Nota del editor: Se considera que el famoso y delicioso Banh Te de Son Tay es originario del pueblo de Phu Nhi. Banh Te Phu Nhi no solo es un producto de Son Tay, Hanói , sino que se ha convertido en una marca famosa en Vietnam, conocida por turistas de todo el mundo. En 2007, Phu Nhi fue reconocida como un pueblo artesanal tradicional de Banh Te. Para preparar un delicioso banh te, los habitantes de Phu Nhi deben ser muy meticulosos y elaborados, desde la selección del arroz, el remojo, la molienda de la harina, la preparación del relleno hasta el envoltorio y la cocción al vapor del pastel. No solo es un regalo rústico del campo, sino que también transmite historias y preocupaciones humanas de quienes lo elaboran. La serie " Banh te Phu Nhi : Historias no contadas " presentará a los lectores este plato. |
La Sra. Van trajo la profesión tradicional a la familia de su esposo, contribuyendo a la marca de pasteles de arroz Phu Nhi.
Hablando sobre el recuerdo de conquistar a su actual esposa, el Sr. Hung compartió: “Ese año, escuché que en la aldea baja había una hermosa niña cuya familia hacía banh te tradicional, así que sentí mucha curiosidad. Como amaba el banh te y admiraba a esa niña, bajé a averiguarlo. En ese momento, era muy activo llevando banh te al mercado para ayudar a mi futura suegra y ganarme los corazones de los mayores. También entregaba banh te a las tiendas para ayudar a la familia de mi esposa. Por lo tanto, me gané los corazones de todos, incluida mi actual esposa”. La Sra. Van se casó con el Sr. Hung en 1978. En ese momento, la familia de su esposo solo se dedicaba a la agricultura, no siguiendo la profesión tradicional de banh te de su ciudad natal. También trabajó en una fábrica de frutas y verduras durante muchos años después de regresar a la casa de su esposo. En 1990, cuando sus hijos crecieron, decidió seguir la profesión transmitida por sus abuelos y padres. Desde entonces, hace más de 30 años, su familia está ligada a la profesión, convirtiéndose en una de las personas más longevas de Phu Nhi, con una marca famosa, certificada con 4 estrellas OCOP.
El trabajador siempre está ocupado preparando banh te.
La Sra. Van comentó que el negocio actual de su familia se debe en parte a los ingresos obtenidos elaborando banh te durante muchos años. Al continuar la profesión de su padre, ayudando a su familia y a quienes trabajan a tiempo parcial a generar ingresos, se siente muy feliz y orgullosa.
Puerta de la casa del señor Hung y la señora Van
La Sra. Nguyen Thi Loan (nacida en 1958) ha trabajado para el Sr. Hung durante más de 20 años. Ella compartió: “Soy una ex colega de la Sra. Van, cuando trabajaba en la fábrica de verduras. He trabajado aquí durante más de 20 años, por lo que estoy muy familiarizada con el trabajo. Ahora, puedo hacer cualquier cosa, desde mezclar masa, cortar carne, hacer rellenos, envolver pasteles... Me siento afortunada de tener este trabajo. A la edad de casi 70 años, todavía teniendo un trabajo, buenos ingresos, no tener que depender económicamente de los niños, no hay nada mejor”. Paseando por cada tienda de té para vender productos En los primeros días de hacer pasteles, la familia del Sr. Hung pasó por muchas dificultades para ser aceptada por los clientes. Él solo llevaba pasteles a todas partes para vender, desde tiendas de té hasta áreas turísticas , restaurantes, tiendas... Para que los clientes conocieran el banh te de su familia, no dudó en dejar que la gente lo probara, aceptando una pérdida. Entre 1990 y 1995, pensé en imprimir tarjetas de presentación para presentar los productos de mi familia. También le pedí prestada una moto a un conocido, viajé decenas de kilómetros y repartí pasteles por todas partes para que la gente conociera los productos de mi esposa. Al principio, me daba mucha vergüenza hacerlo por ser hombre. Mucha gente incluso me rechazaba y no me dejaba dejar los pasteles en sus tiendas. Tras muchos días de perseverancia, finalmente convencí a muchas tiendas. Se convirtió en un hábito: todos los días llevaba pasteles para vender en tiendas de agua, tiendas... y luego también coseché los frutos, compartió el Sr. Hung.
El señor Nguyen Xuan Hung una vez viajó para llevar pasteles a cafés, tiendas... para presentarlos.
Tras más de 10 años, los banh te de la familia del Sr. Hung han llegado gradualmente a la comunidad. A mucha gente le encanta comer, recordar y pedir. Con el lema de que todo debe ser limpio y de calidad, sin sobras ni pasteles prefabricados esperando a los clientes, la familia del Sr. Hung y la Sra. Van siempre busca ofrecer banh te frescos y deliciosos a los amantes de la gastronomía . En el año 2000, la familia recibió un pedido enorme. Un cliente pidió 3000 pasteles en un día, y la familia de la Sra. Van tuvo que movilizar a todos sus familiares y trabajadores para ayudar. Todos tuvieron que trabajar duro, sin parar, para terminar de hacer los pasteles y entregarlos a los clientes. El trabajo era duro, pero que la gente hiciera pedidos constantemente, confiando en la calidad de los pasteles de la familia, hacía muy feliz a la Sra. Van. Actualmente, su familia elabora casi 1000 pasteles al día para atender pedidos anticipados. Quien quiera recibir la mercancía debe llamar el día anterior. Si llama tarde, su familia no podrá llegar a tiempo y deberá cancelar el pedido. Cada fin de semana o festivo del Tet, la cantidad de pasteles pedidos aumenta considerablemente. |  |
Los pasteles se elaboran de forma meticulosa y elaborada en cada paso.
El Sr. Hung y la Sra. Van tienen dos hijos, un niño y una niña. La hija se casó lejos y no siguió la profesión de su madre. El hijo tiene otro trabajo y está bastante ocupado, por lo que no tiene tiempo para ayudar a sus padres con la profesión. Solo la nuera, nacida en 1990 y llamada Nguyen Thi Thu Hien, es quien ayuda a preparar los pasteles. Hien comentó: «Cuando llegué por primera vez a casa de mi esposo, no estaba acostumbrada al ritmo de repostería familiar, así que fue bastante impactante y difícil. No sabía nada sobre la profesión, así que simplemente seguía a mi madre para ayudar con pequeñas tareas como lavar hojas de dong, recoger cebollas, lavar setas oreja de madera... Observando a las mujeres y madres hacerlo, poco a poco me fui acostumbrando y lo intenté. Después de más de 10 años siendo la suegra de Van, me acostumbré a todo, lo hice rápido y ayudé mucho a mi madre».
La Sra. Hien - La nuera de la Sra. Van está preocupada por continuar la carrera de su suegra.
Al hablar sobre si seguir los pasos de su suegra, Hien comentó que aún tiene mucho que pensar. Este trabajo parece sencillo, pero es muy duro y requiere buena salud y pasión. A Hien le preocupa que, cuando sus suegros envejezcan y se debiliten, le resulte muy difícil encargarse de este trabajo sola, ya que su esposo está ocupado y no puede ayudar a su esposa. Por su parte, la Sra. Van también espera que su nuera pueda continuar con la profesión tradicional de la familia. Espera que, cuando llegue a la edad de jubilación, pueda seguir viendo la cocina al rojo vivo y los fragantes pasteles banh te heredados de sus antepasados sin que se pierdan ni se olviden. Video: Primer plano de cómo preparar banh te Phu Nhi.
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