La playa de Phu Yen tiene una belleza salvaje y es extremadamente abundante en mariscos frescos.
Ensalada de pescado Mai
La laguna de O Loan (distrito de Tuy An) es el lugar con más anchoas de la región central. Según los gourmets, el mejor plato de anchoas es la ensalada.
Solo tienes que elegir el pescado y preparar los condimentos que lo acompañan, incluyendo: Un tazón de jugo de limón previamente exprimido, una lata de maní tostado, una canasta de varias hierbas como albahaca, perilla, cilantro vietnamita, flor de plátano picada, tomates, plátano verde, carambola, un tazón de salsa de pescado con jengibre triturado, un plato de chile de bosque verde y papel de arroz a la parrilla.
Recuerda que el pescado siempre debe conservarse en un recipiente con hielo para asegurar su firmeza y textura crujiente. Antes de consumirlo, remoja el pescado en un recipiente con jugo de limón durante unos minutos. Cuando adquiera un color blanco opaco, significa que está medio cocido. Sirve el pescado con un poco de cada especia, colocando todo en un recipiente. Puedes exprimir un poco de limón y mezclar bien.
Caballa de principios de temporada
La temporada alta de pescado es de abril a junio, aproximadamente, según el calendario lunar. Gracias a su gran tamaño, podemos preparar una gran variedad de platos, desde sencillos hasta elaborados. Hay pescado cocinado en salazón (un poco salado) con fideos, pescado al vapor envuelto en papel de arroz, pescado a la parrilla con sal y chile (la cabeza es la mejor).
Papel de arroz
La aldea de artesanos del papel de arroz Hoa Da (comuna de An My, distrito de Tuy An) existe desde hace mucho tiempo. Su delicioso papel de arroz es de grosor medio, uniforme, soleado, aromático al asarse y no se pega al sumergirlo en agua. El papel de arroz Hoa Da, que se come con cerdo, gachas y fideos de arroz, se ha convertido en un atractivo manjar que atrae a numerosos turistas.
Hoja
En las comunas montañosas de los distritos de Tuy An y Son Hoa, podrá disfrutar de la singular sopa agria con hojas de dit. Las hojas de dit cocinadas en sopa agria combinan a la perfección con diversos mariscos y aves silvestres, pero cocinadas con pollo fresco se merecen el título de especialidad.
La mejor manera de disfrutar este plato es con un tazón de sal de chile silvestre triturada y un sorbo de vino fuerte. En ese momento, el aroma y el sabor ácido de las hojas de dit se mezclan con el dulce aroma del pollo y el picante del chile en la punta de la lengua; comerlo y olerlo es una delicia.
Arroz pegajoso de paloma
En la comuna de An Dinh, distrito de Tuy An, existe un plato popular y delicioso llamado arroz glutinoso con palomas (palomas jóvenes a las que les acaban de crecer las plumas, pero aún no pueden volar). Las palomas se utilizan en muchos platos únicos, como guisadas con hierbas chinas, al vapor, con gachas de judías verdes y arroz glutinoso.
Es simplemente arroz glutinoso común y corriente, pero al mezclarlo con carne de paloma, obtenemos un arroz glutinoso aromático con un sabor único. El arroz glutinoso de paloma se considera un plato delicioso y saludable, ideal para agasajar a invitados distinguidos y alimentar a ancianos o enfermos en recuperación.
Gachas de ostras
Entre los mariscos de la laguna de O Loan, las ostras se consideran una atractiva especialidad. Aquí se bucea en busca de ostras durante todo el año, pero la mejor temporada es a finales de la primavera y principios del verano. Las ostras se utilizan en muchos platos, como las remojadas en vinagre o las guisadas con plátanos, pero el más sencillo y delicioso es el porridge.
La mejor manera de preparar gachas es elegir arroz rojo y ostras frescas con un poco de sal y pimienta, pero sin glutamato monosódico, azúcar ni ningún otro condimento. Recuerda que las gachas de ostras son más deliciosas frías que calientes, ya que frías son más dulces y sabrosas gracias a la carne de ostra.
Camarones al vapor con coco
En el mar de Phu Yen, se encuentran muchos tipos de camarones, como el camarón mantis, la langosta, el langostino tigre y el langostino de agua dulce. El camarón se utiliza en muchos platos, como: camarones a la parrilla, camarones salteados, camarones al vapor con ajo, ensalada de camarones... pero, sobre todo, los camarones al vapor con agua de coco son muy fáciles de preparar. El agua de coco impregna los camarones, lo que realza su delicioso dulzor.
Atún
El atún rojo fresco se corta en rodajas grandes y finas, se sumerge en mostaza y salsa de soja, y se sirve con hierbas aromáticas: perilla, albahaca, col verde, cacahuetes tostados y papel de arroz a la parrilla. Este plato es fácil de preparar, ideal para banquetes en restaurantes y muy práctico para picnics al aire libre.
Además los ojos de atún también son un plato con un sabor único, muy delicioso, muy raro, en pocos lugares tienen este plato.
Cangrejo Song Cau
Los cangrejos de la zona de Song Cau son grandes como una mano, regordetes, con cuerpos de color verde oscuro, pinzas y delantales con manchas blancas. Se pueden hervir, saltear con sal o asar a la parrilla, lo que los convierte en un aperitivo muy original. Quienes deseen comer cangrejo pueden pedir un tazón de sopa de cangrejo o un plato caliente de cangrejo estofado.
O Loan Blood Cockles
Para disfrutar como es debido de este delicioso platillo, hay que tomarse la molestia de subirse a un bote con los buzos hasta el centro de la laguna, dejarse llevar por las olas, observar la escena del buceo de almejas, y prepararlo y disfrutarlo ahí mismo.
Los berberechos de la laguna O Loan a la parrilla tienen un sabor dulce y fragante especial, pero son grasosos y suaves en la punta de la lengua, y luego se filtran gradualmente hasta la garganta.
Fuente
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