Los consumidores necesitan dotarse de conocimientos para prevenir las intoxicaciones alimentarias.

Se puede decir que nunca antes la seguridad alimentaria ha preocupado tanto a tanta gente ni ha sido tan mencionada en los medios como hoy.

Alimentos de mala calidad, en mal estado, mohosos; de origen desconocido; infectados, incluso falsificados... se venden abiertamente en el mercado y en redes sociales, con todo tipo de engaños para atraer y engañar a los consumidores. Las autoridades han descubierto y gestionado numerosos casos. Las consecuencias del consumo de alimentos inseguros, a corto plazo, pueden causar intoxicación por bacterias, virus y parásitos, o por las toxinas presentes en los propios alimentos. A largo plazo, existen muchos otros peligros que pueden destruir el organismo del consumidor, incluido el cáncer.

Actualmente, en los centros comerciales de la provincia, se venden alimentos esenciales para la alimentación diaria que cumplen con los estándares a precios razonables. Los consumidores deberían optar por comprar para garantizar su salud y la de sus familias.

Por lo tanto, dotar a los consumidores de conocimientos básicos sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias se considera una habilidad fundamental. En primer lugar, los consumidores deben comprender los principios básicos para elegir alimentos seguros. Es decir, deben prestar atención al origen, la fuente, la calidad, el color... todo esto es observable a simple vista.

Además del color fresco y la sequedad de la carne, debes evitar absolutamente comprar carne vendida en la carretera, en mercados espontáneos, transportada por pequeños comerciantes a muchos lugares durante el día y no en cuarentena, o carne que sea de color negro oscuro, verde claro, tenga una membrana mucosa en el exterior, tenga olor a carne en descomposición e incluso olor a antibióticos, conservantes y adobos.

Para carne molida o preprocesada, lo mejor es comprarla en tiendas de marca y centros comerciales con certificación de seguridad alimentaria de las autoridades.

Para el pescado y el marisco conviene escoger aquellos que se hayan conservado suficientemente fríos o que estén todavía frescos, no estropeados y que no presenten signos de haber sido marinados con conservantes.

En cuanto a las verduras, tubérculos y frutas, además de elegir las frescas para asegurar la nutrición (preferiblemente recién cosechadas), que los alimentos no estén dañados ni triturados, es necesario lavarlos bien con agua limpia, luego remojarlos en agua salada diluida durante 5-10 minutos para eliminar bacterias y parásitos, especialmente para las verduras crudas, para reducir los residuos de pesticidas y estimulantes del crecimiento.

Para la carne de ganado y aves de corral, los consumidores deben optar por comprar carne con sellos de cuarentena del Departamento Veterinario.

La Dra. Dinh Thi Nguyen, Jefa del Departamento de Nutrición del Centro para el Control de Enfermedades de la provincia de Ca Mau , informó: «El consumo de alimentos seguros e higiénicos aporta numerosos beneficios a la salud de los consumidores, como la reducción del riesgo de enfermedades, especialmente digestivas; el fortalecimiento del sistema inmunitario y la protección de la salud a largo plazo. Por lo tanto, los consumidores deben adquirir los conocimientos necesarios para elegir alimentos sanos para las comidas de sus familias».

Sin embargo, actualmente, el control de la seguridad e higiene de los alimentos (principalmente verduras, tubérculos, frutas, carnes, huevos y pescado) que se comercializan en el mercado aún presenta numerosas lagunas, lo que provoca intoxicaciones alimentarias, generando inseguridad en los consumidores a la hora de elegir alimentos para sus comidas familiares. Muchos horticultores, solo por lucro inmediato, sin importar los riesgos para los usuarios, tras rociar pesticidas, antes de que tengan tiempo de descomponerse según la normativa, cosechan y comercializan inmediatamente. Esto supone un alto riesgo de intoxicación, incluso mortal para los consumidores.

El Dr. Tran Van Tu, subdirector del Departamento de Prevención y Control de Enfermedades No Transmisibles del Centro para el Control de Enfermedades de la Provincia de Ca Mau, recomienda: «El uso de productos químicos y antibióticos en la ganadería y la agricultura debe ser del tipo correcto, en la dosis correcta, de la manera correcta y en el momento oportuno. El sacrificio de ganado y aves de corral debe estar debidamente controlado por el Departamento Veterinario. Se prohíbe terminantemente el transporte, el comercio, el procesamiento y el uso de carne de ganado y aves de corral enfermos o muertos sin una causa clara. Solo así se podrá controlar adecuadamente el riesgo de intoxicación alimentaria en la comunidad».

Los consumidores deben optar por comprar verduras, tubérculos y frutas que no estén triturados ni dañados y elegir con cuidado para evitar comprar el tipo incorrecto de residuo de pesticida.

La seguridad alimentaria es uno de los factores más importantes en la vida diaria de las personas. Por lo tanto, además de la inspección, la postinspección y las recomendaciones de las autoridades, los consumidores también deben adquirir los conocimientos necesarios para reconocer los alimentos limpios y aquellos que no cumplen con los estándares establecidos al elegir comidas nutritivas para sus familias.

Phuong Vu

 

Fuente: https://baocamau.vn/nguoi-tieu-dung-can-trang-bi-kien-thuc-phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-a39594.html