El té es una bebida que ha existido desde la antigüedad, estrechamente ligada a la vida de los asiáticos orientales. En Vietnam, beber té se ha popularizado y se considera una parte hermosa de la vida cultural. Si el té fuera una bebida común, sería muy sencillo, pero disfrutarlo es un arte, elevado al nivel de la ceremonia del té...
La afición al té y el arte de disfrutarlo deben tener todos los elementos: primero agua, segundo té, tres tazas, cuatro jarrones y cinco grupos de héroes - Foto: NB
El té ha estado presente en nuestro país desde hace miles de años. Hubo un período en que el té se consumía casi exclusivamente en la realeza y las familias nobles. Poco a poco, el té se volvió cada vez más rústico, cercano y familiar para todas las clases sociales. Beber té se ha convertido en una costumbre del pueblo vietnamita, desde la forma sencilla y popular de beberlo hasta la celebración de rituales de culto, funerales, comunicaciones, asuntos de la aldea y asuntos nacionales.
Muchos documentos de investigación antiguos muestran que beber té de forma adecuada ayuda a saciar la sed, además de ayudar a la digestión, eliminar flemas, evitar la somnolencia, estimular la función renal, mejorar la vista, aclarar la mente, disipar el letargo y quemar grasa.
Además, la ciencia moderna ha demostrado que el té verde contiene hasta 12 grupos de ingredientes activos con numerosas sustancias típicas, como polifenoles, alcaloides, aminoácidos, vitaminas, flavonoides, harina, taninos, saponinas... Además, tiene la capacidad de inhibir y prevenir el desarrollo de células cancerosas gracias a su propiedad medicinal llamada EGCG (galato de epigalocatequina). Esta propiedad medicinal del EGCG tiene un efecto antioxidante 100 veces más potente que la vitamina C y 25 veces más potente que la vitamina E. El té también es muy beneficioso para los sistemas respiratorio y cardiovascular, contribuyendo a una vida más larga y saludable.
El arte de beber té ha sido popular desde la dinastía Tang. En esa época, el laico Lu Yu estudió la ceremonia del té y publicó el libro "Clásico del Té", el primer libro especializado del mundo en "Estudios del Té". Lu Yu fue posteriormente honrado como el Santo del Té gracias a esta obra maestra. En Japón, la ceremonia del té se considera una forma de arte. La ceremonia del té se desarrolló a finales del siglo XII. Según una leyenda japonesa, por aquella época, un monje japonés llamado Eisai (1141-1215) viajó a China para estudiar y dar consejos.
A su regreso a Japón, trajo semillas de té para plantarlas en el patio del templo. Posteriormente, el propio Eisai escribió el libro "El té puro y el registro que cambia la vida", que gira en torno al placer de beber té. Los japoneses han combinado hábilmente el placer de beber té con el espíritu zen del budismo para realzar el arte de disfrutarlo, convirtiéndolo en una ceremonia del té con características puramente japonesas.
Tetería "Boi Huong": un punto de encuentro entre amantes del té, especialmente de los famosos tés vietnamitas de Quang Tri. Foto: NB
Tanto el Clásico del Té Chino como la Ceremonia del Té Japonesa abordan las elaboradas y complejas formas de preparar y disfrutar el té. En Vietnam, el arte de disfrutar del té no es tan elaborado como el Clásico del Té y la Ceremonia del Té, sino más refinado, abierto y sencillo, creando, aun así, su propia identidad y belleza, reflejando la cultura del pueblo vietnamita. El arte de disfrutar del té vietnamita generalmente consta de cinco elementos principales: primero, el agua; segundo, el té; tercero, la taza; cuarto, el jarrón; y quinto, el grupo de héroes.
El primer elemento es que el agua para preparar té debe ser deliciosa y pura. La mayoría de los bebedores de té creen que la mejor agua para preparar té es el rocío de las hojas de loto o el agua de lluvia recolectada de las hojas de areca. Las personas más sofisticadas mezclan agua de pozo limpia y cristalina con agua de lluvia para crear una mezcla llamada agua yin y yang. Es especialmente prohibido usar agua del grifo, agua contaminada con alumbre o agua con muchas impurezas. Luego, hierva el agua en una olla de barro sobre una estufa de leña seca para que hierva lentamente, sin forzarla como en un electrodoméstico. El agua para preparar té solo debe hervirse a unos 75-80 °C. Si el agua no hierve lo suficiente, el té no quedará intenso, pero si hierve demasiado, se quemará y tendrá un sabor fuerte a quemado.
El segundo factor importante (el segundo té) es que el té debe ser delicioso y adecuado para el gusto. Durante muchos años, el pasatiempo de jugar con el té y disfrutarlo no solo se ha centrado en las personas mayores, sino que también ha atraído a muchas personas de mediana edad y jóvenes. Muchas deliciosas líneas de té en el país y en países de todo el mundo son elegidas por los amantes del té, como: el té Tan Cuong (Thai Nguyen), el té Shan Tuyet (en las provincias de Ha Giang, Yen Bai, Lai Chau), el té Darjeeling (India), el té Tieguanyin Oolong (China), el té Early Grey (Reino Unido), el té Sencha (Japón) ... Muchos vietnamitas son más meticulosos, sofisticados y creativos al preparar el té, marinándolo en pétalos de loto para crear un sabor premium de té de loto para disfrutar y entretener a amigos e invitados.
El té Shan Tuyet infusionado con loto blanco siempre aporta un sabor único que cautiva a los bebedores de té - Foto: NB
Las tres tazas (tazas de té) son un elemento fundamental en el arte de beber té. Muchas personas sofisticadas suelen elegir dos tipos de tazas para las estaciones cálidas y frías, como la lluvia. Si el verano es caluroso, se usa una taza de boca ancha para que el té se evapore y se enfríe más rápido. En el frío invierno, se elige una taza gruesa con una pequeña boca curva para retener el calor y crear una sensación acogedora. El tamaño de la taza depende del tipo de té; por ejemplo, para el té sin fermentar se suele usar una taza pequeña, para el té semifermentado una taza mediana, y para el té negro o las infusiones, una taza grande. La taza para beber té suele ser de cerámica cocida sin esmaltar.
Las cuatro teteras incluyen teteras especializadas y tradicionales. El arte de beber té en el mundo y en Vietnam presenta muchas similitudes en cuanto a la elección de teteras de cerámica, cercanas a la naturaleza.
Los elementos de tres y cuatro tazas también incluyen cómo usarlos para preparar té. La forma de prepararlo determina en gran medida su calidad. Antes de prepararlo, se enjuagan las tazas y la tetera con agua hirviendo para limpiarlas y estimular el calor. Al verter el té en la tetera, se debe prestar mucha atención a la cantidad para que sea la justa para satisfacer las necesidades de disfrute, evitando que quede demasiado soso o demasiado amargo. Se vierte agua hirviendo justo para cubrir el té, luego se enjuaga y se desecha rápidamente para lavarlo. Luego, se vierte suficiente agua en la tetera, se tapa y se vierte un poco de agua caliente sobre la tapa para conservar el aroma. Se espera de uno a dos minutos antes de verterlo para disfrutarlo.
Ngu quan anh significa amigos del té o personas que beben té juntas. Según la visión vietnamita, es más difícil encontrar amigos para el té que amigos para beber. Tener un amigo para el té significa tener una alma gemela. Se puede disfrutar del té solo, en pareja o en grupo. Al disfrutar del té, quien lo sirve debe ser delicado y comprender profundamente este placer para no perder el placer de la bebida. Si hay tazas grandes, vierta primero el té de la tetera en las tazas grandes y luego en las pequeñas.
Si no tienes una taza para servir, vierte un poco en cada una y luego vuelve a verterla una por una. Así, cada taza de té tendrá una intensidad similar, ni demasiado fuerte ni demasiado suave. Cada paso de la preparación del té debe ser artístico, creando elegancia y cortesía.
Quien sirve el té debe bajar la mano para que el agua fluya suavemente hacia la taza y mostrar respeto y afecto a quien lo disfruta. De esta manera, se logra que la persona que lo disfruta se emocione e interese; ese también es el arte de la comunicación.
Se acerca el Tet, una taza de té es como el comienzo de una historia, conectando a las personas, abriendo sus corazones, escuchando y compartiendo sus deseos y esperanzas para el nuevo año...
Nhon Cuatro
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