolvió. Duong y su esposa empezaron a trabajar por cuenta ajena, comprando y vendiendo flores frescas. Cuando consiguieron capital extra, continuaron cultivando hortalizas, pero volvieron a fracasar. Al ver que el trabajo en la ciudad era difícil, la pareja hizo las maletas y regresó a su pueblo natal, en el distrito de Tan Hong (Dong Thap).
Al regresar a su pueblo natal durante la temporada de cosecha de arroz, ambos intentaron cultivar setas de paja usando los conocimientos adquiridos. Con 25 rollos de paja como capital inicial proporcionados por su familia, Duong eligió 11 rollos para incubar primero y los apiló en un estante de bambú de unos 3 metros cuadrados. Exactamente medio mes después, en teoría, las setas de paja crecerían, pero al inspeccionarlas, la paja estaba seca y dura, sin un solo hongo.
Frustrado, Duong desmontó los estantes, los cortó para hacer leña para que su esposa cocinara arroz y dejó los montones de paja tirados en un rincón del jardín. Sin embargo, diez días después, estos montones de paja produjeron hongos en abundancia y cosecharon 4 kg. A partir de entonces, en lugar de incubarlos en los estantes, construyeron una pequeña cabaña e incubaron los 14 rollos de paja restantes. Debido a la falta de técnica, los hongos crecieron mucho y cosecharon 39 kg, pero eran feos, negros como el carbón, y poca gente los compró.
La joven pareja usó la mitad del dinero para comprar hierro para soldar estantes, el resto para comprar sombreros y construir un invernadero para cultivar hongos. Con el dinero ganado, elevaron de un estante de hierro a dos. Mientras trabajaban y estudiaban, viajaron por todas las regiones productoras de hongos del oeste para adquirir experiencia.
El Sr. Duong se dio cuenta de que el cultivo de hongos al aire libre seguía siendo precario, pues aún debían "temer el sol intenso y evitar las lluvias torrenciales". A partir de la experiencia adquirida, combinada con los conocimientos adquiridos en el aula, investigó, encontró soluciones científicas y las resumió en un proceso.
De un invernadero de hongos, lo ampliaron a 4, 14 y luego a 24 casas, y descubrieron que cada una tenía una personalidad distinta: la casa al principio de la hilera recibía demasiada luz solar y hacía demasiado calor, la casa a la sombra de un árbol tenía demasiada humedad, la casa justo al lado del viento tenía paja seca... Para garantizar un proceso de cultivo consistente, cada casa de hongos Duong tuvo que adaptar su diseño en consecuencia.
El estante de cultivo de la sala de 15 m² ha comenzado a producir setas bebé. Foto: Ngoc Tai
Gracias a su experiencia práctica, comprenden mejor el proceso de cultivo de hongos. La pareja registra todo con precisión, desde la fórmula de compostaje de paja, los materiales de entrada, el tiempo y la cantidad de la cosecha. Después de cada cosecha, recopilan datos y buscan las razones que influyen en la productividad.
"Una vez, unos ratones entraron en la casa y voltearon los estantes de paja compostada. Inesperadamente, el rendimiento de ese cultivo aumentó drásticamente. Descubrimos que los ratones ayudaban a descomponer las fibras de paja, haciéndolas más aireadas y facilitando el crecimiento de los hongos", dijo Duong. Añadió que en la siguiente cosecha aprendió los movimientos de los ratones, usando un palo para golpear y voltear ligeramente los lechos de paja, y tuvo éxito.
Tras 5 años de iniciar un negocio de cultivo de hongos, el número de invernaderos de Duong y su esposa ha aumentado. Han invertido casi la totalidad de sus ganancias, de unos 600 millones de VND, en investigación, reparación e inversión en invernaderos. En marzo de este año, solicitaron a su familia un terreno de 2000 m² para construir una hilera de invernaderos para el cultivo de hongos, con la ventaja de un fácil control de los parámetros ambientales y una mayor duración del invernadero.
Cada cámara de cultivo de hongos tiene 15 metros cuadrados de ancho, está construida con ladrillos y revestida con cemento. Está aislada del exterior, con un ventilador que circula el aire caliente al exterior, y la temperatura interior se controla a 37 grados Celsius. "Lo más importante en el cultivo de hongos de paja es la temperatura y la humedad adecuadas. Tras el proceso, cada lote de hongos producirá la cantidad adecuada y una calidad constante", comentó.
Cada cosecha de hongos en la granja suele durar unos 30 días, con las siguientes etapas: incubación de la paja, almacenamiento en cámara, esterilización por vapor, siembra, incubación de los estigmas, descarga de los estigmas, cuidados y cosecha. Según la joven pareja, el paso más difícil en la producción de hongos es procesar la paja de entrada.
El Sr. Duong también supervisa los hábitos de cultivo intensivo de los propietarios de arrozales, limpiando la paja o con residuos químicos para su correcto manejo, lo que favorece el crecimiento de los hongos. Antes de introducirla en el proceso de compostaje, utiliza cal para desintoxicarla y, junto con la esterilización por vapor, la paja cumple con los requisitos de limpieza para la producción.
Lleva los hongos fermentados a la habitación. Foto: Ngoc Tai
Según los cálculos, cada habitación puede rotar entre 8 y 12 cultivos al año, con una cosecha de 30 a 35 kg de hongos por cosecha. A plena capacidad, el propietario de la granja cosecha entre 1,4 y 1,8 toneladas de hongos al mes, con unos ingresos de entre 70 y 80 millones de dongs. Tras deducir los costos y los salarios de los trabajadores, Duong y su esposa obtienen una ganancia de entre 35 y 40 millones de dongs, de 2 a 3 veces superior a la del método de cultivo tradicional.
"Nos tomó 6 años recuperar la inversión en el invernadero y 14 años después obtener ganancias", explicó el dueño de la granja de hongos, concluyendo que, tras casi 10 años de arduo inicio, él y su esposa nunca se han arrepentido. Porque cada etapa, aunque sea un fracaso, les ayuda a aprender una lección para seguir adelante.
Tras un éxito inicial, planean transferir el proceso a agricultores necesitados, firmando contratos para la compra y el procesamiento de hongos a escala industrial. Ambos esperan que cada distrito de la provincia cuente con al menos una planta de hongos. Esto ayudará a los agricultores a obtener más ingresos a partir de los subproductos de la paja, sin tener que quemarlos, lo cual supone un desperdicio.
El Sr. Nguyen Minh Ngoc, Secretario del Distrito de Tan Hong, comentó que el modelo de cultivo de setas de paja en interiores del Sr. Duong es adecuado para las ventajas locales, aprovechando los subproductos de la paja. Si se replica, este modelo ayudará a la gente a obtener más ingresos del cultivo de arroz. Próximamente, el distrito apoyará a los agricultores en el desarrollo de sus marcas y en el registro para la certificación local del OCOP (un producto por comuna).
Ngoc Tai
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