En la industria de la panadería internacional, donde las técnicas de horneado alcanzan la cúspide de la creatividad, la victoria no es sólo cuestión de unas cuantas medallas.
Es un reconocimiento a una profesión lo suficientemente madura como para lanzarse al mundo por méritos propios. Y esta vez, Vietnam lo ha logrado.
Del 18 al 20 de julio en la ciudad costera de Penang (Malasia), concluyó oficialmente la Batalla de la Pastelería y Panadería 2025, auspiciada por la Asociación Mundial de Chefs (Worldchefs), con una contundente victoria del equipo de chefs vietnamitas.
Superando a más de 400 concursantes de países y territorios, la delegación vietnamita no solo ganó 16 medallas de oro, 5 medallas de plata y 11 medallas de bronce, sino que también ganó 2 copas importantes, incluida la copa del campeonato general, el premio más alto de la competencia.
Esto no sólo es una hazaña en el ámbito de la repostería y el pan asiático, sino también la segunda vez que Vietnam alcanza la cima en un evento internacional de esta talla, organizado por los jueces culinarios más importantes del mundo.
Afirmando la clase de la profesión de panadería vietnamita
Para los expertos internacionales, la Batalla de Pastelería y Panadería no es solo una competencia de repostería. Es un espacio para demostrar exhaustivamente los siguientes factores: técnica, estética, sentido culinario y capacidad profesional para organizar competencias.
Desde pasteles de boda, pasteles helados, panes artísticos hasta esculturas de chocolate, los equipos tuvieron que realizar una “sinfonía de pastelería”, un “concierto” culinario perfecto entre técnica y emoción, entre sofisticación y creatividad.
Y en ese escenario, la industria de la panadería vietnamita realmente salió a la luz con una posición igual a la de las potencias de la pastelería asiática.
El equipo de chefs vietnamitas está formado por 15 concursantes de: Ciudad Ho Chi Minh, Hanoi , Vinh Long, Phu Quoc y Da Nang.
Bajo el liderazgo de la Chef Le Thi Kieu Oanh (Kieu Oanh - Cherry) y el apoyo profesional de los expertos: Doi Thi Ngoc Diep, Tran Nhat Truong, Dang Duoc Thao, el equipo demostró un espíritu competitivo persistente y valiente.
Durante los tres días de competencia, el equipo vietnamita no solo compitió en técnica, sino que también demostró su clase en creatividad y trabajo en equipo. Pasteles de boda poéticos, creaciones de azúcar y chocolate con un toque escultural, y panes artísticos de gran sofisticación convencieron por completo a los jueces.
En particular, el chef Duong Minh Tri fue galardonado con 3 medallas de oro individuales y ganó la Copa "Mejor Chef de la Competencia", un título muy difícil de lograr en las competiciones internacionales de repostería, donde el rigor de cada detalle se lleva al máximo nivel.
Cocina dulce vietnamita: de la patria a la clase internacional
Para lograr este logro, los profesionales entienden que detrás de los trofeos hay meses de práctica, noches de sólo dormir una hora para perfeccionar cada detalle del trabajo.
Las técnicas de hornear, moldear y esculpir azúcar y chocolate ya no son meros juegos creativos, sino la cristalización de la perseverancia, la habilidad y el espíritu de equipo.
El chef Kieu Oanh, conocido como el "portador del fuego" de la joven generación de chefs, ha liderado al equipo para competir y ha llevado la imagen de la repostería vietnamita al mundo con un aspecto moderno, profesional e integrado.
Inmediatamente después de la finalización de la competición, el juez principal Kenny Kong (Singapur), uno de los principales expertos en repostería de Asia, envió una carta oficial de felicitación a la Asociación de Turismo de Vietnam. En la carta, destacó:
He sido testigo del esfuerzo constante, el gran espíritu de equipo y las exquisitas habilidades del equipo vietnamita. Bajo la guía profesional del chef Kieu Oanh, han creado obras perfectas, desde pasteles de boda hasta arte con azúcar. Esta es una victoria absolutamente merecida.
Su dedicación y espíritu de equipo son verdaderamente inspiradores. A pesar de dormir solo una hora al día, trabajaron incansablemente para demostrar sus habilidades, perfeccionadas mediante riguroso entrenamiento y práctica, dijo.
Nueva estatura para la industria de la panadería vietnamita
Si en el pasado, la profesión de panadero en Vietnam era considerada como un "backstage" dentro de la industria culinaria, hoy, esta victoria ha marcado un punto de inflexión memorable.
La repostería vietnamita ya no es una profesión tradicional asociada a los pasteles populares; poco a poco se está convirtiendo en una profesión profesional, profundamente integrada con el mundo.
La victoria en Malasia también es un testimonio del notable crecimiento de la Asociación de Panadería de Vietnam, la Asociación de Chefs de Saigón, la Asociación de Chefs de Vietnam y las organizaciones miembros de la Asociación de Turismo de Vietnam, que se han coordinado eficazmente en la capacitación y el desarrollo de personal joven.
Vietnam ya no es solo un invitado de honor en las competiciones internacionales. Vietnam es el ganador, el campeón, el representante de una industria panadera que reivindica su clase, capaz de competir con las potencias culinarias de la región y del mundo.
El trofeo del campeonato general en Battle of The Pastry & Bakery 2025 es el pináculo del reconocimiento al proceso de elevar la profesión de panadería vietnamita, de una artesanía a una industria culinaria creativa e integrada a nivel mundial.
Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/viet-nam-vo-dich-cuoc-thi-banh-ngot-va-banh-mi-quoc-te-2025-154642.html
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