1. Pato del valle
Disfrute del pato Lung a la parrilla en Pu Luong (Fuente de la foto: Recopilada)
El pato Co Lung es una raza autóctona poco común, criada de forma natural por los tailandeses en la aldea de Hieu, Pu Luong. A diferencia de otros patos, esta raza tiene un cuerpo pequeño, cuello corto y se caracteriza por un penacho de plumas blancas en el cuello y la cabeza. Gracias a su crianza en arroyos y arrozales en terrazas, su carne es firme, baja en grasa y posee un aroma típico de las tierras altas.
En la riqueza culinaria de Pu Luong, el pato asado con hojas de Moc Mat es la forma más popular de prepararlo. El pato se limpia, se marina con especias tradicionales, se rellena con hojas de Moc Mat y se asa sobre brasas. Una vez cocinado, la piel del pato adquiere un color marrón brillante, la carne interior es suave y fragante, y las espinas son pequeñas y nada secas. En particular, el plato adquiere un sabor aún más intenso al sumergirlo en sal Cham Cheo mezclada con Mac Khen, semillas de Doi e hígado de pato triturado: un sabor intenso con un marcado sabor a especialidades de las tierras altas. Esta es una de las delicias locales que los visitantes no deben perderse al explorar las especialidades de Thanh Hoa en la poética tierra de Pu Luong.
2. Gobio de arroyo
En el viajepara descubrir la gastronomía de las tierras altas de Thanh Hoa, el gobio de arroyo es conocido como una especialidad de Pu Luong, con la fuerte identidad de la gente tailandesa local. El gobio es pequeño pero firme, delicioso y se captura en arroyos naturales. Tras limpiarlo, se marina con especias del bosque y hierbas locales, y luego se asa a la parrilla en una estufa de carbón o se fríe con hojas de betel. Este plato destaca por su corteza crujiente y sus espinas suaves y comestibles, ideal para disfrutar con arroz blanco o glutinoso, brindando a los visitantes una experiencia de sabor rústica e inolvidable.
3. Brotes de bambú amargo del bosque de Pu Luong
Brotes de bambú amargo silvestre (Fuente de la imagen: Recopilada)
En su viaje para explorar la gastronomía de las montañas del noroeste, los brotes de bambú amargos son una especialidad de Pu Luong que los visitantes no deben perderse. Este tipo de brotes de bambú son recolectados directamente del bosque por los lugareños durante la temporada de lluvias, época en la que adquieren una textura crujiente, un regusto dulce y un ligero amargor característico. Los brotes de bambú amargos se pueden preparar en una variedad de atractivos platos, como brotes de bambú salteados con ajo, brotes de bambú hervidos con sal y pimienta o guisados con carne para realzar su sabor. El amargor inicial dará paso gradualmente a un delicado sabor dulce, creando una marca culinaria única de las tierras altas de Pu Luong. Este no es solo un plato rústico, sino también un rasgo cultural único asociado a la vida de los tailandeses de la zona.
4. Ensalada de flores de plátano silvestre
Ensalada de flores de banano silvestre (Fuente de la foto: Recopilada)
La ensalada de flor de plátano silvestre es atractiva por su sabor rústico, sencillo pero adictivo. Este plato se prepara con capullos frescos de flor de plátano silvestre, cortados en rodajas finas y sumergidos en un recipiente con agua salada para evitar que se ennegrezcan. Después, se sacan, se lavan, se escurren y se mezclan con orejas de cerdo cortadas en rodajas finas, hierbas y, sobre todo, con un aderezo rico en sabores agridulces, picantes, salados y dulces. En Pu Luong, hay lugares que también sirven ensalada de flor de plátano con carne de búfalo seca, que también está deliciosa. Espolvorea cacahuetes tostados por encima y tendrás un bocadillo delicioso.
5. Sopa de hojas amargas
Sopa de hojas amargas (Fuente de la foto: Recopilada)
La sopa de hojas amargas es uno de los platos tradicionales tailandeses, y ocupa un lugar destacado en la lista de especialidades de Pu Luong, imperdibles para los visitantes. Las hojas amargas que se usan para cocinar la sopa suelen tener bordes dentados y se cultivan comúnmente en las altas montañas de Thanh Hoa , especialmente en la zona de Pu Luong. Tras lavarlas, se trituran o pican ligeramente y se saltean con ingredientes como intestinos de pollo, intestinos de cerdo, sangre, e incluso en algunos lugares se usan intestinos de búfalo para realzar su rico sabor.
Según el gusto, el cocinero puede añadir limoncillo, arroz fermentado, chile o pasta de camarones para realzar el plato. Al disfrutarlo, el sabor amargo se extiende gradualmente por la punta de la lengua y luego deja un regusto dulce, creando una sensación extraña pero atractiva. La sopa de hojas amargas no solo ayuda a despejarse y purificar el cuerpo, sino que también facilita la digestión, siendo ideal para las comidas tradicionales de los habitantes de las tierras altas. Con el sabor rústico pero profundo de las montañas y los bosques, este plato es un representante típico de las especialidades de las tierras altas de Thanh Hoa.
6. Caracol de roca
Caracol de roca (Fuente de la imagen: Recopilada)
Los caracoles de roca son una de las exquisiteces únicas de la gastronomía de las tierras altas de Pu Luong, y los lugareños los suelen capturar en las grietas de las rocas, especialmente durante la temporada de lluvias. Se cocinan al vapor con limoncillo y hojas de limón, o se sumergen en una rica salsa de pescado con ajo y chile. Al disfrutarlos, los comensales sentirán su sabor dulce y crujiente, con el sabor típico de las montañas y los bosques. Este plato, una especialidad de Pu Luong, no solo atrae a los turistas, sino que también es una experiencia indispensable en el viaje para explorar la naturaleza y la cultura indígena.
Pu Luong no solo atrae por la belleza prístina de sus montañas y bosques, sino que también deja una profunda huella con los sabores culinarios típicos de la gente de las tierras altas. Cada especialidad de Pu Luong encapsula la esencia de su identidad, desde ingredientes rústicos hasta métodos de elaboración únicos. Si tiene la oportunidad de visitar esta tierra, no se limite a hacer turismo, sino que tómese el tiempo para explorar su gastronomía, donde cada plato es una muestra vívida de la cultura y la gente de Pu Luong.
Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx
Kommentar (0)