En la cabecera del río Hau, en An Giang, hay tantos peces de agua dulce que es imposible comerlos todos. Durante la temporada de inundaciones, se pescan toneladas de peces linh.

Bolsa de pescado linh, un pescado especial de la región del Alto Hau

El sol del mediodía brilla directamente sobre la deslumbrante frontera, los sampanes cargados con peces linh se deslizan por los campos inundados.

Al llegar al mercado, los jóvenes del pueblo subieron apresuradamente a sus barcas con redes en la mano y recogieron peces para pesarlos. Actualmente, hay muchos peces linh del tamaño de un dedo.

Esta es la primera vez que vemos con nuestros propios ojos el origen del pez linh con una reserva tan grande. El Sr. Phuong (especialista en la pesca de linh por encargo) comentó que cada día hay decenas de barcos que transportan peces para pesar.

Justo con la marea adecuada, cada barco transporta toneladas de pescado linh para vender en este almacén.

Hay demasiados peces y no hay espacio para guardarlos, así que tenemos que congelarlos y venderlos a los piscicultores. ¡Últimamente, los peces linh son cada vez más grandes! Los linh grandes se asan en palitos de bambú y se sumergen en salsa de tamarindo. ¡Están riquísimos! —rió el Sr. Phuong.

De pie en la balsa de los pescadores, vimos a gente alimentando a sus peces con bagres linh asfixiados. En esta temporada de inundaciones, el Sr. Bay Hai cría una balsa con más de 10,000 bagres. Gracias al uso de bagres linh como alimento para animales, Bay Hai obtiene ingresos adicionales durante la temporada de inundaciones.

“Aquí hay peces linh disponibles todos los días. Compré peces linh asfixiados para engordar el grupo de bagres. Llevo criando este grupo unos dos meses; son tan grandes como un dedo. Planeo venderlos al final de la temporada de inundaciones”, presumió Bay Hai.

El pez linh llena las conchas del curso superior del río Hau, en el distrito de An Phu, provincia de An Giang . El pez linh es una de las especialidades, un delicioso pescado de agua dulce que aparece durante la temporada de inundaciones.

Al ver cómo los lugareños usaban el linh como alimento, nos dio algo de pena, ya que en la ciudad se considera una especialidad durante la temporada de inundaciones. Sin embargo, en la zona río arriba, donde abunda la salsa de pescado, cuando el linh está "sobrepasado", preparar salsa o usarlo como alimento es una rutina diaria para los lugareños.

Al vivir en la frontera, la gente de ambos países va y viene para comerciar, por lo que nuestra gente habla camboyano con fluidez. Cada vez que el barco atraca, conversan en el idioma del otro país. No sabemos camboyano, pero entendemos que están regateando para comprar y vender pescado linh.

“En los días con marea baja, el pescado linh baja menos, por lo que el precio sube. El otro día, el pescado subió con fuerza, el mercado se inundó y el precio fue muy bajo”, dijo Tu Quy. Le pedimos a Tu Quy que nos tradujera para preguntar a los pescadores de países vecinos sobre la situación de la pesca de linh allí y descubrimos que: “Los pescadores de la vecina Camboya también usan las mismas artes de pesca que los de nuestro país. Hay muchos peces en los campos de países vecinos”.

Temporada de inundaciones divertida

Según Tu Quy, no solo la temporada de inundaciones de este año ha sido la fuente de abundancia de peces linh; cada año, cuando el agua del río se tiñe de rojo por el aluvión, pescadores de la vecina Camboya traen grandes cantidades de peces para pesar. Los campos del país vecino están desiertos, por lo que la fuente de peces linh se preserva durante el período en que los peces "retienen" los huevos con mucha precisión. Gracias a esto, los recursos acuáticos son muy abundantes. Anteriormente, los países vecinos no explotaban lo suficiente el pez linh, por lo que muchos de ellos se desplazaban río abajo.

Más tarde, al ver a nuestra gente usar trampas para pescar linh, aprendieron de ellas y vinieron a comprar aparejos de pesca, trampas para linh, trampas para cangrejos y trampas para camarones. Los productos acuáticos cosechados por la gente del país vecino se traían y se pesaban para los comerciantes, recordó Tu Quy.

El sol caía oblicuamente sobre las cabezas de la gente, y los barcos que transportaban pescado linh fueron disminuyendo gradualmente. En ese momento, los jóvenes comenzaron a cribar el pescado linh. Lo vertieron en una canasta grande con una fina malla de alambre. Todo el pescado que pasaba por la malla se colocaba en una red en la orilla del río. Los peces que quedaban en la canasta se sumergían en agua helada. Así continuaron hasta la tarde.

Reciben 300.000 VND al día, lo que les ayuda a ganarse la vida durante la temporada de inundaciones. Subimos a la casa sobre pilotes de la Sra. Suong y vimos a muchas mujeres sentadas alrededor de un cuenco de pez linh, limpiándole la panza con esmero.

Trabajo como obrero y destripo diariamente entre 3 y 4 kg de pescado linh. Por cada kilo, el dueño me paga 40.000 VND. En un buen día, puedo destripar 5 kg, ganando casi 200.000 VND. Cada año, cuando llega la temporada de pescado linh, las mujeres del barrio vienen aquí a destriparlo para obtener ingresos adicionales, explicó la Sra. Nguyen Thi Be Ba.

La Sra. Suong (una reconocida comerciante de la zona alta) comentó que su piscifactoría compra diariamente entre 7 y 10 toneladas de linh a pescadores camboyanos. "Hoy, el linh está en plena actividad. Esta mañana, pesamos más de 10 toneladas. Hay demasiados peces que deben congelarse", dijo la Sra. Suong.

Los pescadores del distrito de aguas arriba de An Phu, provincia de An Giang, llevan el pescado linh a la balanza para los comerciantes.

Desde aquí, distribuye el pescado linh por toda la provincia y el exterior. Su piscifactoría da trabajo a más de diez trabajadores, con ingresos estables durante la temporada de inundaciones. Diariamente, la piscifactoría de la Sra. Suong recibe a decenas de clientes de larga distancia de los distritos que vienen a pesar pescado linh vivo para venderlo en los mercados rurales de la provincia. Además, la Sra. Suong envasa el pescado linh limpio en bolsas de hielo de 0,5 kg cada una para distribuirlo en los mercados mayoristas de Ciudad Ho Chi Minh y la provincia de Binh Duong .

Al comienzo de la temporada de inundaciones, la oferta de pescado linh es muy abundante en los grandes mercados. A veces no hay suficiente para distribuir. Recientemente, pescadores de otros países han transportado el pescado linh. Actualmente, el pescado linh es tan grande como un dedo y su precio fluctúa entre 10.000 y 15.000 VND/kg. En ocasiones, con la marea favorable, el pescado linh se mueve con fuerza, fluctuando solo entre 6.000 y 10.000 VND/kg. El pescado linh se "asfixia" con precios de 3.000 a 4.000 VND/kg, afirmó la Sra. Suong con sinceridad.

Al despedirnos del almacén de compra de pescado linh de la Sra. Suong, nos encontramos con hombres que aparcaban sus motos con grandes bolsas cargando pescado linh vivo en la espalda, corriendo de vuelta para venderlo en los mercados locales. Gracias a la oferta barata de pescado linh en esta zona fronteriza, los lugareños tienen buenos ingresos.

Durante mucho tiempo, la temporada de inundaciones siempre ha traído consigo una gran cantidad de productos. Cada vez que tenga la oportunidad de visitar el distrito de An Phu río arriba a primera hora de la mañana, verá a los pescadores explotando y comercializando el linh con ajetreo en los campos inundados.

Fuente: https://danviet.vn/o-dau-nguon-song-hau-cua-an-giang-ca-dong-la-liet-ca-an-cha-het-mua-nuoc-noi-xuc-ca-tan-ca-linh-20240917081020143.htm