La carne de sapo no es venenosa pero ¿por qué puede causar la muerte?

Muchas muertes por comer carne de sapo

El 2 de octubre, un hombre de 24 años de Quang Binh fue trasladado al Hospital de la Amistad Vietnam-Cuba en Dong Hoi con síntomas de dificultad para respirar, pulso lento y dolor abdominal. Médicos y enfermeras lo atendieron activamente, le administraron suero intravenoso, le realizaron un lavado de estómago y le colocaron un marcapasos, pero la intoxicación fue demasiado grave y el paciente falleció esa misma noche. Los médicos determinaron que la causa de la muerte fue intoxicación por carne de sapo.

Anteriormente, en abril de 2023, el Centro Médico del Distrito Chu Se (Gia Lai) informó haber atendido a tres personas intoxicadas tras consumir carne de sapo. Entre ellas se encontraba un niño de 2 años que fue hospitalizado con presión arterial descontrolada, ausencia de pulso, pupilas dilatadas y cianosis generalizada. El centro realizó 30 minutos de reanimación intensiva, pero el niño no sobrevivió. El Centro Médico del Distrito Chu Se determinó que el niño falleció por intoxicación con carne de sapo.

Las toxinas se concentran principalmente en la piel, los huevos y las branquias de los sapos.

En enero de 2021, la Sra. TP (de la aldea de Hon Gam, comuna de Ba Cum Nam, distrito de Khanh Son, Khanh Hoa ) también falleció tras ingerir carne de sapo (mezclada con huevos). Unos 20 minutos después de ingerirla, la Sra. P. experimentó mareos, náuseas, vómitos y heces blandas.

La paciente acudió al puesto de salud de la comuna de Ba Cum Nam para ser examinada y posteriormente fue trasladada al Centro de Salud del Distrito de Khanh Son. Falleció a mitad de camino. Los resultados de dos muestras de carne de sapo (una con huevos de sapo y una muestra de vómito) dieron positivo para toxinas de sapo: bufalina, cinobufalina y resibufogenina.

¿Comer carne de sapo causa intoxicación?

El 10 de octubre, el farmacéutico Dr. Nguyen Thanh Triet, subdirector del Departamento de Medicina Tradicional de la Universidad de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, informó que el sapo común vietnamita se llama científicamente Bufo melanostictus. Se pueden utilizar diversas partes del sapo, según el propósito, como la carne (retirar la cabeza, dos glándulas de látex, cuatro patas, la piel, los huevos, los intestinos y el hígado), la bilis y el látex seco (hierba medicinal llamada Thiem to). Entre las partes venenosas se incluyen la piel, los huevos, el látex de las glándulas detrás de las orejas y las glándulas de la piel.

En cuanto a su composición química, la carne de sapo contiene proteínas, lípidos y manganeso, lo que favorece el crecimiento rápido de los niños, y el zinc tiene efectos antiinflamatorios. La carne de sapo ayuda a los niños a comer bien, crecer rápido, dormir bien, ganar peso y estar sanos (2-3 g de carne de sapo al día).

El veneno de sapo (savia de sapo) contiene glucósidos cardíacos del grupo bufadienólido y alcaloides como bufalina, bufotoxina, compuestos esterol colesterol, campesterol, etc. Las toxinas se concentran principalmente en la piel, huevos y ambos lados de la oreja, pueden causar vómitos, diarrea..., más gravemente pueden causar paro cardíaco y muerte.

Lo más importante es evitar que las toxinas del sapo penetren en su carne. Por lo tanto, durante el procesamiento, es necesario asegurarse de que los órganos que contienen toxinas se eliminen por completo sin que se propaguen a la carne. Evite en absoluto que la piel, los órganos internos, los huevos y la resina del sapo se mezclen con la carne, señaló el Dr. Triet.

Bajo ninguna circunstancia recoja huevos de sapo de estanques y lagos para comer.

Los síntomas de intoxicación suelen aparecer entre 30 minutos y 2 horas después de ingerir la fruta. Los pacientes suelen experimentar trastornos digestivos como dolor abdominal, náuseas y vómitos. También pueden presentarse trastornos cardiovasculares como hipertensión arterial inicial y taquicardia, posiblemente debidos a la bufotenina. Posteriormente, taquicardia ventricular, fibrilación ventricular y colapso circulatorio. Los signos neurológicos y psiquiátricos de la bufotenina pueden causar alucinaciones, delirios y trastornos de la personalidad. En dosis altas, puede inhibir el centro respiratorio, causando apnea. Provoca daño renal, anuria y nefritis tubular aguda.

Además, no recoja huevos de sapo de estanques, lagos ni ríos para comerlos. Si detecta signos de intoxicación, provoque el vómito y acuda al centro médico más cercano.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/thit-coc-khong-doc-nhung-tai-sao-co-the-gay-tu-vong-185231009231951602.htm