Permanecer despierto toda la noche en las minas de sal en el pueblo de sal de 150 años de antigüedad

Para tener granos de sal blanca y pura para toda la vida, los trabajadores de la sal del pueblo de Tuyet Diem (Song Cau, Phu Yen) a menudo se quedan despiertos toda la noche para trabajar y evitar el calor abrasador del día.

La producción de sal es un trabajo duro, y la minería de sal lo es aún más. Cada grano de sal producido no solo es la cristalización del vapor marino, sino también el sudor y el trabajo duro de la gente de aquí.

Con más de 150 años de antigüedad, la aldea de sal de Tuyet Diem (comuna de Xuan Binh, ciudad de Song Cau, provincia de Phu Yen ) aún mantiene métodos de producción tradicionales.

Para evitar el calor diurno, los salineros deben trasnochar para elaborar sal. Una vez elaborada, la sal se vuelve pura, salada y no amarga.

Exactamente a las 12 de la noche, cuando todos dormían profundamente, los salineros del pueblo se reunieron junto al horno. Su primera tarea fue retirar las ollas de sal que habían cocido la noche anterior y luego preparar una nueva tanda.

Tras la cosecha, los granos de sal se colocan en vasijas de cerámica y se transfieren al horno. En promedio, cada horno produce unas 500 vasijas por noche, con una producción de entre 1,2 y 1,5 toneladas de sal.

Colocar la sal en el horno requiere meticulosidad y cuidado. Quien la coloca debe tener experiencia, saber la cantidad necesaria y el tamaño de la parte superior e inferior para que, al guisar, se cocine uniformemente.

Después de llenar la olla, el trabajador encendía un fuego y comenzaba el proceso de conservación de la sal.

El carbón en el horno ardía brillantemente, el trabajador esparció el carbón uniformemente sobre la superficie del horno para que la sal estuviera lo suficientemente caliente y se cocinara uniformemente de arriba a abajo.

A la luz parpadeante de sus faros, trabajan incansablemente, metiendo la sal cocida en bolsas y manteniendo el fuego encendido para que la sal del horno esté lo suficientemente caliente. A las 6 de la mañana, la sal seguirá en incubación hasta la medianoche, cuando la sacarán y cocinarán una nueva tanda.

Con las ollas agrietadas, hay que atarlas para reutilizarlas, ahorrando dinero. Los guisos salados a altas temperaturas requieren un promedio de 3 cambios de olla.

Mientras los hombres preparaban la sal y encendían el fuego, afuera las mujeres comenzaron a tamizar la sal de la noche anterior. Los granos gruesos de sal pasaron por el fuego rojo y se volvieron diminutos, blancos y lisos.

La sal, una vez cocida, tiene un sabor ligeramente salado, no acre, más deliciosa que la sal cruda y se puede conservar seca durante todo un año. Gracias a ello, el valor de los granos de sal también aumenta considerablemente. El precio de la sal cruda ronda los 1500-2000 VND/kg, pero el de la sal cocida puede alcanzar los 6000-7000 VND/kg.

Tras más de 20 años en el negocio de las minas de sal, el Sr. Nguyen Van Dao comentó: «El trabajo es duro, se trabaja toda la noche, pero solo se ganan entre 200.000 y 300.000 VND al día. En su apogeo, la aldea de Tuyet Diem contaba con docenas de familias dedicadas a esta profesión, pero ahora solo quedan cuatro familias y cinco minas de sal».

Rododendro

Fuente: https://tuoitre.vn/trang-dem-ham-muoi-o-lang-muoi-150-nam-tuoi-20250620122315114.htm