¿Por qué es peligrosa la toxina botulínica?

¿Qué condiciones provocan el desarrollo de la toxina botulínica?

Según el Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), en la naturaleza, las esporas de la bacteria Clostridium botulinum son bastante comunes, tienen una alta capacidad de supervivencia en el suelo y el polvo, se encuentran en el suelo de los jardines, cementerios, barro, estiércol animal fresco o compostado, tracto digestivo de animales, aves de corral, peces... En particular, las esporas de la bacteria Clostridium botulinum pueden soportar altas temperaturas de 100 grados centígrados.

Clostridium botulinum en condiciones adecuadas formará toxinas y producirá 7 tipos de toxinas A, B, C, D, E, F, G. De los cuales, los tipos que a menudo causan intoxicación son A y B, seguidos de E. Las toxinas de Clostridium botulinum son más virulentas que las toxinas de todas las demás bacterias.

Clostridium botulinum (C. botulinum) es una bacteria grampositiva, con forma de bastón, que vive en ambientes anaeróbicos.

¿Qué tan peligrosa es la toxina botulínica?

El Dr. Ho Thanh Lich, subdirector del Departamento de Cuidados Intensivos y Urgencias del Hospital General Internacional Saigón Sur, declaró: «La intoxicación por botulismo es peligrosa porque la toxina botulínica es altamente tóxica y afecta significativamente el sistema nervioso y la función muscular. A continuación, se detallan las razones por las que la toxina botulínica causa una intoxicación peligrosa:»

Toxicidad potente : La toxina botulínica es extremadamente potente. Tiene la capacidad de unirse y bloquear las señales del sistema nervioso a los músculos. Esto provoca parálisis muscular y afecta la capacidad de mover y controlar el cuerpo.

Efectos en el sistema nervioso : La toxina botulínica ataca el sistema nervioso, afectando la transmisión de señales entre las células nerviosas. Esto provoca un desequilibrio en la función nerviosa y puede derivar en problemas graves como insuficiencia respiratoria. El paciente sufre parálisis simétrica bilateral, que se extiende desde la cabeza, la cara, el cuello y las piernas, con síntomas como párpados caídos, visión doble, visión borrosa, dolor de garganta, dificultad para tragar, dificultad para hablar, ronquera y sequedad bucal.

Efectos musculares : La toxina botulínica causa parálisis muscular al afectar la transmisión de señales nerviosas a los músculos. Cuando los músculos se paralizan, se ve afectada la capacidad de movimiento y la función muscular, lo que causa dificultad para respirar, tragar, hablar y realizar otras actividades cotidianas. Posteriormente, se produce parálisis de los brazos, de los músculos del pecho y abdomen, y de ambas piernas.

Riesgo de insuficiencia respiratoria : La intoxicación por botulismo puede causar insuficiencia respiratoria grave. Cuando los músculos respiratorios se paralizan, pueden presentarse dificultades respiratorias e incluso paro respiratorio. Esto requiere intervención médica de emergencia y soporte respiratorio para mantener la vida.

Riesgo de muerte : La insuficiencia respiratoria grave y el ataque al sistema nervioso son las principales causas de muerte en casos de intoxicación botulínica.

Si la intoxicación es leve, el paciente puede sentir solo cansancio, fatiga muscular similar a la debilidad física, incapacidad para realizar movimientos vigorosos normales. Sin embargo, si la intoxicación es grave, la enfermedad progresa rápidamente y el paciente puede presentar parálisis muscular, lo que provoca retención de flemas e insuficiencia respiratoria, lo que puede causar paro respiratorio y la muerte. Debido a la alta toxicidad y el peligro de la toxina botulínica, la detección y el tratamiento tempranos son fundamentales para minimizar las consecuencias y el riesgo de muerte.

Los pacientes con intoxicación por botulismo deben recibir antídotos específicos lo antes posible; de lo contrario, sufrirán parálisis muscular, insuficiencia respiratoria y necesitarán ventilación mecánica prolongada. Sin embargo, la escasez de antídotos también dificulta el tratamiento y lo pone en peligro su vida.

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¿Qué alimentos pueden provocar intoxicación botulínica?

Según el Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud), los alimentos enlatados presentan el mayor riesgo de intoxicación por botulismo. Además, todos los demás alimentos, como verduras, tubérculos, frutas y mariscos, también corren el riesgo de contaminarse con la bacteria Clostridium botulinum si no se garantiza su seguridad alimentaria ni se almacenan y envasan adecuadamente.

Los alimentos comunes que pueden causar fácilmente intoxicación por botulismo son los procesados, los envasados a mano, los de producción a pequeña escala, los alimentos de consumo doméstico o los producidos en condiciones inseguras, especialmente con la creciente tendencia a usar bolsas herméticas para contener los alimentos. Además, no cocinar bien los alimentos antes de consumirlos también es causa de intoxicación por botulismo.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/vi-sao-doc-to-botulinum-gay-nguy-hiem-185230522161938208.htm