Nota del editor: Se considera que el famoso y delicioso Banh Te de Son Tay es originario del pueblo de Phu Nhi. Banh Te Phu Nhi no solo es un producto de Son Tay, Hanói , sino que se ha convertido en una marca famosa en Vietnam, conocida por turistas de todo el mundo. En 2007, Phu Nhi fue reconocida como un pueblo artesanal tradicional de Banh Te.
Para preparar un delicioso banh te, los habitantes de Phu Nhi deben ser muy meticulosos y elaborados, desde la selección del arroz, el remojo, la molienda de la harina, la preparación del relleno hasta el envoltorio y la cocción al vapor del pastel. No solo es un regalo rústico del campo, sino que también transmite historias y preocupaciones humanas de quienes lo preparan. La serie: Banh te Phu Nhi, historias jamás contadas, presentará a los lectores este plato.
Lección 1: La especialidad surgió de una triste historia de amor, todos los que vienen a Xu Doai la elogian.
Lección 2: Un día de cosecha de millones, el trabajador revela el secreto de una especialidad centenaria de la región de Doai sin aditivos
Lección 3: Al casarse con una chica de la región de Doai con una profesión única, el hombre construyó una base sólida después de 10 años.
Antiguamente, los habitantes de la aldea de Phu Nhi (distrito de Phu Thinh, ciudad de Son Tay, Hanói) elaboraban banh te principalmente para satisfacer las necesidades de sus familiares durante las festividades y el Tet. Solo unos pocos hogares lo elaboraban y vendían para el desayuno de los habitantes de los alrededores. Hoy en día, gracias a la facilidad de transporte, el banh te de Phu Nhi se ha extendido a las zonas vecinas, convirtiéndose en una especialidad apreciada por muchos.
U70 "cambia" la salud para seguir una profesión tradicional
En la aldea de Phu Nhi, hay familias que llevan generaciones elaborando banh te. Esta profesión tradicional les ha proporcionado la principal fuente de ingresos a ellos y a la gente de la zona.
La panadería de la Sra. Pham Thi Binh (nacida en 1956) es una de las familias que llevan tres generaciones elaborando banh te y obtuvo la certificación OCOP de cuatro estrellas en 2020. La Sra. Binh comentó que, al principio, los pasteles se vendían principalmente para el desayuno de los estudiantes de la escuela cercana a su casa y se llevaban al mercado para servir a la gente.
Aún recuerda los días en que ella y su madre iban al mercado de Nghe a vender, luchando por ganar cada mil. Siempre se esforzaba por hacer pasteles deliciosos y de calidad, fieles a la marca Phu Nhi banh te, tan conocida por todos.
Más tarde, como los pasteles eran deliciosos y de buena calidad, los pedidos aumentaron día a día. Empezó a contratar más trabajadores y a pedir ayuda a sus hijos. Gracias a ello, la pastelería de la Sra. Binh se hizo famosa en el pueblo y mucha gente acudía a comprar.
“Ahora, mi familia es reconocida como una panadería tradicional deliciosa y de alta calidad, certificada con 4 estrellas OCOP, y muy bien recibida por muchos clientes. Me siento muy orgullosa. Al recordar el esfuerzo que hicieron mis abuelos y padres, siento que no los he defraudado”, compartió la Sra. Binh.
Las personas que trabajan en las instalaciones de la Sra. Binh están acostumbradas al trabajo y ganan entre 6 y 7 millones de VND al mes. La mayoría son del pueblo y de edad avanzada. Al trabajar en casa de la Sra. Binh, estas personas también obtienen ingresos adicionales, sin tener que depender de sus hijos.
La Sra. Phan Thi Toan (nacida en 1964) ha trabajado en la casa de la Sra. Binh durante más de 10 años y puede hacerlo todo bien, desde mezclar harina, hacer masa, preparar relleno, envolver pasteles...
Mi casa está cerca, así que llego a casa de la Sra. Binh sobre las 6 de la mañana. En días festivos o con muchos pedidos, empezamos a trabajar de 4 a 5 de la mañana, y los fines de semana trabajamos más de lo habitual porque los clientes hacen pedidos. Mi madre solía hacer este trabajo, pero ahora han regresado a su pueblo y ya no lo hacen. Hay poca gente en mi familia, así que no puedo abrir mi propio negocio. Trabajo en casa de la Sra. Binh para ganar más dinero, y también porque me encanta y quiero preservar el oficio tradicional de mi pueblo natal —dijo la Sra. Toan—.
Preparar banh te es una tarea ardua. Los artesanos tienen que trasnochar y madrugar para preparar y cocer al vapor los pasteles. Antes del amanecer, deben entregarlos para que los vendedores puedan venderlos a tiempo a los clientes.
Muchas mujeres de mediana edad y mayores en la casa de la Sra. Binh padecen enfermedades profesionales. Esto se debe a que, al hornear, las panaderas se sientan constantemente en una posición baja y mueven las manos constantemente.
Al igual que la Sra. Toan, la Sra. Dam Thi Xuyen (nacida en 1954) lleva más de 10 años trabajando en casa de la Sra. Binh. Según ella, este trabajo requiere estar mucho tiempo sentada y en movimiento: "Todas tenemos que usar cinturones para protegernos la espalda porque somos mayores y estar sentadas durante largos periodos suele causar dolor de espalda. Después de tanto tiempo trabajando, mis habilidades son bastante buenas, así que puedo turnarme en todas las etapas de la elaboración de pasteles. Me siento afortunada de tener este trabajo".
Adivinanza
El Phu Nhi Banh Te es artesanal y no contiene conservantes, por lo que solo se puede conservar un día a temperatura ambiente. La Sra. Binh y otros vendedores recomiendan que los clientes lo consuman el mismo día para disfrutarlo al máximo. Aunque se puede refrigerar, al segundo día habrá perdido su sabor.
Además, el banh te es un regalo rústico que cualquiera puede preparar. Sin embargo, no todos saben cómo prepararlo para que tenga el mismo sabor único del banh te de Phu Nhi. Entonces, ¿cómo pueden los compradores identificar y comprar el banh te genuino de Phu Nhi? Este es un problema complejo para el gobierno y los aldeanos.
El Departamento de Ciencia y Tecnología de Hanói ha apoyado a los artesanos locales con sellos, etiquetas, embalajes, etc., para identificar la marca. Sin embargo, el valor del producto no es alto: cada pastel cuesta solo entre 7000 y 10 000 VND. Además, al ser un producto de comida rápida que se consume caliente, colocarle etiquetas resulta difícil y costoso.
La identidad de la marca Phu Nhi banh te se limita a la etiqueta. La característica del pastel es que, cuando está caliente, se despega fácilmente durante el transporte. El banh te no se puede guardar en una caja sellada porque absorbe el vapor. Hemos probado muchos tipos, pero no hemos encontrado la manera de que la marca quede bien visible en el pastel, afirmó el Sr. Nguyen Dac Diep, vicepresidente del Comité Popular del Barrio Phu Thinh.
Es difícil para la gente de Phu Nhi seguir una profesión tradicional, pero es aún más difícil mantener la marca tradicional.
Al tener la oportunidad de visitar el pueblo artesanal tradicional de Phu Nhi, no es difícil para los periodistas ver la imagen de muchos puestos de venta de pasteles de arroz a lo largo de la carretera que conduce al puente Vinh Thinh, la puerta de entrada a la ciudad de Son Tay.
La aparición espontánea de tiendas de banh te ha generado desconcierto en la calidad de esta especialidad local. Por eso, los habitantes de Xu Doai se sienten heridos cuando la marca de banh te, especialidad de la aldea artesanal de Phu Nhi, se ve amenazada.
 |  |
La Sra. Phuong Anh, funcionaria a cargo del desarrollo cultural y artesanal de la aldea en el distrito de Phu Thinh, comentó: «Actualmente, existen muchos lugares donde se puede preparar banh te, pero el banh te de Phu Nhi es muy delicioso y tiene un sabor completamente diferente.
Sin embargo, en lugares como el puente Vinh Thinh, mucha gente vende banh te a los transeúntes. Solo colocan letreros que dicen banh te, pero como el punto de venta está en la entrada a la ciudad de Son Tay, mucha gente piensa erróneamente que es banh te de Phu Nhi. La marca del banh te de la aldea artesanal de Phu Nhi está siendo violada.
Ver video : Primer plano del proceso de elaboración del pastel de arroz Phu Nhi:
Donde a las 3 de la mañana todo el pueblo se despierta para trabajar sin descanso, a las 4 y media se dispersan por toda la ciudad.
El trabajo duro de quien 'vende sus pulmones', haciendo florecer los granos de arroz para preservar el alma de los platos rústicos
Los trabajadores trabajan arduamente para preparar 3.000 vasos de cerveza de barril cada día en Nam Dinh.
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)