El producto durian liofilizado de Green Tropical Import-Export Processing Joint Stock Company (No. 108 Vo Thi Sau, ciudad de Chu Se) ha abierto una nueva dirección para que las frutas de la provincia accedan al mercado internacional con alto valor y calidad estable.
La tecnología crea un avance para la fruta local
Como uno de los pioneros en el procesamiento profundo en Gia Lai , Green Tropical Company ha invertido audazmente en una moderna línea de tecnología de liofilización para aumentar el valor de las frutas locales, especialmente el durian.
El Sr. Bui Duy Hai, director de la empresa, comentó: La preocupación constante de los agricultores es el estribillo "buena cosecha, precio bajo, mala cosecha, precio alto". La gran dependencia del mercado de exportación de materias primas, sumada a los efectos adversos del clima, los precios y las temporadas, siempre ha dejado a los agricultores en una situación de inactividad.
“Quiero encontrar una dirección más fundamental y sostenible, que ayude a los agricultores a estabilizar sus ingresos y a impulsar la expansión de los productos vietnamitas en el mercado internacional”, afirmó el Sr. Hai.
De ahí surgió Green Tropical con el objetivo de construir una cadena de procesamiento cerrada para frutas, creando productos convenientes con alto valor añadido y cumpliendo con los estándares de exportación. El producto principal es el durian liofilizado Tropi Durian.
La tecnología de liofilización es un método avanzado que ayuda a preservar la forma, el sabor y la nutrición de los alimentos prácticamente intactos. Este proceso comienza con la ultracongelación de los segmentos de durian a una temperatura de -40 °C y luego se transfieren a un ambiente de vacío para que el hielo se evapore directamente (sublimación) sin pasar por la etapa de licuefacción.
El tiempo de secado es de 30 a 40 horas, lo que permite que el producto final quede crujiente, fragante y con un contenido de humedad de tan solo el 6-8 %. En particular, esta tecnología permite conservar el producto hasta 12 meses sin necesidad de conservantes, facilita su transporte a largas distancias y evita las estrictas cuarentenas que impone el durián fresco. Los consumidores ya no corren el riesgo de comprar fruta inmadura o dañada por una mala conservación.
Green Tropical dedicó tres meses a probar diversas variedades de durian, como Ri6, Thai y Musang King, antes de elegir la fórmula óptima. Para febrero de 2025, el durian seco Tropi Durian obtuvo oficialmente las certificaciones ISO, HACCP y FDA, además de la inspección de calidad de Avatek, lo que lo calificó para la exportación.
Según el Sr. Hai, para producir una tonelada de durian deshidratado, la fábrica necesita procesar unas 4 toneladas de fruta fresca. La tasa de pérdidas es alta debido a la necesidad de retirar la cáscara y las semillas, y a que solo se selecciona la pulpa estándar. Sin embargo, su bajo peso después del secado le confiere un alto valor económico .
Un camión de durian seco puede tener un valor equivalente a casi 20 camiones de durian fresco. Esto representa una gran ventaja para la exportación, ya que reduce los costos de transporte y conservación, y limita los riesgos de cuarentena, analizó el Sr. Hai.
Actualmente, Green Tropical ha logrado estabilizar la producción de una gran cantidad de durian local, creando a la vez empleos para casi 20 trabajadores fijos con un ingreso promedio de 8 millones de VND al mes. Esto representa una señal positiva para la transición de la producción en bruto a un procesamiento más profundo y profesional en las zonas rurales de Gia Lai.
Construyendo un ecosistema de procesamiento cerrado, con miras a la exportación
Green Tropical, además de ofrecer productos de durian deshidratado, amplía su portafolio de procesamiento con numerosos productos agrícolas típicos, como polvo de plátano verde, hojas secas de guanábana y jugo concentrado de maracuyá, con el objetivo de desarrollar una cadena de valor agrícola diversa, saludable y segura. La empresa también busca desarrollar líneas de alimentos de alta calidad para el consumidor, como confitería y jugos naturales de frutas frescas, en lugar de productos industriales de origen desconocido que inundan el mercado.
“Los consumidores merecen utilizar productos limpios y saludables, y esa es también una forma de que los productos agrícolas vietnamitas mejoren su posición en el mercado”, afirmó el Sr. Hai.
Cabe destacar que Green Tropical está construyendo un modelo de producción cerrado: desde la construcción de áreas de materia prima hasta el procesamiento y el consumo. En concreto, la empresa ha desarrollado un área de materia prima de café orgánico de más de 100 hectáreas, a la vez que se coordina con familias y cooperativas para cultivar árboles frutales orgánicos como el durián y el maracuyá.
La empresa se encarga de brindar asesoramiento técnico y adquirir todos los productos poscosecha para la línea de procesamiento. Este modelo no solo ayuda a los agricultores a aumentar sus ingresos, sino que también reduce los riesgos estacionales y mejora la calidad constante de los insumos, un factor clave para los estándares de exportación.
Además, la fusión de las provincias de Gia Lai y Binh Dinh genera grandes expectativas en la comunidad empresarial de la región. Desde allí, se facilitará el acceso al sistema portuario de Quy Nhon y a la infraestructura logística de la región de la Costa Centro-Sur, lo que contribuirá a reducir el tiempo y el costo de la exportación de mercancías al mercado internacional, impulsando así la industria de procesamiento agrícola de alta tecnología de Gia Lai.
De una tierra familiarizada únicamente con café, pimienta y cultivos industriales, Gia Lai está presenciando una fuerte transformación en el sector de procesamiento agrícola gracias a la participación de empresas como Green Tropical. El durián liofilizado no solo es un producto nuevo, sino también un símbolo de la estrategia de transformación de la producción tradicional a un modelo de alto valor añadido, de la dependencia del mercado a una cadena de suministro proactiva.
La mentalidad de usar tecnología para la agricultura ya no es una tendencia, sino que se está convirtiendo en un requisito vital en el contexto de la profunda integración y la competencia global. Cuando los durianes de Gia Lai se exporten a Europa, Japón, Corea… como productos refinados de alta calidad, será también el momento en que los productos agrícolas vietnamitas se conviertan en un mercado más competitivo, más sostenibles, más proactivos y más eficaces —espera el Sr. Hai—.
Fuente: https://baogialai.com.vn/sau-rieng-say-thang-hoa-dinh-hinh-huong-di-moi-cho-nong-san-gia-lai-post329961.html
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