NTO - Estofado de cangrejo

Ingredientes: 1 kg de cangrejo de campo molido; 200 g de bagre; 200 g de langostinos tigre frescos; 200 g de calamares; 300 g de almejas; 3 tomates; 1 kg de fideos vermicelli finos para acompañar; chalotes, espinacas de Malabar; Especias: chile, sal, condimento en polvo, azúcar, salsa de pescado, pimienta

Preparación de los ingredientes: Mezcle el cangrejo molido con una pizca de sal. Luego, coloque el cangrejo molido en un recipiente con un poco de agua tibia. Cuélelo con un colador y exprima bien la carne para extraer todo el jugo. Repita este proceso unas tres veces para obtener el jugo. Lave los tomates y córtelos en gajos. Pele y pique el ajo.

Coloque el bagre en un tazón con ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de condimento en polvo y ½ cucharadita de pimienta. Use una cuchara para distribuir uniformemente la mezcla hasta que el bagre quede suave y bien sazonado. Corte los bigotes del camarón y lávelos. Limpie el calamar, haga algunos cortes en el cuerpo y córtelo en cuadrados pequeños. Limpie las almejas y luego remójelas en agua de arroz con unas rodajas de chile para eliminar toda la arena. Limpie las espinacas de Malabar y escúrralas.

Preparar el caldo para olla caliente: Calentar una sartén con una cucharadita de aceite de cocina, agregar chalotes picados y ajo y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar los tomates y saltear hasta que estén suaves y los tomates adquieran un hermoso color rojo, luego apagar el fuego.

Vierta el caldo de cangrejo en una olla pequeña y llévelo a ebullición. Añada un poco de sal, sazonador en polvo y salsa de pescado. Espere hasta que el agua de la olla hierva y la grasa de cangrejo flote, luego agregue los tomates salteados a la olla caliente. Continúe cocinando durante unos 20 minutos más. Sazone la olla caliente de nuevo al gusto y luego apague el fuego.

Disfrute: Coloque la olla caliente en la mini estufa de gas, caliéntela a fuego lento y disfrute. Al momento de comer, añada los mariscos procesados a la olla caliente con espinacas Malabar. La olla caliente de cangrejo y mariscos se sirve con fideos vermicelli frescos, ¡un plato muy atractivo!

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