Estudio sorprendente: la carne podría ayudar a reducir el riesgo de muerte por cáncer

Comer alimentos ricos en proteínas animales no está asociado con mayores tasas de mortalidad e incluso puede ayudar a reducir las muertes por cáncer, según una investigación publicada en el Journal of Applied Physiology, Nutrition and Metabolism.

Análisis de casi 16.000 adultos

El estudio se basó en datos de casi 16,000 adultos mayores de 19 años que participaron en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES III). Los científicos analizaron la cantidad de proteína animal y vegetal que consumían los participantes y compararon estos patrones de alimentación con su riesgo de muerte por cáncer, enfermedades cardíacas u otras causas.

Una nueva investigación desafía las suposiciones arraigadas sobre las proteínas, al descubrir que el consumo de proteínas de origen animal no está vinculado a una mayor mortalidad. Fuente: Stock

Los resultados no mostraron evidencia de que consumir más proteína animal aumentara el riesgo de muerte. Por el contrario, los datos mostraron una pequeña pero notable reducción de la mortalidad por cáncer en el grupo que consumió más proteína animal.

El profesor Stuart Phillips, jefe del Departamento de Kinesiología de la Universidad McMaster, Canadá, y supervisor del estudio, enfatizó:

Existe mucha confusión en torno a las proteínas: cuántas consumir, qué tipos consumir y cuáles son sus efectos a largo plazo. Este estudio aporta una claridad muy necesaria, ayudando a las personas a tomar decisiones informadas basadas en evidencia científica.

Métodos de investigación rigurosos

Para garantizar la precisión de los resultados, el equipo aplicó métodos estadísticos avanzados, como el método de análisis del Instituto Nacional del Cáncer (NCI) de EE. UU. y el modelado multivariante de Cadenas de Markov Monte Carlo (MCMC). Estas técnicas permiten estimaciones más precisas de la ingesta proteica a largo plazo, minimizando al mismo tiempo los errores de medición.

“El análisis debe realizarse con los métodos más rigurosos y estandarizados”, explica Phillips. “Estos métodos ayudan a tener en cuenta las variaciones diarias en la dieta y ofrecen una visión más precisa de los hábitos alimentarios a largo plazo”.

Los resultados del estudio no mostraron una asociación significativa entre la ingesta de proteína total, proteína animal o proteína vegetal y el riesgo de muerte por cualquier causa, enfermedad cardiovascular o cáncer. Al incluir tanto la proteína vegetal como la animal en el análisis, los resultados se mantuvieron: la proteína vegetal tuvo un efecto mínimo en el riesgo de muerte por cáncer, mientras que la proteína animal podría tener un pequeño efecto protector.

Importancia para la salud pública

Si bien los estudios observacionales no pueden demostrar directamente la relación causa-efecto, sí aportan evidencia importante sobre los patrones alimentarios en grandes poblaciones. Combinados con datos de ensayos clínicos que abarcan décadas, estos resultados refuerzan la idea de que la proteína animal puede formar parte de una dieta saludable.

El investigador principal Yanni Papanikolaou, MPH, presidente de Nutritional Strategies, enfatizó:

“Al analizar datos tanto observacionales como de ensayos clínicos, queda claro que los alimentos ricos en proteínas, tanto animales como vegetales, contribuyen a mejorar la salud y la longevidad”.

La Khe (según SciTech Daily)

Fuente: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-bat-ngo-thit-co-the-giup-giam-nguy-co-tu-vong-do-ung-thu/20250824075408545